www.PravniPredpisy.cz - předpis č. 54/2002 Sb..

Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek

Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 písm. a) a b) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb. :

§ 1

Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství1) a upravuje požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, které se smějí používat k výrobě potravin.

§ 2

Přídatné látky používané v čisté nebo naředěné formě musí odpovídat požadavkům stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 1, 2 a 3.

§ 3

Požadavky na identitu a čistotu barviv jsou uvedeny v příloze č. 1. Požadavky na identitu a čistotu náhradních sladidel jsou uvedeny v příloze č. 2. Požadavky na identitu a čistotu přídatných látek jiných než barviva a sladidla jsou uvedeny v příloze č. 3.

§ 4 Přechodné ustanovení

Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

§ 5 Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. března 2002.

Ministr:
prof. MUDr. Fišer, CSc. v. r.

PŘÍLOHA Č. 1 POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU BARVIV

Aluminiové laky

Definice	Aluminiové laky jsou připravovány reakcí barviv, vyhovujících kritériím čistoty uvedeným ve vhodné monografii technických podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za vhodných podmínek. Oxid hlinitý je obvykle čerstvě připravený nevysušený materiál získaný reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým nebo amoniakem. Po vytvoření laku je produkt zfiltrován, promýván vodou a vysušen. V hotovém produktu může být rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý
Látky nerozpustné v HCl	Ne více než 0,5 %
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % (za neutrálních podmínek) Jsou použitelná specifická kritéria čistoty na odpovídající barviva

E 100 KURKUMIN

Synonyma	CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, turmerova žluť, diferuloylmethan
Definice	Kurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) a její dva desmethoxyderiváty v různých poměrech. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic vyskytujících se přirozeně v kurkumě dlouhé K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, hexan
Skupina	Dicinnamoylmethan
Číslo Color Index	75300
Einecs	207-280-5
Kód E	E 100
Chemické názvy	I 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5dion
	II 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
	III 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Chemický vzorec	I C₂₁ H₂₀ O₆
	II C₂₀ H₁₈ O₅
	III C₁₉ H₁₆ O₄
Molekulová hmotnost	I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39
Obsah	Obsah ne méně než 90 % všech barevných látekE^{1 %} _{1 cm} 1607 při cca 426 nm v ethanolu
Popis	Oranžově žlutý krystalický prášek, nerozpustný ve vodě
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum v ethanolu při cca 426 nm
B. Rozpětí bodu tání	179-182°C
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Ethylacetát	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Aceton
	n-butanol
	Methanol
	Ethanol
	Hexan
	Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyma	Laktoflavin, vitamin B₂
Skupina	Isoalloxazin
Einecs	201-507-1
Kód E	E 110 (i)
Chemické názvy	7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo (g)pteridin-2,4(3H, 10H)-dion
	7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazin
Chemický vzorec	C₁₇ H₂₀ N₄ 0₆
Molekulová hmotnost	376,37
Obsah	Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
	E^{1 %} ₁ cm 328 při cca 444 mm ve vodném roztoku
Popis	Žlutý až oranžově žlutý krystalický prášek s nepatrným zápachem
Identifikace
A. Spektrometrie	Poměr A₃₇₅ /A₂₆₇ je mezi 0,31 a 0,33 Poměr A₄₄₄ /A₂₆₇ je mezi 0,36 a 0,39	ve vodném roztoku
	Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm
B. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D mezi -115° a -140° v 0,05 m^ol -l-1 roztoku hydroxidu sod
ho Čis
Ztráta suš	ím Ne více než 1,5 % po sušení při 105°C po 4 ho
ny Síranový p	el Ne více než 0
% Primární aromatické a	ny Ne více než 100 mg/kg (přepočteno na ani
n) A	en Ne více než 3 m
kg O	vo Ne více než 10 m
kg	uť Ne více než 1 m
kg Kad	um Ne více než 1 m
kg Těžké kovy (jako	b) Ne více než 40 m

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5'-FOSFOREČNAN

Synonyma	Riboflavin-5'-fosforečnan sodný
Definice	Tyto technické podmínky se vztahují na riboflavin-5'-fosforečnan spolu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosforečnanu.
Skupina	Isoalloxazin
Einecs	204-988-6
Kód E	E 101 (ii)
Chemické názvy	(2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[&03B3]pteridinyl-2,3,4-trihydroxypentylfosforeforečnan sod
	monosodná sůl 5'-monofosforečnanesteru ribofla
nu Chemický vz	ec Pro dihydrátovou form_u : _C1 7_H 20N₄ NaO9_P .
	Pro bezvodou form_u: _C1 7_H 20N₄ N
9P Molekulová hmot	st 54
36 O	ah Obsah ne méně než 95 % všech barevných látek přepočten _na _C1 7_H 20N₄ NaO9_P .
	_E1 %1 cm 250 při cca 375 nm ve vodném roz
ku P	is Žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s nepatrným zápachem a hořkou c
tí Identifi
A. Spektrome	ie Pom_ěr A3_75/A 267 je mezi 0,30 a	34 ve vodném roz
	Pom_ěr A4_44/ A267 je mezi 0,35 a
	Absorpční maximum ve vodě při cca 37
nm B. Specifická optická otáči	st [&0^[ _& 03B1]20D mezi +38° a +42° v 5-molárním roz
ku HCl
tota Ztráta	ušením Ne více než 8 % (100 °C, 5 hod. ve vak_u u nad P2O5) pro dihydrátov
formu Sírano	popel Ne více
ž 25 % Anorganické fosf	ečnany Ne více než 1,0 % (přepočte_n o na PO4 na bezvo
bázi) Vedlejší barev	látky Riboflavin (volný): Ne více
	6 % Riboflavin difosforečnan: Ne více
ež 6 % Primární aromatic	aminy Ne více než 70 mg/kg (přepočteno na
nilin	Arsen Ne více než
mg/k	Olovo Ne více než
mg/	Rtuť Ne více než
mg/kg	admium Ne více než
mg/kg Těžké kovy (	ko Pb) Ne více než

E 102 TARTRAZIN

Synonyma	CI potravinářská žluť 4
Definice	Tartrazin sestává v podstatě z trinatritum-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Tartrazin je popsán jako sodná sůl. Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	19140
Einecs	217-699-5
Kód E	E 102
Chemický název	Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát
Chemický vzorec	C₁₆ H₉ N₄ Na₃ O₉ S₂
Molekulová hmotnost	534,37
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E^{1 %} ₁ cm 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku
Popis	Světle oranžový prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 426 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-hydrazinbenzen-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová
Kyselina 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)-2-pyrazolin-3-karboxylová
Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonová
Kyselina tetrahydroxyjantarová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ

Synonyma	CI potravinářská žluť 13
Definice	Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť sestává v podstatě ze sodných solí směsi disulfonátů (hlavně), monosulfonátů a trisulfonátů shora uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Chinolinová žluť je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Chinoftalon
Číslo Color Index	47005
Einecs	305-897-5
Kód E	E 104
Chemický název	Dvojsodné soli disulfonátů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka)
Chemický vzorec	C₁₈ H₉ NNa₂ O₈ S₂ (hlavní složka)
Molekulová hmotnost	477,38 (hlavní složka)
Obsah	Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
	Chinolinová žluť musí mít toto složení: Ze všech barevných látek je přítomno: - ne méně než 80 % musí být dinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty - ne více než 15 % musí být natrium-2-(2-chinolyl) indan-1,3-dionmonosulfonáty- ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonát
	E^{1 %} _{1 cm} 865 (hlavní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové
Popis	Žlutý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodném roztoku kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 4,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
2-methylchinolin	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 2-methylchinolin-sulfonová
Kyselina ftalová
2,6-dimethylchinolin
Kyselina 2,6-dimethylchinolin-sulfonová
2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion	Ne více než 4 mg/kg
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 110 ŽLUŤ SY

Synonyma	CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S
Definice	Žluť SY FCF se v podstatě skládá z 2-hydroxy-l-(4sulfonanofenylazo) naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Žluť SY FCF je popisována jako sodná sůl. Povolena je také sůl vápenatá a draselná
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	15985
Einecs	220-491-7
Kód E	E110
Chemický název	2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo) naftalen-6-sulfonan disodný
Chemický vzorec	C₁₆ H₁₀ N₂ Na₂ O₇ S₂
Molekulová hmotnost	452,37
Obsah	Ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl E^1% _1cm 555 při cca 485 mm ve vodném roztoku při pH 7
Popis Identifikace	Oranžově červený prášek nebo granule
A. Spektrometrie B. Oranžový roztok ve vodě Čistota	Absorpční maximum ve vodě při cca 485 nm při pH 7
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 5,0 %
1-(fenylazo) -2-naftalenol (Sudan I)	Ne více než 0,5 mg/kg
Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4-aminobenzen- l sulfonová Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová Kyselina 6-hydroxynaftalen-2sulfonová Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová Kyselina 4,4'diazoaminodi (benzen-sulfonová) Kyselina 6,6'-oxydi(naftalen-2-sulfonová)	} Celkem ne více než 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg.".

E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY

Definice	Karmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů z košenily, která sestává ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa
	Barevnou látkou je kyselina karmínová
	Aluminiové laky mohou být vytvořeny z kyseliny karmínové (karmínů), když přítomnost hliníku a kyseliny karmínové je uvažována v molárním poměru 1:2
	V komerčních produktech je barevná látka přítomna ve spojení s amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými kationty jednotlivě nebo v kombinaci a tyto kationty mohou být přítomny v přebytku
	Komerční produkty mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou rovněž obsahovat volné karmíny nebo malý zbytek nevázaných kationtů hliníku
Skupina	Anthrachinon
Číslo Color Index	75470
Einecs	Košenila:	215-680-6;
	kyselina karmínová:	215-023-3;
	karmíny:	215-724-4
Kód E	E 120
Chemický název	Kyselina 7-&03B203B2-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-karboxylová (kyselina karmínová); karmín je hydratovaný hlinitý chelát této kyse
ny Chemický vz	e_c _C2 2_H2 0O13 (kyselina karmín
á) Molekulová hmot	st 492,39 (kyselina karmín
á) O	ah Obsah ne méně než 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovou; ne méně než 50 % kyseliny karmínové v chelát
h. P	is Červená až tmavočervená, drobivá pevná látka nebo prášek. Extrakt košenily je všeobecně tmavočervená kapalina, může také ale být vysušen na prá
k. Identifi
Spektrome	ie Absorpční maximum ve vodném amoniakálním roztoku při cca 51
	Absorpční maximum ve zředěné kyselině chlorovodíkové při cca 494 nm pro kyselinu karmín
ou Čis
A	en Ne více než 3 m
kg O	vo Ne více než 10 m
kg	uť Ne více než 1 m
kg Kad	um Ne více než 1 m
kg Těžké kovy (jako	b) Ne více než 40 m

E 122 AZORUBIN

Synonyma	CI potravinářská červeň 3, karmoisin
Definice	Azorubin sestává v podstatě z dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Azorubin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	14720
Einecs	222-657-4
Kód E	E 122
Chemický název	Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonát
Chemický vzorec	C₂₀ H₁₂ N₂ Na₂ O₇ S₂
Molekulová hmotnost	502,44
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E^{1 %} ₁ cm 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku
Popis	Červený až kaštanově hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 516 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 2,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 4-hydroxynaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 123 AMARANT

Synonyma	CI potravinářská červeň 9
Definice	Amarant sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Amarant je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	16185
Einecs	213-022-2
Kód P	E 123
Chemický název	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec	C₂ 0H₁₁ N₂ Na₃ O₁₀ S₃
Molekulová hmotnost	604,48
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku
Popis	Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 520 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 3,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-amoninaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaflalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3,6-trisulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R

Synonyma	CI potravinářská červeň 7, New Coccine, Košenilová červeň A
Definice	Ponceau 4R sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Ponceau 4R je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	16255
Einecs	220-036-2
Kód E	E 124
Chemický název	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonát
Chemický vzorec	C₂ 0H₁₁ N₂ Na₃ O₁₀ S₃
Molekulová hmotnost	604,48
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku
Popis	Červenavý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 505 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 7- hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3,6-trisulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyma	CI potravinářská červeň 14
Definice	Erythrosin sestává v podstatě z monohydrátu dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Erythrosin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Xanthen
Číslo Color Index	45430
Einecs	240-474-8
Kód E	E 127
Chemický název	Monohydrát dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxo-xanthen-9-yl)benzoátu
Chemický vzorec	C₂₀ H₆ I₄ Na₂ O₅ .H₂ O
Molekulová hmotnost	897,88
Obsah	Obsah ne méně než 87 % všech barevných látek přepočteno na bezvodou sodnou sůl
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Anorganické jodidy přepočtené na jodid sodný	Ne více než 0,1 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky (s výjimkou fluoresceinu)	Ne více než 4,0 %
Fluorescein	Ne více než 20 mg/kg
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Trijodoresorcinol	Ne více než 0,2 %
Kyselina 2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodobenyoyl) benzoová	Ne více než 0,2 %
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7-8 ne více než 0,2 %
Aluminiové laky	Metodu stanovení podílu nerozpustného v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Tato je nahrazena metodou stanovení nerozpustného podílu v hydroxidu sodném s limitem ne více než 0,5 % pouze pro toto barvivo
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 128 ČERVEŇ 2G

Synonyma	CI potravinářská červeň 10, azogeranin
Definice	Červeň 2G sestává v podstatě z dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Červeň 2G je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	18050
Einecs	223-098-9
Kód E	E 128
Chemický název	Dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec	C₁₈ H₁₃ N₃ Na₂ O₈ S₂
Molekulová hmotnost	509,43
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku
Popis	Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 532 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 2,0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
Kyselina 5-acetamido-4-hydroxy-naftalen-2,7-disulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-amino-4-hydroxy-naftalen-2,7-disulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 129 ALLURA ČERVEŇ AC

Synonyma	CI potravinářská červeň 17
Definice	Allura červeň AC sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Allura červeň AC je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	16035
Einecs	247-368-0
Kód E	E 129
Chemický název	Dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonát
Chemický vzorec	C₁₈ H₁₄ N₂ Na₂ O₈ S₂
Molekulová hmotnost	496,42
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Tmavočervený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 504 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 3,0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
Kyselina 6-hydroxy-2-naftalen-sulfonová, sodná sůl	Ne více než 0,3 %
Kyselina 4-amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonová	Ne více než 0,2 %
Dvojsodná sůl kyseliny 6,6-oxybis(2-naftalen) sulfonové	Ne více než 1,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 131 PATENTNÍ MODŘ V

Synonyma	CI potravinářská modř V
Definice	Patentní modř V sestává v podstatě z vápenaté nebo sodné sloučeniny vnitřní soli [4-(&03B1-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5-cyklohexadien-1-yliden]diethylamoniumhydroxidu a vedlejdlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným a/nebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými slož
Definice	Je také dovolena sůl dras
ku Sku	na Triarylme
an Číslo Color I	ex 4
51 Ei	cs 222-5
-8 K	E E
31 Chemický n	ev Vápenatá nebo sodná sloučenina vnitřní soli [4-(&4-(&03B1(4-diethyl-aminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5-cyklohexadien-1-yliden]diethylamoniumh
roxidu Chemick	vzorec Vápenatá slouč_en i_na : C₂ 7_H 31_N2O
roxidu Chemick	a1/2 Sodná slouč_en i_na : C₂ 7_H 31
O7S2Na Molekulová	otnost Vápenatá sloučenina
O7S2Na Molekulová	9,72 Sodná sloučenina
582,6	Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na so
582,6	^sůl E1 %1 cm 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku
i pH	Popis Tmavomodrý prášek nebo
ranule Iden
kace A. Spekt	metrie Absorpční maximum ve vodě při 638 nm
i pH 5 B. Modrý roztok
vodě
tota Látky nerozpustné	e vodě Ne více n
0,2 % Vedlejší barev	látky Ne více n
2,0 % Organické složky jiné než barevn
tky: 3-hydroxyben	ldehyd Celkem ne více n
0,5 % Kyselina 3-hydroxy
oová Kyselina 3-hydroxy-4-sulfo-
oová Kyselina N,N-diethylamino-benzen-s
nová L	kobáze Ne více n
4,0 % Nesulfonované primární aromatic	aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na
nilin) Látky extrahovatelné	therem Z roztoku s pH 5 ne více n
0,2	Arsen Ne více než
mg/k	Olovo Ne více než
mg/	Rtuť Ne více než
mg/kg	admium Ne více než
mg/kg Těžké kovy (	ko Pb) Ne více než

E 132 INDIGOTIN

Synonyma	CI potravinářská modř 1, Indigocarmine
Definice	Indigotin sestává v podstatě ze směsi dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonátu a dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Indigotin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Indigoid
Číslo Color Index	73015
Einecs	212-728-8
Kód E	E 132
Chemický název	Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonát
Chemický vzorec	C₁ 6H₈ N₂ Na₂ O₈ S₂
Molekulová hmotnost	466,36
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl;
	dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonát: ne více než 18 %
	E¹ %₁ cm 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku
Popis	Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 610 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Kromě dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonátu; ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina isatin-5-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-sulfoanthranilová
Kyselina anthranilová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF

Synonyma	CI potravinářská modř 2
Definice	Brilantní modř FCF sestává v podstatě z dinatrium-&03B1-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-&03B1-(4-N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliddienyliden)toluen-2-sulfonátu a jeho izomerů a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými s
Definice	ami. Brilantní modř FCF je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a d
slíku.	kupina Triar
methan Číslo Col	Inde
42090	Einecs 2
-339-	Kód
E 133 Chemic	název Dinatrium-&03B1-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-&03B1-(4-N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)toluen-)t
uen-2-sulfonát	h_e mi_ck ý vz_o r_e c
37H34N2Na2O9S3 Mol	ulová
otnos	792,84 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočte
otnos	a^so _dnou sůl E1 %1 cm 1630 při cca 630 nm v
vodné	roztoku Popis Červenavě modrý prá
k nebo granu
Identifikace	Spektrometrie Absorpční maximum ve vod
při cca 630 nm B. Modr
ztok ve
ě Čistota Látky ner	pustné ve vodě N
více než 0,2 % Vedlej	barevné látky N
více než 6,0 % Organické sloučeniny jiné ne
revné látky: Suma kyselin 2-, 3- a 4-formyl-b	zensulfonových N
více než 1,5 % Kyselina 3-((ethyl)(4-sulfofenyl)amino)methy	enzensulfonová N
více než	3 % Leukobáze N
více než 5,0 % Nesulfonované primární	omatické aminy Ne více než 0,01 % (přepo
eno na anilin) Látky extrah	atelné etherem Ne více ne
0,2 %	ři pH 7 Arsen Ne
ce ne	3 mg/kg Olovo Ne v
e ne	10 mg/kg Rtuť Ne
ce než	mg/kg Kadmium Ne
ce než 1 mg/kg Těžk	kovy (jako Pb) Ne v

E 140 (i) CHLOROFYLY

Synonyma	CI přírodní zeleň 3, hořečnatý chlorofyl, hořečnatý feofytin
Definice	Chlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy.
	Při následném odstranění rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík úplně nebo částečně z chlorofylů odstranit, aby se dostaly odpovídající feofytiny. Hlavními barvicími látkami jsou feofytiny a hořečnaté chlorofyly. Extrahovaný produkt, z něhož bylo rozpouštědlo odstraněno, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75810
Einecs	Chlorofyly: 215-800-7
	Chlorofyl a: 207-536-6
	Chlorofyl b: 208-272-4
Kód E	E 140 (i)
Chemické názvy	Hlavní barevné látky jsou:Fytyl (13² R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13² -methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹ -13² -17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin a) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl a)
	Fytyl (13² R, 17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13² -methoxy-karbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹ -13² -17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin b) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl b)
Chemický vzorec	Chlorofyl a (hořečnatý komplex): C₅₅ H₇₂ MgN₄ O₅
	Chlorofyl a: C₅₅ H₇₄ N₄ O₅
	Chlorofyl b (hořečnatý komplex): C₅₅ H₇₀ MgN₄ O₆
	Chlorofyl b: C₅₅ H₇₂ N₄ O₆
Molekulová hmotnost	Chlorofyl a (hořečnatý komplex): 893,51
	Chlorofyl a: 871,22
	Chlorofyl b (hořečnatý komplex): 907,49
	Chlorofyl b: 885,20
Obsah	Obsah celkových kombinovaných chlorofylů a jejich hořečnatých komplexů není méně než 10 %
	E^{1 %} ₁ cm 700 při cca 409 nm v chloroformu
Popis	Voskovitá pevná látka mající barvu od olivově zelené do tmavozelené v závislosti na obsahu koordinovaného hořčíku
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum v chloroformu při cca 409 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan:	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROFYLINY

Synonyma	CI přírodní zeleň 5, sodný chlorofylin, draselný chlorofylin
Definice	Alkalické soli chlorofylinu se získají zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Zmýdelnění odstraní methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily soli draslíku a/nebo sodíku.
	K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75815
Einecs	287-483-3
Kód E	E 140 (ii)
Chemické názvy	Hlavní barevné látky v jejich kyselých formách jsou: 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofyfin a) a 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin b) V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen s výsledným vznikem třetí karboxylové funkce. Mohou být také přítomny komplexy hořčíku
Chemický vzorec	Chlorofylin a (kyselá forma): C₃₄ H₃ 4N₄ O₅
	Chlorofylin b (kyselá forma): C₃₄ H₃₂ N₄ O₆
Molekulová hmotnost	Chlorofylin a: 578,68
	Chlorofylin b: 592,66
	Každá může být zvýšena o 18 daltonů, je-li cyklopentenylový kruh rozštěpen.
Obsah	Obsah celkových chlorofylinů není méně než 95 % ve vzorku sušeném při cca 100°C po dobu 1 hodiny
	E^{1 %} _{1 cm} 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku při pH 9
	E^{1 %} _{1 cm} 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku při pH 9
Popis	Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodném fosforečnanovém ústojném roztoku při pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan:	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ

Synonyma	CI přírodní zeleň 3, měďnatý chlorofyl, měďnatý feofytin
Definice	Měďnaté chlorofyly se získávají přidáním soli mědi do látky získané extrakcí přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Produkt, z něhož bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Hlavní barevné látky jsou měďnaté feofytiny. K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75815
Einecs	Měďnatý chlorofyl a: 239-830-5
	Měďnatý chlorofyl b: 246-020-5
Kód E	E 141 (i)
Chemické názvy	[Fytyl(13² R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13² -methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹ -13² -17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] mědnatý (mědnatý chlorofyl a)
	[Fytyl(13² R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13² -methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹ -13² -17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (mědnatý chlorofyl b)
Chemický vzorec	Měďnatý chlorofyl a: C₅₅ H₇₂ CuN₄ O₅
	Měďnatý chlorofyl b: C₅₅ H₇₀ CuN₄ O₆
Molekulová hmotnost	Měďnatý chlorofyl a: 932,75
	Měďnatý chlorofyl b: 946,73
Obsah	Obsah celkových mědnatých chlorofylů není méně než 10 %
	E¹ %₁ cm 540 při cca 422 nm v chloroformu
	E¹ %₁ cm 300 při cca 652 nm v chloroformu
Popis	Voskovitá pevná látka mající barvu od modrozelené do tmavozelené podle výchozího materiálu
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan:	Ne více než 10 mg/kg
Ionty mědi	Ne více než 200 mg/kg
Celková měď	Ne více než 8,0 % celkových mědnatých feofytinů
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

F 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ

Synonyma	Sodný měďnatý chlorofylin, draselný měďnatý chlorofylin, CI přírodní zeleň 5
Definice	Alkalické soli mědnatých chlorofylinů se získají přidáním mědi k produktu získanému zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; zmýdelnění odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po přidání mědi k vyčištěným chlorofylinům se kyselé skupiny neutralizují a tvoří soli draslíku a/nebo sodíku
	K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75815
Einecs
Kód E	E 141 (ii)
Chemické názvy	Hlavní barevné látky v jejich kyselé formě jsou měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetra-methyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin a) aměďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin b)
Chemický vzorec	Měďnatý chlorofylin a (kyselá forma): C₃₄ H₃₂ CuN₄ O₅
	Měďnatý chlorofylin b (kyselá forma): C₃₄ H₃₀ CuN₄ O₆
Molekulová hmotnost	Měďnatý chlorofylin a: 640,20
	Měďnatý chlorofylin b: 654,18
	Každá může být zvýšena o 18 daltonů, jestliže je cyklopentenylový kruh rozštěpen
Obsah	Obsah celkových mědnatých chlorofylinů není méně než 95 % vzorku sušeného při 100°C po dobu 1 hodiny
	E^{1 %} _{1 cm} 565 při cca 405 nm ve vodném fosforečnanovém ústojném roztoku při pH 7,5
	E^{1 %} _{1 cm} 145 při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém ústojném roztoku při pH 7,5
Popis	Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodném fosforečnanovém ústojném roztoku při pH 7,5 při cca 405 nm a při 630 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan:	Ne více než 10 mg/kg
Ionty mědi	Ne více než 200 mg/kg
Celková měď	Ne více než 8,0 % celkových měďnatých chlorofylinů
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 142 ZELEŇ S

Synonyma	CI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BS
Definice	Zeleň S sestává v podstatě z natrium-N-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-nafthalenyl)methylen]-2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanamina a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Definice	Zeleň S je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Triarylmethan
Číslo Color Index	44090
Einecs	221-409-2
Kód E	E 142
Chemické názvy	Natrium-N-[4-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naftalenyl)methylen]2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium;
Chemické názvy	Natrium-5-[4-dimethylamino-&03B1-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naftalen-2-sulfonlfonát (alternativní chemický ná
v) Chemický vz	e_c _C2 7_H 25N₂ N_a
S2 Molekulová hmot	st 57
63 O	ah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou
63 O	_E1 %1 cm 1720 při cca 632 nm ve vodném roz
ku P	is Tmavomodrý nebo tmavozelený prášek nebo gra
le Identifi
A. Spektrome	ie Absorpční maximum ve vodě při 63
nm B. Modrý nebo zelený roztok ve
Čis
Látky nerozpustné ve	dě Ne více než 0
% Vedlejší barevné l	ky Ne více než 1
% Organické sloučeniny jiné než barevné lá
4,4'-bis(dimethylamino) benzhydrylalk	ol Ne více než 0
% 4,4'-bis(dimethylamino) benzof	on Ne více než 0
% Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfo	vá Ne více než 0
% Leuko	ze Ne více než 5
% Nesulfonované primární aromatické a	ny Ne více než 0,01 % (přepočteno na ani
n) Látky extrahovatelné eth	em Ne více než 0,2 % za neutrálních podm
ek A	en Ne více než 3 m
kg O	vo Ne více než 10 m
kg	uť Ne více než 1 m
kg Kad	um Ne více než 1 m
kg Těžké kovy (jako	b) Ne více než 40 m

E 150a JEDNODUCHÝ KARAMEL

Definice	Jednoduchý karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa). K podpoře karamelizace se mohou použít kyseliny, alkálie a soli s výjimkou amonných sloučenin a siřičitanů
Einecs	232-435-9
Kód E	E 150a
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulosou	Ne více než 50 %
Barvivo vázané fosforylcelulosou	Ne více než 50 %
Intenzita barvy 1)	0,01-0,12
Celkový dusík	Ne více než 0,1 %
Celková síra	Ne více než 0,2 %
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL

Definice	Kaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti sulfitových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný a dvojsiřičitan sodný); nepoužívají se amonné sloučeniny
Einecs	232-435-9
Kód E	E 150b
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulosou	Ne více než 50 %
Intenzita barvy 1)	0,05-0,13
Celkový dusík	Ne více než 0,3 %2)
Oxid siřičitý	Ne více než 0,2 %2)
Celková síra	0,3-3,5 %2)
Síra vázaná DEAE celulosou	Více než 40 %
Absorbanční poměr barviva vázaného DEAE celulosou	19-34
Absorbanční poměr (A 280/560)	Větší než 50
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL

Definice	Amoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti amonných sloučenin (hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeniny
Einecs	232-435-9
Kód E	E 150c
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulosou	Ne více než 50 %
Barvivo vázané fosforylcelulosou	Více než 50 %
Intenzita barvy 1)	0,08-0,36
Amoniakový dusík	Ne více než 0,3 %2)
4-methylimidazol	Ne více než 250 mg/kg2)
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol	Ne více než 10 mg/kg2)
Celková síra	Ne více než 0,2 %2)
Celkový dusík	0,7-3,3 %2)
Absorbanční poměr barviva vázaného fosforylcelulosou	13-35
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 150d AMONIAK - SULFITOVÝ KARAMEL

Definice	Amoniak - sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti jak siřičitanových tak amonných sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný, dvojsiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a kyselý siřičitan amonný)
Einecs	232-435-9
Kód E	E 150d
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulosou	Více než 50 %
Intenzita barvy 1)	0,10-0,60
Amoniakový dusík	Ne více než 0,6 %2)
Oxid siřičitý	Ne více než 0,2 %2)
4-methylimidazol	Ne více než 250 mg/kg2)
Celkový dusík	0,3-1,7 %2)
Celková síra	0,8-2,5 %2)
Poměr dusíku k síře v alkoholové sraženině	0,7-2,7
Absorbanční poměr alkoholové sraženiny3)	8-14
Absorbanční poměr (A_280/560 )	Ne více než 50
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 151 BRILANTNÍ ČERŇ BN

Synonyma	CI potravinářská čerň 1, čerň PN
Definice	Brilantní čerň sestává v podstatě z tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými sloučeninami
Definice	Brilantní čerň BN je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina	Bisazo
Číslo Color Index	28440
Einecs	219-746-5
Kód E	E 151
Chemický název	Tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonát
Chemický vzorec	C₂₈ H₁₇ N₅ Na₄ O₁₄ S₄
Molekulová hmotnost	867,69
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Obsah	E^{1 %} ₁ cm 530 při cca 570 nm v roztoku
Popis	Černý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě při cca 570 nm
B. Černomodravý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 10 % (vyjádřeno v obsahu barviva)
Organické sloučeniny jiné než tyto barevné látky:
Kyselina 4-acetamido-5-hydro-xynaftalen-1,7-disulfonová	Celkem ne více než 0,8 %
Kyselina 4-amino-5-hydroxy-naftalen-1,7-disulfonová
Kyselina 8-aminonaftalen-2-sulfonová
Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 153 UHLÍK Z ROSTLINNÉ SUROVINY

Synonyma	Rostlinná čerň
Definice	Uhlík z rostlinné suroviny se získává karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, zbytky celulosy, rašelina a skořápky kokosových ořechů a jiné. Surový materiál se karbonizuje při vysokých teplotách. Sestává v podstatě z jemného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může produkt absorbovat určité množství vlhkosti
Číslo Color Index	77266
Einecs	215-609-9
Kód E	E 153
Chemický název	Uhlík
Chemický vzorec	C
Molekulová hmotnost	12,01
Obsah	Obsah ne méně než 95 % uhlíku přepočtený na bezvodou a bezpopelnou bázi
Popis	Černý prášek bez chuti a bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech
B. Hoření	Je-li zahřát do ruda, hoří pomalu bez plamene
Čistota
Popel (celkem)	Ne více než 4,0 % (teplota spalování: 625°C)
Polyaromatické uhlovodíky	Extrakt získaný extrakcí 1 g produktu s 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro nepřetržitou extrakci musí být bezbarvý a fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nesmí být intenzívnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininia v 1000 ml 0,01 mol.l^-1 kyseliny sírové.
Ztráta sušením	Ne více než 12 % (120°C, 4 hodiny)
Látky rozpustné v alkálii	Filtrát získaný varem 2 g vzorku s 20 ml 1,0 mol.l^-1 hydroxidu sodného a filtrací musí být bezbarvý
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 154 HNĚĎ FK

Synonyma	CI potravinářská hněď 1
Definice	Hněď FK sestává v podstatě ze směsi: I natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu II natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu III dinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu) VI dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu) V dinatrium-4,4'-(2,4diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu) VI trinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri(benzensulfonátu)a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Hněď FK je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Azo (směs mono-, bis- a trisazobarviv)
Einecs
Kód E	E 154
Chemické názvy:	Směs:I natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu
	II natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu
	III dinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
	IV dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
	V dinatrium-4,4'(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
	VI trinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri(benzensulfonátu)
Chemické vzorce	I C₁₂ H₁₁ N₄ NaO₃ S
	II C₁₃ H₁₃ N₄ NaO₃ S
	III C₁₈ H₁₄ N₆ Na₂ O₆ S₂
	IV C₁₈ H₁₄ N₆ Na₂ O₆ S₂
	V C₁₉ H₁₆ N₆ Na₂ O₆ S₂
	VI C₂₄ H₁₇ N₈ Na₃ O₉ S₃
Molekulová hmotnost	I 314,30
	II 328,33
	III 520,46
	IV 520,46
	V 534,47
	VI 726,59
Obsah	Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek
Obsah	Ze všech přítomných barevných látek podíly jednotlivých složek nesmějí překročit: I 26% II 17% III 17 % IV 16% V 20%VI 16 %
Popis	Červenohnědý prášek nebo granule
Identifikace
Oranžový až červenavý roztok
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 3,5 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová	Ne více než 0,7 %
m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin	Ne více než 0,35 %
Nesulfonované primární aromatické aminy jiné než m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin	Ne více než 0,007 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7 ne více než 0,2 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 155 HNĚĎ HT

Synonyma	CI potravinářská hněď 3
Definice	Hněď HT sestává v podstatě z dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydromethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonátu) a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Hněď HT je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Bisazo
Číslo Color Index	20285
Einecs	224-924-0
Kód E	E 155
Chemický název	Dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-l-sulfonát)
Chemický vzorec	C₂₇ H₁₈ N₄ Na₂ O₉ S₂
Molekulová hmotnost	652,57
Obsah	Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Absorpční maximum ve vodě s pH 7 při cca 460 nm
B. Hnědý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevně látky	Ne více než 10 % (chromatografie na tenké vrstvě)
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová	Ne více než 0,7 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % v roztoku s pH 7
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160a (i) SMĚS KAROTENŮ

1. ROSTLINNÉ KAROTENY

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Směs karotenů se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky a kopřivy Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvořÍ beta-karoten. Mohou být přítomny také alfa-, gama-karoten a jiné pigmenty. Kromě barevných pigmentů může látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozí surovině.Při extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, methanol, ethanol, propandiol, hexan (benzen ne více než 0,05%v/v), dichlormethan a oxid uhličitý
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	75130
Einecs	230-636-6
Kód E	E 160a (i)
Chemický vzorec	Beta-karoten: C₄₀ H₅₆
Molekulová hmotnost	Beta-karoten: 536,88
Obsah	Obsah karotenů (přepočteno na beta-karoten) je nejméně 5%. U produktů získaných extrakcí rostlinných olejů: ne méně než 0,2 % v jedlých tucích.E^1% _1cm 2500 při cca 440-457 nm v cyklohexanu
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při 440-457 nm a 470-486 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton Methylethylketon Methanol Propandiol Hexan Ethanol Dichlormethan	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci Ne více než 10 mg/kg
olovo	Ne více než 5 mg/kg

2. KAROTENY POCHÁZEJÍCÍ Z ŘAS

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Směs karotenů produkovaných řasou Dunaliella salina, rostoucí ve velkých slaných jezerech v oblasti Whyalla v Jižní Austrálii. Beta-karoten se extrahuje esenciálním olejem. Přípravek je 20-30 % suspenze v jedlém oleji. Podíl trans a cis izomerů se pohybuje v rozmezí 50/50 71/29Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny alfakaroten, lutein, zeaxanthin a beta-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů může látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozí surovině
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	75130
Chemický vzorec	Beta-karoten C₄₀ H₅₆
Molekulová hmotnost	Beta-karoten 536,88
Obsah	Obsah karotenů (počítáno jako beta-karoten) je nejméně 20%E^1% _1cm 2500 při cca 440-457 nm v cyklohexanu
Identifikace
A. Spektrometricky	Maximum v cyklohexanu při 440nnm - 457 nm a 474 nm - 486 nm
Čistota
Přírodní tokoferoly v jedlém oleji	Ne více než 0,3 %
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 160a (ii) BETA-KAROTEN

1. BETA-KAROTEN

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Tyto specifikace platí především pro všechny transizomery beta-karotenu spolu s menším množstvím ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované preparáty mohou mít jiné poměry cis- a trans-izomerů
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	40800
Einecs	230-636-6
Kód E	E 160a (ii)
Chemické názvy	Beta-karoten, beta,beta-karoten
Chemický vzorec	C₄₀ H₅₆
Molekulová hmotnost	536,88
Obsah	Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako beta-karoten)E^1% _1cm 2500 při cca 440-457 nm v cyklohexanu
Popis	Červené až hnědavě červené krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při cca 453-456 nm
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než beta-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látek
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

2. BETA-KAROTEN POCHÁZEJÍCÍ Z BLAKESLEA TRISPORA

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Získává se fermentací směsné kultury grampozitivních (+) a gramnegativních (-) přírodních kmenů houby Blakeslea trispora. Beta-karoten je extrahován z biomasy ethylacetátem nebo isobutylacetátem a následně isopropylalkoholem a krystalizován. Krystalická látka obsahuje především trans beta-karoten. Vzhledem k přirozenému procesu je pro produkt specifické, že obsahuje přibližně 3 % směsi karotenů
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	40800
Einees	230-636-6
Kód E	E 160a (ii)
Chemické názvy	Beta-karoten, beta,beta-karoten
Chemický vzorec	C₄₀ H₅₆
Molekulová hmotnost	536,88
Obsah	Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako beta-karoten)E^1% _1cm 2500 při cca 440-457 mn v cyklohexanu
Popis	Červené až hnědavě červené nebo fialové krystaly či krystalický prášek (barva se liší podle použitého extrakčního činidla a podmínek krystalizace)
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při cca 453-456 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Ethylacetát	Ne více než 0,8 %
	Ethanol	jednotlivě nebo v kombinaci
	Isobutylacetát	Ne více než 1,0%
	Isopropylalkohol	Ne více než 0,1 %
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než beta-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látek
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Mykotoxiny:	Negativní
Aflatoxin B₁
Trichotecen T2
Ochratoxin
Zearalenon
Plísně	Ne více než 100 KTJ/gram
Kvasinky	Ne více než 100 KD/gram
Salmonella	Negativní v 25 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 160b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN

Synonyma	CI přírodní oranž 4
Definice
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	75120
Einecs	Annatto: 215-735-4,
	extrakt semen annatto: 289-561-2;
	bixin: 230-248-7
Kód E	160b
Chemické názvy	Bixin:	6'-methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát
		6'-methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát
	Norbixin:	Kyselina 9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-diová
		Kyselina 9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-diová
Chemický vzorec	Bixin: C₂₅ H₃₀ O₄
	Norbixin: C₂₄ H₂₈ O₄
Molekulová hmotnost	Bixin: 394,51
	Norbixin: 380,48
Popis	Červenavě hnědý prášek, suspenze nebo roztok
Identifikace
Spektrometrie	Bixin: absorpční maximum v chloroformu při cca 502 mn
	Norbixin: absorpční maximum ve zředěném roztoku KOH při cca 482 nm

(i) Bixin a norbixin extrahované rozpouštědlem

Definice	Bixin se připravuje extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedním nebo několika z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý s následujícím odstraněním rozpouštědla
	Norbixin se připravuje hydrolýzou extrahovaného bixinu vodnou alkálií
	Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semene annatto
	Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-, tak v trans-formě. Rovněž mohou být přítomny produkty tepelné degradace bixinu
	Norbixinový prášek obsahuje produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma
Obsah	Obsah bixinových prášků ne méně než 75 % celkových karotenoidů přepočteno na bixin.
	Obsah norbixinových prášků ne méně než 25 % celkových karotenoidů přepočteno na norbixin.
	Bixin: E¹ %_{1 cm} 2870 při cca 502 nm v chloroformu
	Norbixin: E¹ %_{1 cm} 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
	Methanol
	Hexan
	Dichlormethan	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

(ii) Annatto extrahované alkálií

Definice	Ve vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnou alkálií (hydroxid sodný nebo draselný) vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.)
Definice	Ve vodě rozpustné annatto obsahuje norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma, tak trans-forma
Obsah	Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako norbixin
Obsah	Norbixin: E¹ %_{1 cm} 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

(iii) Annatto extrahované olejem

Definice	Extrakty annatto v oleji jako roztok nebo suspenze se připravují extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatto v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-formě tak trans-formě. Mohou být také přítomny produkty tepelné degradace bixinů
Obsah	Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako bixin
Obsah	Bixin: E¹ %_{1 cm} 2870 při cca 502 nm v chloroformu
Čistota
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN

Synonyma	Papriková oleoresina
Definice	Paprikový extrakt se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů papriky, který sestává z rozemletých paprikových lusků, se semeny nebo bez nich, Capsicum annuum L. a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření.
	Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomen značný počet jiných barevných sloučenin.
	Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, ethylacetát a oxid uhličitý
Skupina	Karotenoidy
Einecs	Kapsanthin: 207-364-1, kapsorubin: 207-425-2
Kód E	E 160c
Chemické názvy	Kapsanthin: (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-&03B2,k-karoten-6-on
	Kapsorubin: (3S,3'S,5R,5R')-3,3'-dihydroxy-k,k-karoten-6,6'-
on Chemický vz	ec Kapsanthi_n: _C4 0_H
	Kapsorubi_n: _C4 0_H
O4 Molekulová hmot	st Kapsanthin: 58
	Kapsorubin: 60
85 O	ah Paprikový extrakt: obsah ne méně než 7,0 % karoten
	Kapsanthin/kapsorubin: ne méně než 30 % celkových karoten
	_{E1 %} 1 cm 2100 při cca 462 nm v ace
nu P	is Tmavočervená viskosní kapa
na Identifi
A. Spektrome	ie Absorpční maximum v acetonu při cca 46
nm B. Barevná re	ce Přidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku ve 2-3 kapkách chloroformu se získá tmavomodré zbar
ní Čis
Zbytky rozpoušt	el Ethylac	át Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombi
	Meth
	Eth
	Ac
	H
	Dichlormet	n: Ne více než 10 m
kg Kapsa	in Ne více než 250 m
kg A	en Ne více než 3 m
kg O	vo Ne více než 10 m
kg	uť Ne více než 1 m
kg Kad	um Ne více než 1 m
kg Těžké kovy (jako	b) Ne více než 40 m

E 160d LYKOPEN

Synonyma	Přírodní žluť 27
Definice	Lykopen se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů červených rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následujícím odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: dichlormethan, oxid uhličitý, ethylacetát, aceton, propandiol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou u rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství karotenoidních pigmentů. Kromě jiných barevných pigmentů může produkt obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech
Skupina	Karotenoidy
Číslo Color Index	75125
Kód E	E 160d
Chemické názvy	Lykopen, &03C8,&03C8-karoten
aroten Chemick	v_zo r_ec
C40H56 Molekulová	otnost
536,8	Obsah Obsah ne méně než 5 % všech barevný
	á^tek E1 %1 cm 3450 při cca 472 nm
hexan	Popis Tmavočervená viskosní
palina Iden
kace Spekt	metrie Absorpční maximum v hexanu při cc
472 nm
tota Zbytky rozp	štědel Eth	acetát Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v k
	naci
	ol
	ol
	on
	an Pr
	ol Dichlo	ethan: Ne více než
mg/kg Sírano	popel Ne více n
0,1	Arsen Ne více než
mg/k	Olovo Ne více než
mg/	Rtuť Ne více než
mg/kg	admium Ne více než
mg/kg Těžké kovy (	ko Pb) Ne více než

E 160e BETA-APO-8'-KAROTENAL (C30)

Synonyma	CI potravinářská oranž 6
Definice	Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů &03B2-apo-8'karotenalu spolu s mal malými množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z &03B2-ap2-apo-8'-karotenalu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze &03B2-apo-8'-karotenalenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergova
Definice	é prášky Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a tr
s- izom	u Skupina
arotenoidy Číslo	olor
dex 4	20 Einec
214-	1-6 K
E E 160e Ch	ické názvy &03B2-apo-8'-karotenal, trans- &03B2-apo-8'-ka
-8'-karotenalde	d C_he m
ký vzorec C30H40O	olekul
á hmo	ost 416,65 Obsah Ne méně než 96 % v
á hmo	^bar _evný ch látek E1 %1 cm 2640 při 460-
2 nm	cyklohexanu Popis Tmavofialové krystaly s kovovým leskem neb
krystalický
ek Identifik	e Spektrometrie Absorpční maximum v cykloh
anu při
-462 nm Čisto	Síranový pope
Ne více než 0,1 % Ve	ejší barevné látky Karotenoidy jiné než &03B2-ap2-apo-8'-karotenal: ne více než 3,0
všec	barevných látek Ar
n Ne	íce než 3 mg/kg Olo
Ne	íce než 10 mg/kg R
ť Ne v	e než 1 mg/kg Kadm
m Ne více než 1 mg/	Těžké kovy (jako P

E 160f ETHYLESTER KYSELINY BETA-APO-8'-KAROTENOVÉ (C30)

Synonyma	CI potravinářská oranž 7, &03B2-apo-8'-karotenovenový e
er Defi	ce Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů ethylesteru kyseliny &03B2-apo-8'-karotarotenové spolu s menšími množstvími jiných karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z ethylesteru kyseliny &03B2-apo-8'-k8'-karotenové v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze &03B2-apo-apo-8'-karotenové v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis-
trans-	omeru Skup
a Karotenoidy Č	lo Co
r Inde	40825 E
ecs	4-173-
Kód E E 160f	Chemické názvy Ethylester kyseliny &03B2-3B2-apo-8'-karotenové, ethyl-8'-a8'
po-&03B2-karote	8_'- á_t _C
mický vzorec C32H4	2 Mol
ulová	motnost 460,70 Obsah Ne méně než 96
ulová	š^ech _bar evných látek E1 %1 cm 2550 při
a 449	m v cyklohexanu Popis Červené až fialově červené krystaly
ebo krystali
prášek Ident	ikace Spektrometrie Absorpční maximum v cy
ohexanu
cca 449 nm Č	tota Síranový
pel Ne více než 0,1 %	Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než ethylester kyselineli &03B2-apo-8'-karotenové: ne více než
,0 %	ech barevných látek
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
lovo	Ne více než 10 mg/k
Rtuť	více než 1 mg/kg
dmium Ne více než 1	g/kg Těžké kovy (ja

E 161b LUTEIN

Synonyma	Směs karotenoidů, xanthofyly
Definice	Lutein se získává extrakcí rozpouštědlem jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a Tagetes erecta (aksamitník). Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž lutein a jeho estery s mastnými kyselinami tvoří převážnou část. Budou přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu
	Při extrakci je možno použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propandiol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý
Skupina	Karotenoidy
Einecs	204-840-0
Kód E	E 161b
Chemický název	3,3'-dihydroxy-d-karoten
Chemický vzorec	C₄₀ H₅₆ O₂
Molekulová hmotnost	568,88
Obsah	Obsah všech barevných látek ne méně než 4 % přepočteno na lutein
	E^{1 %} _{1 cm} 2550 při 445 nm ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) nebo ve směsi hexanu, ethanolu a acetonu (80+10+10)
Popis	Tmavá, žlutavě hnědá kapalina
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) při cca 445 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan:	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 161g KANTHAXANTHIN

Synonyma	CI potravinářská oranž 8
Definice	Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů kanthaxanthinu s menšími množstvími ostatních karotenoidů Zředěné a stabilizované formy se připravují z kanthaxanthinu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru
Skupina	Karotenoidy
Číslo Color Index	40850
Einecs	208-187-2
Kód E	E 161g
Chemické názvy	&03B2-karoten-4,4'-dion, kanthaxanthin, 4,4'-dioxo-&03B2-karoten
aroten Chemick	v_zo r_ec
0H52O2 Molekulová	otnost
564,8	Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako kantha
	hⁱⁿ⁾ E1 %1	m 2200 při cca 485 nm v chl
		mu při 468-472 nm v cyk
		nu při 464-467 nm v petr
ether	Popis Tmavofialové krystaly nebo krystalick
prášek Iden
kace Spekt	metrie Absorpční maximum v chloroformu při cc
	5 nm Absorpční maximum v cyklohexanu při 46
	2 nm Absorpční maximum v cyklohexanu při 46
467 nm
tota Sírano	popel Ne více n
0,1 % Vedlejší barev	látky Karotenoidy jiné než kanthaxanthin: ne více než 5,0 % všech barevný
láte	Arsen Ne více než
mg/k	Olovo Ne více než
mg/	Rtuť Ne více než
mg/kg	admium Ne více než
mg/kg Těžké kovy (	ko Pb) Ne více než

E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN

Synonyma	Řepná červeň (beetroot red)
Definice	Řepná červeň se získává z bulev přírodních druhů řepy červené (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy jako vylisovaná šťáva nebo vodnou extrakcí rozřezaných řepných bulev a následným obohacením aktivní látkou. Barva se skládá z různých pigmentů, které všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barvicí látka sestává z betacyaninů (červená), z nichž betanin tvoří 75-95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a produkty degradace betalainů (světle hnědá)
Definice	Vedle barevných pigmentů se šťáva nebo extrakt skládá z cukrů, solí a/nebo proteinů přirozeně se vyskytujících v červené řepě. Roztok lze koncentrovat a některé produkty lze rafinovat za účelem odstranění většiny cukrů, solí a proteinů
Skupina	Betalain
Einecs	231-628-5
Kód E	E 162
Chemické názvy	Kyselina (S-(R',R')-4-(2-(2-karboxy-5(&03B2-D-glukopyranosyl-oxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)2,3-di-hydro-2,6-pyridindikarboxylovy
Chemické názvy	1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-(&03B2-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-karbka
oxylát Chemick	vzorec Be_ta n_i n: C₂₄
6N2O13 Molekulová	otnost
550,4	Obsah Obsah červeného barviva (vyjádřeno jako betanin) je ne méně n
550,4	,^{4 %} E1 %1 cm 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku
i pH	Popis Červená nebo tmavočervená kapalina, pasta, prášek nebo pev
látka Iden
kace Spekt	metrie Absorpční maximum ve vodě s pH 5 při cc
535 nm
tota	sičnan Ne více než 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva (jak vypočteno z
zboru	Arsen Ne více než
mg/k	Olovo Ne více než
mg/	Rtuť Ne více než
mg/kg	admium Ne více než
mg/kg Těžké kovy (	ko Pb) Ne více než

E 163 ANTHOKYANY

Definice	Anthokyany se získávají extrakcí sulfitovou vodou, okyselenou vodou, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahuji běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály atd., ale nikoliv nutně ve stejných poměrech, jak se nacházejí ve výchozím materiálu
Skupina	Anthocyanin
Einecs	208-438-6 (cyanidin)
	205-125-6 (peonidin)
	208-437-0 (delfinidin)
	211-403-8 (malvidin)
	205-127-7 (pelargonidin)
Kód E	E 163
Chemické názvy	3,3',4',5,7-pentahydroxyflavyliumchlorid (cyanidin)
	3,4',5,7-tetrahydroxy-3'-methoxyflavyliumchlorid (peonidin)
	3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavyfiumchlorid (malvidin)
	3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrilium-chlorid (delfinidin)
	3,3',4',5,7-pentahydroxy-5'-methoxyflavyliumchlorid (petunidin)
	3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyfenyl)-1-benzopyriliumchlorid (pelargonidin)
Chemické vzorce	Cyanidin: C₁₅ H₁₁ O₆ Cl
	Peonidin: C₁₆ H₁₃ O₆ Cl
	Malvidin: C₁₇ H₁₅ O₇ Cl
	Delfinidin: C₁₅ H₁₁ O₇ Cl
	Petunidin: C₁₆ H₁₃ O₇ Cl
	Pelargonidin: C₁₅ H₁₁ O₅ Cl
Molekulová hmotnost	Cyanidin: 322,6
	Peonidin: 336,7
	Malvidin: 366,7
	Delfinidin: 340,6
	Petunidin: 352,7
	Pelargonidin: 306,7
Obsah	E^{1 %} _{1 cm} 300 pro čistý pigment při 515-535 nm při pH 3,0
Popis	Purpurově červená kapalina, prášek nebo pasta s nepatrným charakteristickým pachem
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum v methanolu s 0,01 % konc. HClCyanidin: 535 nm
	Peonidin: 532 nm
	Malvidin: 542 nm
	Delfinidin: 546 nm
	Petunidin: 543 nm
	Pelargonidin: 530 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Methanol	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Ethanol
Oxid siřičitý	Ne více než 1000 mg/kg na 1 % pigmentu
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 170 UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	CI pigment bílý 18, křída
Definice	Uhličitan vápenatý je produkt získaný z mletého vápence nebo vysrážením iontů vápníku uhličitanovými ionty
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77220
Einecs	Uhličitan vápenatý: 207-439-9
Einecs	Vápenec: 215-279-6
Kód E	E 170
Chemický název	Uhličitan vápenatý
Chemický vzorec	CaCO₃
Molekulová hmotnost	100,1
Obsah	Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický nebo amorfní prášek bez chuti a bez zápachu
Identifikace
Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. Rozpouští se vyšuměním ve zředěné kyselině octové, zředěné kyselině chlorovodíkové a zředěné kyselině dusičné a výsledné roztoky dávají po varu pozitivní reakce na vápník
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 2,0 % (200°C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,2 %
Hořčík a alkalické soli	Ne více než 1,5 %
Fluorid	Ne více než 50 mg/kg
Antimon (jako Sb)	Ne více než 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Měď (jako Cu)
Chrom (jako Cr)
Zinek (jako Zn)
Baryum (jako Ba)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 171 OXID TITANIČITÝ

Synonyma	CI bílý pigment 6
Definice	Oxid titaničitý sestává v podstatě z čistého oxidu titaničitého(modifikace anatas a/nebo rutil), který může být pokryt malými množstvími oxidu hlinitého(aluminy) a/nebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností produktu
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77891
Einecs	236-675-5
Kód E	E 171
Chemický název	Oxid titaničitý
Chemický vzorec	Ti0₂
Molekulová hmotnost	79,88
Obsah	Ne méně než 99 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého
Popis Identifikace	Bílý až lehce zbarvený prášek
Rozpustnost Čistota	Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpouští se pomalu v kyselině fluorovodíkové a horké koncentrované kyselině sírové
Úbytek hmotností sušením	Ne více než 0,5 % (105°C, 3 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,0 % na bázi bez těkavých látek (800°C)
Oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý	Celkem ne více než 2,0 %
Látky rozpustné v 0,5mol.l^-1 HCl	Ne více než 0,5 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého a kromě toho u produktů obsahujících oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý ne více než 1,5 % v prodávaném produktu
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,5 %
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Antimon	Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění
Arsen	Ne více než 3 mg/kg při úplném rozpuštění
Olovo	Ne více než 10 mg/kg při úplném rozpuštění
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg při úplném rozpuštění
Zinek	Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění.

E 172 OXIDY ŽELEZA A HYDROXIDY ŽELEZA

Synonyma	Železitá žluť: CI pigment žlutý 42 a 43
	Železitá červeň: CI pigment červený 101 a 102
	Železitá čerň: CI pigment černý 11
Definice	Oxidy železa a hydroxidy železa se získávají synteticky a sestávají v podstatě z bezvodých a/nebo hydratovaných oxidů železa. Rozsah barev zahrnuje žlutě, červeně, hnědi a černě. Oxidy železa potravinářské jakosti se od technických druhů odlišují v první řadě relativně nízkým stupněm znečištění jinými kovy. Toho je dosaženo výběrem a kontrolou zdroje železa a/nebo rozsahem chemického čištění ve výrobním procesu.
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	Železitá žluť: 77492
	Železitá červeň: 77491
	Železitá čerň: 77499
Einecs	Železitá žluť: 257-098-5
	Železitá červeň: 215-168-2
	Železitá čerň: 235-442-5
Kód E	E 172
Chemické názvy	Železitá žluť: hydratovaný oxid železitý, hydratovaný oxid železa (III)
	Železitá červeň: bezvodý oxid železitý, bezvodý oxid železa (III)
	Železitá čerň: tetraoxid železnato-železitý, oxid železa (II, III)
Chemické vzorce	Železitá žluť: FeO(OH).xH₂ O
	Železitá červeň: Fe₂ O₃
	Železitá čerň: FeO.Fe₂ O₃
Molekulová hmotnost	88,85: FeO(OH)
	159,70: Fe₂ O₃
	231,55: FeO. Fe₂ O₃
Obsah	Žluť ne méně než 60 %, červeň a čerň ne méně než 68 % celkového železa vyjádřeno jako železo
Popis	Prášek žluté, červené, hnědé nebo černé barvy
Identifikace
Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech
	Rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách
Čistota
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %	Při úplném rozpuštění
Arsen	Ne více než 5 mg/kg
Baryum	Ne více než 50 mg/kg
Kadmium	Ne více než 5 mg/kg
Chrom	Ne více než 100 mg/kg
Nikl	Ne více než 200 mg/kg
Zinek	Ne více než 100 mg/kg
Měď	Ne více než 50 mg/kg
Olovo	Ne více než 20 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 173 HLINÍK

Synonyma	CI kovový pigment, Al
Definice	Hliníkový prášek sestává z jemných částic hliníku. Mletí může nebo nemusí být prováděno za přítomnosti jedlých rostlinných olejů a/nebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Je prost příměsí jiných látek než jsou jedlé rostlinné oleje a/nebo mastné kyseliny potravinářské jakosti
Číslo Color Index	77000
Einecs	231-072-3
Kód E	E 173
Chemický název	Hliník
Chemický vzorec	Al
Atomová hmotnost	26,98
Obsah	Ne méně než 99 % přepočteno na Al na bezolejové bázi
Popis	Stříbřitě šedý prášek nebo drobounké plíšky
Identifikace
Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní reakci na hliník
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,5 % (105°C, do konstantní hmotnosti)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 174 STŘÍBRO

Synonyma	Argentum, Ag
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77820
Einecs	231-131-3
Kód E	E 174
Chemický název	Stříbro
Chemický vzorec	Ag
Atomová hmotnost	107,87
Obsah	Obsah ne méně než 99,5 % Ag
Popis	Stříbřitě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky

E 175 ZLATO

Synonyma	Kovový pigment 3, aurum, Au
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77480
Einecs	231-165-9
Kód E	E 175
Chemický název	Zlato
Chemický vzorec	Au
Atomová hmotnost	197,0
Obsah	Obsah ne méně než 90 % Au
Popis	Zlatavě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky
Čistota
Stříbro	Ne více než 7 %	Po úplném rozpuštění
Měď	Ne více než 4 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyma	CI pigment červený 57, rubínový pigment, karmín 6B
Definice	Litholrubin BK sestává v podstatě z kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem vápenatým a/nebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	15850:1
Einecs	226-109-5
Kód E	E 180
Chemický název	Kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylát
Chemický vzorec	C₁₈ H₁₂ CaN₂ O₆ S
Molekulová hmotnost	424,45
Obsah	Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek
Obsah	E^{1 %} ₁ cm 200 při cca 442 v dimethylformamidu
Popis	Červený prášek
Identifikace
Spektrometrie	Absorpční maximum v dimethylformamidu při cca 442 nm
Čistota
Vedlejší barevné látky	Ne více než 0,5 %
Organické sloučeniny jiné než barvicí látky:
Vápenatá sůl kyseliny 2-amino-5-methylbenzen-sulfonové	Ne více než 0,2 %
Vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy-2-naftalenkarboxylové	Ne více než 0,4 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (vyjádřeno jako anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

PŘÍLOHA Č. 2 POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU NÁHRADNÍCH SLADIDEL

E 420 (i) - SORBITOL

Synonyma	D-glucitol, D-sorbitol
Definice
Chemický název	D-glucitol
Einecs	200-061-5
Kód E	E 420 (i)
Chemický vzorec	C₆ H₁₄ O₆
Molekulová hmotnost	182,17
Obsah	Obsah ne méně než 97 % celkových glycitolů a ne méně než 91 % D-sorbitolu v sušině
Obsah	Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH₂ OH-(CHOH)_n -CH₂ OH, kde "n" je celé číslo
Popis	Bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuť
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	88 až 102°C
C. Monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí v 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí, filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)
Síranový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v sušině
Celkový obsah cukrů	Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

E 420 (ii) - SORBITOL SIRUP

Synonyma	D-glucitol sirup
Definice
Chemický název	Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukosového sirupu obsahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy. Část produktu, který není D-sorbitol, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy připravenými hydrogenací glukosového sirupu použitého jako surovina (v kterémžto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n &2264 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH_m CH2OH-(C_H OH)_n -CH2OH, kde "n" je celé č
lo Ei	cs 270-3
-8 K	E E 420
i) O	ah Obsah ne méně než 69 % celkových pevných látek a ne méně než 50 % D-sorbitolu na bezvodé
zi P	is Čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný ro
ok Identifi
A. Rozpust	st Mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-di
em B. Monobenzylidenový derivát sorbi	lu K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí, filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 1
°C Čis
Obsah	dy Ne více než 31 % (Karl-Fischerova met
a) Síranový p	el Ne více než 0,1 % vztaženo na su
nu Redukující c	ry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v su
ně Chlo	dy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na su
nu Sí	ny Ne více než 100 mg/kg vztaženo na su
nu	kl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na su
nu A	en Ne více než 3 mg/kg vztaženo na su
nu O	vo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na su
nu Těžké	vy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v su

E 421 - MANNITOL

1. MANNITOL

Synonyma	D-mannitol
Definice	Mannitol se připravuje katalytickou hydrogenací směsi glukosy a fruktosy, která se získá z inertního cukru
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Kód E	E 421
Chemický vzorec	C₆ H₁₄ O₆
Molekulová hmotnost	182,17
Obsah	Ne méně než 96,0 % D-mannitolu a ne více než 102 % (vztaženo na sušinu)
Popis	Bílý krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	mírně rozpustný v ethanolu
	prakticky nerozpustný v etheru
B. Rozpětí bodu tání	164 až 169 °C
C. Chromatografie na tenké vrstvě
D. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D = +23 až +25° (v borátovém rozt
u) E	pH 5 8 Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měř
pH Čis
Ztráta suš	ím Ne více než 0,3 % (105°C, čtyři hod
y) Síranový p	el Ne více než 0,1 % vztaženo na su
nu Redukující c	ry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v su
ně Celkový obsah c	rů Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukosa v su
ně Chlo	dy Ne více než 70 m
kg Sí	ny Ne více než 100 m
kg	kl Ne více než 2 m
kg O	vo Ne více než 1 m

2. MANNITOL VYROBENÝ FERMENTACÍ

Synonyma	D-mannitol
Definice	Mannitol se připravuje přerušovanou fermentací kvasnic Zygosaccharomyces rouxii za aerobních podmínek
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Kód E	E 421
Chemický vzorec	C₆ H₁₄ O₆
Molekulová hmotnost	182,2
Obsah	Ne méně než 99 % vztaženo na sušinu
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	mírně rozpustný v ethanolu
	prakticky nerozpustný v etheru
B. Rozpětí bodu tání	164 až 169 °C
C. Chromatografie na tenké vrstvě
D. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D = +23 až 25° (v borátovém rozt
u) E	pH 5 8 Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měř
pH Čis
Ztráta suš	ím Ne více než 0,3 % (105°C, čtyři hod
y) Arab	ol Ne více než 0
% Redukující c	ry Ne více než 0,3 % (vztaženo na gluk
u) Celkový obsah c	rů Ne více než 1 % (vztaženo na gluk
u) Síranový p	el Ne více než 0
% Chlo	dy Ne více než 70 m
kg Sí	ny Ne více než 100 m
kg O	vo Ne více než 1 m
kg Aerobní mesofilní bakt	ie Ne více ne^ž 103/
am Koliformní bakt	ie Negativní v 10 gra
ch Salmon	la Negativní v 10 gra
ch Escherichia	li Negativní v 10 gra
ch Staphylococcus au	us Negativní v 10 gra
ch Pseudomonas aerugi	sa Negativní v 10 gra
ch Kvasinky a pl	ně Ne více než 100/

E 950 - ACESULFAM K

Synonyma	Acesulfam draselný, acesulfam, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxidu
Definice
Chemický název	Draselná sůl 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxidu
Einecs	259-715-3
Kód E	E 950
Chemický vzorec	C₄ H₄ KNO₄ S
Molekulová hmotnost	201,24
Obsah	Ne méně než 99 % C₄ H₄ KNO₄ S na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 200krát sladší než sacharosa
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, velmi nepatrně rozpustný v ethanolu
B. UV absorpce	Maximum při 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vody
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Testuje se zbytek získaný spálením 2 g vzorku
D. Srážecí zkouška	Několik kapek 10% roztoku Na₃ [Co(NO₂ )₆ ] přidat k roztoku 0,2 g vzorku ve 2 ml kyseliny octové a 2 ml vody. Vznikne žlutá sraženina
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1 % (105°C, dvě hodiny)
Organické nečistoty	Vyhovuje testu pro 20 mg/kg UV aktivních složek
Fluorid	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu

E 951 - ASPARTAM

Synonyma	Aspartylfenylalaninmethylester
Definice
Chemický název	N-L-&03B1-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N-(&03B1-karbomethoxy-fenethyl)-sukcinamovk
namové	Einecs 2
-261-	Kód
E 951 Chemick	v_zo r_ec C₁
18N2O5 Molekulová	otnost
294,3	Obsah Ne méně než 98 % a ne více než₁ 0₂ % C₁ 4H18N2O5 na bezv
é báz	Popis Bílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť. Přibližně 200krát sladší než s
harosa Iden
kace Roz	stnost Mírně rozpustný ve vodě a v
hanolu
tota Ztráta	ušením Ne více než 4,5 % (105°C, čtyři
odiny) Sírano	popel Ne více než 0,2 % vztaženo n
su	nu pH 4,5 až 6,0 (rozto
1:125) Tran	itance Transmitance 1 %ního roztoku ve² mol.l-1 kyselině chlorovodíkové stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem s použitím² mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové jako referenčního roztoku není méně než 0,95, ekvivalent k absorbanci ne více než přibliž
0,022 Specifická optická o	čivost ^os _t [&03B1]20D : +14,5° až +16,5° Stanoví se v 4% roztoku zkušebního vzork^u v 15 mol.l-1 kyseliny mravenčí do 30 minut po přípravě ro
oku vzorku Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-pip	azinoctová Ne více než 1,5 % vztaže
na s	inu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaže
na s	inu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaže
na sušinu	Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako

E 952 - KYSELINA CYKLAMOVÁ A JEJÍ SODNÁ A VÁPENATÁ SŮL

(I) KYSELINA CYKLAMOVÁ

Synonyma	Kyselina cyklohexylsulfamová, cyklamát
Definice
Chemický název	Kyselina cyklohexansulfamová, kyselina cyklohexylaminosulfonová
Einecs	202-898-1
Kód E	E 952
Chemický vzorec	C₆ H₁₃ NO₃ S
Relativní molekulová hmotnost	179,24
Obsah	Kyselina cyklohexylsulfamová obsahuje ne méně než 98 % a ne více než 102 % ekvivalentu C₆ H₁₃ NO₃ S, přepočteno na bezvodou bázi
Popis	Bílý krystalický prášek, prakticky bezbarvý, se sladkokyselou chutí. Přibližně 40krát sladší než sacharosa
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě a v ethanolu
B. Zkouška srážením	2% roztok se okyselí kyselinou chlorovodíkovou, přidá se 1 ml přibližně molárního roztoku chloridu barnatého ve vodě a v případě vzniku zákalu nebo sraženiny se zfiltruje. K čirému roztoku se přidá 1 ml 10% roztoku dusitanu sodného. Vytvoří se bílá sraženina
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1 % (105 °C, jedna hodina)
Cyklohexylamin	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
Dicyklohexylamin	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Anilin	Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vyjádřeno jako selen v sušině
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

(II) CYKLAMÁT SODNÝ

Synonyma	Cyklamát, sodná sůl kyseliny cyklamové
Definice
Chemický název	Cyklohexansulfamát sodný, cyklohexylsulfamát sodný
Einecs	205-348-9
Kód E	E 952
Chemický vzorec	C₆ H₁₂ NNaO₃ S a dihydrát C₆ H₁₂ NNaO₃ S.2H₂ O
Relativní molekulová hmotnost	201,22 přepočteno na bezvodou formu
Relativní molekulová hmotnost	237,22 přepočteno na hydratovanou formu
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % vztaženo na sušinu Dihydrát: ne méně než 84 % vztaženo na sušinu
Popis	Bílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachu. Přibližně 30krát sladší než sacharosa
Identifikace
Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1 % (105 °C, jedna hodina)
Ztráta sušením	Ne více než 15,2 % (105 °C, dvě hodiny) pro dihydrát
Cyklohexylamin	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
Dicyklohexylamin	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Anilin	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vyjádřeno jako selen v sušině
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

(III) CYKLAMÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Cyklamát, vápenatá sůl kyseliny cyklamové
Definice
Chemický název	Cyklohexansulfamát vápenatý, cyklohexylasulfamát vápenatý
Einecs	205-349-4
Kód E	E 952
Chemický vzorec	C₁₂ H₂₄ CaN₂ O₆ S₂ .2H₂ O
Relativní molekulová hmotnost	432,57
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 101 % vztaženo na sušinu
Popis	Bílé bezbarvé krystaly nebo krystalický prášek. Přibližně 30krát sladší než sacharosa
Identifikace
Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1 % (105 °C, jedna hodina)
Ztráta sušením	Ne více než 8,5 % (140 °C, čtyři hodiny) pro dihydrát
Cyklohexylamin	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
Dicyklohexylamin	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Anilin	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vyjádřeno jako selen v sušině
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

E 954 - SACHARIN A JEHO SODNÁ, DRASELNÁ A VÁPENATÁ SŮL

(I) SACHARIN

Synonyma
Definice
Chemický název	3-oxo-2,3-dihydrobenzo(d) izothiazol-1,l-dioxid
Einecs	201-321-0
Kód E	E954
Chemický vzorec	C ₇ H ₅ NO ₃ S
Relativní molekulová hmotnost	183,18
Obsah	Ne méně než 99% a ne více než 101 % C ₇ H ₅ NO ₃ S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabou aromatickou vůní mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa
Identifikace
Rozpustnost	Těžce rozpustný ve vodě, dobře rozpustný v zásaditých roztocích, mírně rozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (105 °C, dvě hodiny)
Rozpětí bodu tání	226 až 230 °C
Síranový popel	Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové, se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky	Nesmí být přítomny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu

(II) SACHARIN SODNÝ

Synonyma	Sacharin, sodná sůl sacharinu
Definice
Chemický název	o-benzosulfimid sodný, sodná sůl 2,3-dihydro -3-oxobenzisosulfonazolu, oxobenzisosulfonazol, dihydrát sodné soli 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxidu
Einecs	204-886-1
Kód E	E 954
Chemický vzorec	C ₇ H ₄ NNaO ₃ S.2H ₂ O
Relativní molekulová hmotnost	241,19
Obsah	Ne méně než 99% a ne více než 101 % C ₇ H ₄ NNaO ₃ S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický rozpadavý prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa ve zředěných roztocích
Identifikace
Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (120°C, čtyři hodiny)
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové, se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
benzoové
Snadno zuhelnitelné látky	Nesmí být přítomny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu

(III) SACHARIN VÁPENATÝ

Synonyma	Sacharin, vápenatá sůl sacharinu
Definice
Chemický název	o-benzosůlfimid vápenatý, vápenatá sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu, hydrát (2:7) vápenaté soli 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1 -dioxidu
Einecs	229-349-9
Kód E	E 954
Chemický vzorec	C ₁₄ H ₈ CaN ₂ O ₆ S ₂ .3 ¹ / ₂ H ₂ O
Relativní molekulová hmotnost	467,48
Obsah	Ne méně než 95% C ₁₄ H ₈ CaN ₂ O ₆ S ₂ vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa ve zředěných roztocích
Identifikace
Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 13,5 % (120°C, čtyři hodiny)
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové, se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky	Nesmí být přítomny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu

(IV) SACHARIN DRASELNÝ

Synonyma	Sacharin, draselná sůl sacharinu
Definice
Chemický název	o-benzosulfimid draselný, draselná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu, monohydrát draselné soli 1,2-benzisothiazolin-3-on-l,l-dioxidu
Einecs
Kód E	E 954
Chemický vzorec	C ₇ H ₄ KNO ₃ S.H ₂ O
Relativní molekulová hmotnost	239,77
Obsah	Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C ₇ H ₄ KNO ₃ S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa
Identifikace
Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (120 °C, čtyři hodiny)
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové, se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
benzoové
Snadno zuhelnitelné látky	Nesmí být přítomny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu. ".

E 953 - ISOMALT

Synonyma	Hydrogenovaná isomaltulosa, hydrogenovaná palatinosa
Definice
Chemický název	Isomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, z nichž hlavními jsou tyto: 6-O-&03B1-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6 GPS) a a 1-O-á-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát (1,1
M) Ei
K	E E
53 Chemický vz	ec 6-O-&03B1-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbit_rb i_to l_C
53 Chemický vz	4O11 1 1-O-&03B1- D-glukopyranosyl-1,l-D-mannit_ol d_ih y_dr át _C 1
24O11.2H2O Molekul	á hmotnost 6-O-&03B1-D-glukopyranosyl-1,6-D-sor
24O11.2H2O Molekul	bitol 344,32 1-O-&03B1-D-glukopyranosyl-1,1-1,1D-man
toldi	drát 380,32 Obsah Obsah ne méně než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a ne méně než 86 % směsi 6-O-&03B1-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-&03B1-D-glukopyranokopyranosyl-D-mannitoldihydrá
stan	ené na bezvodé bázi Popis Bílá, krystalická, lehce hyg
skopická lát
ez zápachu Id	tifikace A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, velm
mírně rozpustný v et	nolu B. Roz
tí bodu tání 145 až 150°C C.	ecifick^fi _c ká optická otáčivost [&03B1]20D = +
až +92
% hm./obj	roztok) Čistota Obsah vody Ne více
ž 7 % (Karl-Fi	herova metoda) Síranový popel Ne ví
než 0,05	vztaženo na suš
u D-manni	l Ne více než
% D-sorbitol N	více než 6 % Redukující cukry Ne více než 0,3 %
yjád	no jako glukosa v sušině Nikl Ne víc
než 2	g/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne víc
než 3	g/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne víc
než 1 mg/k	vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více

E 955 SUKRALOSA

Synonyma	4,1',6'-trichlorgalaktosacharosa
Definice
Chemický název	(1,6-dichlor-1,6-dideoxy-&03B2-D-fruktofuranosyl) -4-chlor -4-deoxy-&03B1-D-galaktopyranosid
anosid	Einecs 2
-952-	Kód
E 955 Chemick	v _zo r _ec _C 1 ₂
9Cl3O8 Molekulová	otnost
397,6	Obsah Obsah nejméně 98 % a nejvýše ₁ 0 ₂ % _C 1 ₂ H19Cl3O8 vztaženo na bezvo
u báz	Popis Bílý až téměř bílý krystalický prášek, prakticky bez
ápachu Iden
kace A. Roz	stnost Snadno rozpustná ve vodě, methanolu a ethanolu. Mírně rozpustná v ethyl
cetátu B. Absorpce v infračervené oblasti	pektra Infračervené spektrum disperze vzorku v bromidu draselném vykazuje táž relativní maxima při podobných vlnočtech jako referenční spektrum získané za použití referenčního standardu s
ralosy C. Chromatografie na tenk	vrstvě Hlavní skvrna zkušebního roztoku vykazuje tutéž hodnotu Rf jako hlavní skvrna standardního roztoku A v testu na jiné chlorované disacharidy. Tento standardní roztok se získá rozpuštěním 1,0 g referenčního standardu sukralosy v 10 ml m
hanolu D. Specifická optická o	čivost ^[ alfa]D20 = + 84,0° až + 87,5° vztaženo na bezvodou bázi (10 % (m/V)
oztok)
tota	Voda Ne více než 2,0 % (Kari-Fischerova
etoda) Sírano	popel Ne více n
0,7 % Jiné chlorované dis	haridy Ne více n
0,5 % Chlorované monos	haridy Ne více n
0,1 % Trifenylfo	inoxid Ne více než 1
mg/kg	thanol Ne více n
0,1	Olovo Ne více než 1

E 962 SŮL ASPARTAMU - ACESULFAMU

Synonyma	Aspartam-acesulfam, sůl aspartamu-acesulfamu
Definice	Sůl se připravuje zahříváním aspartamu a acesulfamu K v přibližném poměru 2:1 hmot., v roztoku s kyselým pH, který umožňuje krystalizaci. Draslík a vlhkost se odstraní. Produkt je stabilnější než samotný aspartam
Chemický název	6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H) -one-2,2-dioxid L-fenylalanyl-2-methyl-L-&03B1-sB1-sůl kyseliny aspara
vé Ei
K	E E
62 Chemický vz	e _c _C1 8 _H 2 ₃ O
3S Molekulová hmot	st 45
46 O	ah 63,0 % až 66,0 % aspartamu (vztaženo na sušinu) a 34,0 % až 37 % acesulfamu (kyselá forma, vztaženo na suš
u) P	is Bílý krystalický prášek, bez záp
hu Identifi
A. Rozpust	st Mírně rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v etha
lu B. Transmit	ce Transmitance 1 % vodného roztoku stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem za použití vody jako referenčního roztoku, je nejméně 0,95, což odpovídá nejvýše absorbanci přibližně 0
22 C. Specifická optická otáči	st [a _l ^fa ]D20 = + 14,5° až + 16,5° Stanoví se při koncentraci 6,2 g v 100 ml kyseliny mravenčí (15N) do 30 min od přípravy roztoku. Poté se provede korekce hodnoty specifické optické otáčivosti na obsah aspartamu v soli aspartamu-acesulfamu vydělením číslem 0
46 Čis
Úbytek hmotnosti suš	ím Ne více než 0,5 % (105 °C, čtyři hod
y) 5-benzyl-3,6-dioxopiperazi	2- Ne více než 0
% octová kyse
O	vo Ne více než 1 mg /k

E 957 - THAUMATIN

Synonyma
Definice
Chemický název	Thaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 až 4) semeníků plodů Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z proteinů thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek odvozených z výchozího materiálu
Einecs	258-822-2
Kód E	E 957
Chemický vzorec	Polypeptid 207 aminokyselin
Molekulová hmotnost	Thaumatin I 22209
Molekulová hmotnost	Thaumatin II 22293
Obsah	Ne méně než 16 % dusíku vztaženo na sušinu ekvivalentních ne méně než 94 % proteinů (N x 5,8)
Popis	Krémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 2000krát až 3000krát sladší než sacharosa
Identifikace
Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 9 % (105°C do konstantní hmotnosti)
Sacharidy	Ne více než 3 % vztaženo na sušinu
Síranový popel	Ne více než 2 % vztaženo na sušinu
Hliník	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	3 mg/kg vztaženo na sušinu
Aerobní mesofilní bakterie	Ne více než 10³ /gram
Escherichia coli	Negativní v 10 gramech

E 959 - NEOHESPERIDINDIHYDROCHALKON

Synonyma	Neohesperidindihydrochalkon, NHDC,
Synonyma	hesperetindihydrochalkon-4'-&03B2-neohesperidosid,d, neohesperidi
DC Defi
Chemický n	ev 2-O-a-rhamnopyranosyl-4'-&4'-&03B2-D-glukopyranosylhesperetindi-hydrochalkon získaný katalytickou hydrogenací neohes
ridinu	Einecs 2
-978-	Kód
E 959 Chemick	v_zo r_ec _C
H36O15 Molekulová	otnos
612,	Obsah Obsah ne méně než 96 % vztaženo n
sušin	Popis Ne zcela bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000krát až 1800krát sladší než s
harosa Iden
kace A. Roz	stnost Snadno rozpustný v horké vodě, velmi nepatrně rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a
enzenu B. Maximum UV	sorpce 282 až 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml m
hanolu C. Ne	v test Rozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1 %ního methanolového roztoku 2-aminoethyl-difenylborátu. Vytvoří se jasně žluté
arvení
tota Ztráta	ušením Ne více než 11 % (105°C, tři
odiny) Sírano	popel Ne více než 0,2 % vztaženo n
sušin	Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo n
sušin	Olovo Ne více než 2 mg/kg vztaženo n
sušinu Tě	é kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb

E 965 (i) - MALTITOL

Synonyma	D-maltitol, hydrogenovaná maltosa
Definice
Chemický název	(&03B1) -D-Glucopyranosyl-l,4-D-glucitol
ol Ei	cs 209-5
-0 K	E E 96
i) Chemický vz	e _c _C1 2 _H2
11 Relativní molekulová hmot	st 34
31 O	ah Obsah ne méně než 98 % D-maltito _lu _C1 2 _H2 4O11 vztaženo na bezvodou
zi P	is Sladce chutnající bílý krystalický pr
ek Identifi
A. Rozpust	st Velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v etha
lu B. Rozpětí bodu	ní 148 až 15
°C C. Specifická optická otáči	st [a _l ^fa ]D20 = + 105,5° až + 108,5° (5 % hmot. /obj. roz
k) Čis
	da Ne více než 1 % (Karl-Fischerova met
a) Síranový p	el Ne více než 0,1 % vztaženo na su
nu Redukující c	ry Ne více než 0,1 % vyjádřeno jako glukosa v su
ně Chlo	dy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na su
nu Sí	ny Ne více než 100 mg/kg vztaženo na su
nu	kl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na su
nu A	en Ne více než 3 mg/kg vztaženo na su
nu O	vo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na suš

E 965 (ii) - MALTITOL SIRUP

Synonyma	Hydrogenovaný vysokomaltoso-glukosový sirup, hydrogenovaný glukosový sirup
Definice	Směs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je vyráběn katalytickou hydrogenací glukosového sirupu s vysokým obsahem maltosy nebo hydrogenací jeho jednotlivých složek a jejich následným smícháním. Jako obchodní zboží je dodáván ve formě sirupu i jako pevný produkt
Einecs	270-337-8
Kód E	E 965(ii)
Obsah	Ne méně než 99 % celkových hydrogenovaných sacharidů vztaženo na bezvodou bázi a ne méně než 50 % maltitolu vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Čiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo bílé krystalické hmoty
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu
B. Chromatografie na tenké vrstvě	Vyhovuje zkoušce
Čistota
Voda	Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg
Sírany	Ne více než 100 mg/kg
Nikl	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg.

E 966 - LAKTITOL

Synonyma	Laktit, laktositol, laktobiosit
Definice
Chemický název	4-O-&03B2-D-Galaktopyranosyl-D-glucitol
ol Ein	s 209-5
-5 Kó	E
66 Chemický vzo	c _C1 2 _H2
11 Relativní molekulová hmot	st 34
32 Ob	h Ne méně než 95 % na bezvodé
zi Po	s Sladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky. Krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové f
mě Identifi
A. Rozpustn	t Velmi snadno rozpustný ve
dě B. Specifická optická otáčiv	t [a _l ^fa ]D20 = + 13° až + 16° přepočteno na bezvodou bázi (10 % hmot. /obj. vodný roz
k) Čis
V	a Krystalické produkty; ne více než 10,5 % (Karl-Fischerova met
a) Ostatní poly	y Ne více než 2,5 % vztaženo na bezvodou
zi Redukující cu	y Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukosa v su
ně Chlor	y Ne více než 100 mg/kg vztaženo na su
nu Sír	y Ne více než 200 mg/kg vztaženo na su
nu Síranový po	l Ne více než 0,1 % vztaženo na su
nu N	l Ne více než 2 mg/kg vztaženo na su
nu Ar	n Ne více než 3 mg/kg vztaženo na su
nu Ol	o Ne více než 1 mg/kg vztaženo na suš in

E 967 - XYLITOL

Synonyma	Xylitol
	1,2,3,4,5 pentahydroxypentan
	xylo-pentan-1,2,3,4,5-pentol
Definice
Chemický název	D-xylitol
Einecs	201-788-0
Kód E	E 967
Chemický vzorec	C₅ H₁₂ O₅
Molekulová hmotnost	152,15
Obsah	Ne méně než 98,5 % jako xylitol na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutí
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	92 až 96°C
C. pH	5 až 7 (10 % hm./obj. vodný roztok)
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,5 %. 0,5 g vzorku se suší ve vakuu nad oxidem fosforečným při 60°C čtyři hodiny
Síranový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukosa v sušině
Jiné polyoly	Ne více než 1 % vztaženo na sušinu
Chloridy	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arsen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

E 968 - ERYTHRITOL

Synonyma	Meso-erythritol, tetrahydroxybutan, erytrit
Definice	Získává se kvašením sacharidů pomocí osmofilních kvasinek zabezpečených a vhodných pro použití v potravinách, jako jsou např. Moniliella pollinis nebo Trichosporonoides megachilensis. Po kvašení následuje čištění a sušení
Einecs	205-737-3
Kód E	E 968
Chemický název	1,2,3,4-butanetetrol
Chemický vzorec	C ₄ H ₁₀ O ₄
Molekulová hmotnost	122,12
Obsah	Ne méně než 99% po vysušení
Popis	Bílé, nehygroskopické, tepelně stabilní krystaly bez zápachu, se sladkostí přibližně 60-80 % sladkosti sacharosy
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, slabě rozpustný v ethanolu, nerozpustný v diethyletheru
B. Rozmezí bodu tání	119-123°C
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,2 % (70°C, šest hodin, ve vakuovém exikátoru)
Síranový popel	Ne více než 0,1%
Redukující látky	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako D-glukosa
Ribitol a glycerol	Ne více než 0,1%
Olovo	Ne více než 0,5 mg/kg. ".

PŘÍLOHA Č. 3 POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU PŘÍDATNÝCH LÁTEK JINÝCH NEŽ BARVIVA A SLADIDLA

E 200 KYSELINA SORBOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina sorbová
Chemický název	Kyselina trans,trans-2,4-hexadienová
Einecs	203-768-7
Kód E	E 200
Chemický vzorec	C₆ H₈ O₂
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem
Popis	Po 90 minutovém zahřívání na 105 °C se barva látky nemění
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Mezi 133 až 135 °C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
B. Spektrometrie	Roztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při (254 ±2) nm
C. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazeb
D. Bod sublimace	80 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 202 SORBÁT DRASELNÝ

Definice
Synonyma	Sorban draselný
Chemický název	Sorbát draselný
Chemický název	Draselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs	246-376-1
Kód E	E 202
Chemický vzorec	C₆ H₇ O₂ K
Molekulová hmotnost	150,22
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 až 135°C
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)
Acidita či alkalita	Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K₂ CO₃ )
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 203 SORBÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Sorban vápenatý
Definice
Chemický název	Sorbát vápenatý
Chemický název	Vápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs	231-321-6
Kód E	E 203
Chemický vzorec	C₁₂ H₁₄ O₄ Ca
Molekulová hmotnost	262,32
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina benzoová
	Kyselina benzenkarboxylová
	Kyselina fenylkarboxylová
Einecs	200-618-2
Kód E	E 210
Chemický vzorec	C₇ H₆ O₂
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	121,5 až 123,5 °C
B. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoátu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou)
pH	Cca 4 (vodný roztok)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,07 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,3 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na 3 desetinná místa) a titruje se 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého (¹ ), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého (² ), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého (³ ) a 4,4 ml vody
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný odkyseliny benzoové
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

(¹ ) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého.
Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCl₂ .6H₂ O) se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20% roztoku hydroxidu sodného. 10 minut se povaří, nechá vychladnout, přidají se 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25% kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny se titruje uvolněný jód 0,05 mol.l^-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l^-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCl₂ .6H₂ O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl₂ .6H₂ O.
(² ) Činidlo - roztok chloridu železitého.
Asi 55 gramů chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 15 ml vody, 3 gramy jodidu draselného a směs se nechá 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby se naředí přídavkem 100 ml vody a uvolněný jód se titruje 0,05 mol.l^-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l^-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl₃ .6H₂ O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl₃ .6H₂ O.
(³ ) Činidlo - roztok síranu měďnatého.
Asi 65 gramů síranu měďnatého CuSO₄ .5H₂ O se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3 gramy jodidu draselného. Uvolněný jód se titruje 0,05 mol.l^-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l^-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO₄ .5H₂ O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO₄ .5H₂ O.
(*) Škrobový indikátor.
0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) se rozetře s 5 ml vody. K výsledné pastě se přidá za stálého míchání voda tak, aby výsledný objem byl 100 ml. Směs se několik minut povaří, nechá se vychladnout a zfiltruje se. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

E 211 BENZOÁT SODNÝ

Synonyma	Benzoan sodný
Definice
Chemický název	Benzoát sodný
	Sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové
	Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	208-534-8
Kód E	E 211
Chemický vzorec	C₇ H₅ O₂ Na
Molekulová hmotnost	144,11
Obsah	Ne méně než 99 % C₇ H₅ O₂ Na (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě, málo v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 až 123,5 °C
C. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l^-1 NaOH resp. 0,1 mol.l^-1 HCl
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 212 BENZOÁT DRASELNÝ

Synonyma	Benzoan draselný
Definice
Chemický název	Benzoát draselný
	Draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové
	Draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	209-481-3
Kód E	E 212
Chemický vzorec	C₇ H₅ O₂ K.3H₂ O
Molekulová hmotnost	214,27
Obsah	Ne méně než 99 % C₇ H₅ O₂ K po sušení do konstantní váhy při 105 °C
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 26,5 % (sušením při 105 °C)
Chlorované organickésloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesnosti na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l^-1 NaOH resp. 0,1 mol.l^-1 HCl
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 213 BENZOÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Benzoan vápenatý
Definice
Chemický název	Benzoát vápenatý
Chemický název	Dibenzoát vápenatý
Einecs	218-235-4
Kód E	E 213
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₁₄ H₁₀ O₄ Ca
	Monohydrát: C₁₄ H₁₀ O₄ Ca.H₂ O
	Trihydrát: C₁₄ H₁₀ O₄ Ca.3H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 282,31
	Monohydrát: 300,32
	Trihydrát: 336,36
Obsah	Ne méně než 99 % po vysušení při 105 °C
Popis	Bílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřejte k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého a 4,4 ml vody
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l^-1 NaOH resp. 0,1 mol.l^-1 HCl
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 214 ETHYLPARAHYDROXYBENZOÁT

Synonyma	Ethylparaben
Synonyma	p-hydroxybenzoan ethylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoát ethylnatý
	Ethylester kys. p-hydroxybenzoové
	Ethylparahydroxybenzoát
Einecs	204-399-4
Kód E	E 214
Chemický vzorec	C₉ H₁₀ O₃
Molekulová hmotnost	166,18
Obsah	Ne méně než 99,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	115 až 118 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupiny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 215 ETHYLPARAHYDROXYBENZOÁT SODNÁ SŮL

Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu ethylnatého
	Sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
	Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs	252-487-6
Kód E	E 215
Chemický vzorec	C₉ H₉ O₃ Na
Molekulová hmotnost	188,8
Obsah	Ne méně než $3 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	115 až 118 °C, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli: 213 až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. pH 0,1 % vodného roztoku	9,9 až 10,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Síranový popel	37 až 39 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 218 METHYLPARAHYDROXYBENZOÁT

Synonyma	Methylparaben
Synonyma	p-hydroxybenzoan methylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoát methylnatý
	Methylester kys. p-hydroxybenzoové
	Methylparahydroxybenzoát
Einecs	243-171-5
Kód E	E 218
Chemický vzorec	C₈ H₈ O₃
Molekulová hmotnost	152,15
Obsah	Ne méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	125 až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové 213 až 217 °C, získané ze vzorku a sušeném dvě hodiny při 80 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 219 METHYLPARAHYDROXYBENZOÁT SODNÁ SŮL

Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu methylnatého
	Sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
	Methylparahydroxybenzoát sodná sůl
Kód E	E 219
Chemický vzorec	C₈ H₇ O₃ Na
Molekulová hmotnost	174,15
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílého precipitátu, vznikajícího při okyselování 10% (hmot./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru), musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 °C 125 až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1 % vodného roztoku	9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO₂ )
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	40 až 44,5 % ve vysušeném stavu
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg//kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice
Chemický název	Oxid siřičitý
Chemický název	Anhydrid kyseliny siřičité
Einecs	231-195-2
Kód E	E 220
Chemický vzorec	SO₂
Molekulová hmotnost	64,07
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Štiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sirných látek
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 %
Oxid sírový	Ne více než 0,1 %
Selen	Ne více než 10 mg/kg
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné	Ani ve stopách
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Siřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)
Einecs	231-821-4
Kód E	E 221
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂ SO₃
Chemický vzorec	Heptahydrát: Na₂ SO₃ .7H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 126,04
Molekulová hmotnost	Heptahydrát: 252,16
Obsah	Bezvodá sůl: ne méně než 95 % Na₂ SO₃ a ne méně než 48 % SO₂
Obsah	Heptahydrát: ne méně než 48 % Na₂ SO₃ a ne méně než 24 % SO₂
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku (bezvodé soli) nebo 20% roztoku (heptahydrátu)	8,5 až 11,5
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Hydrogensiřičitan sodný
	Kyselý siřičitan sodný
	Natriumbisulfit
Einecs	231-921-4
Kód E	E 222
Chemický vzorec	NaHSO₃ ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost	104,06
Obsah	Ne méně než 32 % (hmotn.) NaHSO₃
Popis	Čirý, bezbarvý až žlutý roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku	2,5 až 5,5
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg Na₂ SO₃ (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Synonyma	Pyrosiřičitan
	Pyrosiřičitan sodný
	Natriummetabisulfit
Definice
Chemický název	Disiřičitan disodný
Chemický název	Pentaoxodisiřičitan disodný
Einecs	231-673-0
Kód E	E 223
Chemický vzorec	Na₂ S₂ O₅
Molekulová hmotnost	190,11
Obsah	Ne méně než 95 % Na₂ S₂ O₅ a ne méně než 64 % SO₂
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku	4,0 až 5,5
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 224 DISIŘIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Pyrosiřičitan draselný
Synonyma	Kaliummetabisulfit
Definice
Chemický název	Disiřičitan didraselný
Chemický název	Pentaoxodisiřičitan didraselný
Einecs	240-795-3
Kód E	E 224
Chemický vzorec	K₂ S₂ O₅
Molekulová hmotnost	222,33
Obsah	Ne méně než 90 % K₂ S₂ O₅ a ne méně než 51,8 % SO₂ , zbytek tvořen převážně síranem draselným
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 226 SIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Siřičitan vápenatý
Einecs	218-235-4
Kód E	E 226
Chemický vzorec	CaSO₃ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	156,17
Obsah	Ne méně než 95 % CaSO₃ .2H₂ O a ne méně než 39 % SO₂
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Hydrogeniřičitan vápenatý
Chemický název	Kyselý siřičitan vápenatý
Einecs	237-423-7
Chemický vzorec	Ca(HSO₃ )₂
Molekulová hmotnost	202,22
Obsah	6 až 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 až 3,5 % (m/V) oxidu vápenatého, což odpovídá 10 až 14 % (m/V) hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO₃ )₂ ]
Popis	Čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachempo oxidu siřičitém
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vztaženo na obsah SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vztaženo na obsah SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Hydrogensiřičitan draselný
	Kyselý siřičitan draselný
	Kaliumbisulfit
Einecs	231-870-1
Kód E	E 228
Chemický vzorec	KHSO₃ ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost	120,17
Obsah	Ne méně než 280g KHSO₃ /litr (nebo 150g SO₂ /litr)
Popis	Čirý, bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 230 BIFENYL

Synonyma	Difenyl
Definice
Chemický název	1,1'- bifenyl
Chemický název	Fenylbenzen
Einecs	202-163-5
Kód E	E 230
Chemický vzorec	C₁₂ H₁₀
Molekulová hmotnost	154,20
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Bílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	68,5 až 70,5 °C
B. Destilační rozmezí	Destiluje kompletně v rozmezí 2,5 °C mezi teplotami 252,5 až 257,5 °C
Čistota
Benzen	Ne více než 10 mg/kg
Aromatické aminy	Ne více než 2 mg/kg (jako anilin)
Fenolické látky	Ne více než 5 mg/kg (jako fenol)
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého a 4,4 ml vody
Terfenyl a vyšší polyfenylové deriváty	Ne více než 0,2 %
Polycyklické aromatické uhlovodíky	Nepřítomné
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma	Orthoxenol
Definice
Chemický název	(1,1'- bifenyl)-2-ol
	2-hydroxydifenyl
	o-hydroxydifenyl
Einecs	201-993-5
Kód E	E 231
Chemický vzorec	C₁₂ H₁₀ O
Molekulová hmotnost	170,20
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	56 až 58 °C
B. Pozitivní test na přítomnost fenolátu	Roztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu) poskytuje po přídavku 10% roztoku chloridu železitého zelené zabarvení
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Difenylether	Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %
1-naftol	Ne více než 0,01 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl o-fenylfenolu
Definice
Chemický název	o-fenylfenolát sodný
Einecs	205-055-6
Kód E	E 232
Chemický vzorec	C₁₂ H₉ ONa.4H₂ O
Molekulová hmotnost	264,26
Obsah	Ne méně než 97 % C₁₂ H₉ ONa.4H₂ O
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fenolátu a sodíku
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (nerekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou): 56 až 58 °C
C. pH 2% vodného roztoku	11,1 až 11,8
Čistota
Difenylether	Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %
1-naftol	Ne více než 0,01 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOL

Definice
Chemický název	4-(2-benzimidazolyl)thiazol
Chemický název	2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazol
Einecs	1205-725-8
Kód E	E 233
Chemický vzorec	C₁₀ H₇ N₃ S
Molekulová hmotnost	201,26
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	296 až 303 °C
B. Spektrometrie	Absorpční maximum v prostředí 0,1 mol.l^-1 HCl (koncentrace 0,0005 % hmot./objem.) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nm E^1% _1cm při (302 ±2) nm: cca 1230 E^1% _1cm při (258 ±2) nm: cca 200 E^1% _1cm při (243 ±2) nm: cca 620 Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53Poměr absorpce při 258 nn/302 nm = 0,14 až 0,18
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Selen	Ne více než 3 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)
Einecs	215-807-5
Kód E	E 234
Chemický vzorec	C₁₄₃ H₂₃₀ N₄₂ O₃₇ S₇
Molekulová hmotnost	3354,12
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodného
Popis	Bílý prášek
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % sušením do konstantní hmotnosti při teplotě 102 až 103 °C
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyma	Pimaricin
Definice	Natamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis
Einecs	231-683-5
Kód E	E 235
Chemický vzorec	C₃₃ H₄₇ O₁₃ N
Molekulová hmotnost	665,74
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý až krémově bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Barevné reakce	Po přidání několika krystalků natamycinu na desku, na kterou byla umístěna kapka - koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinutí modrého zabarvení, - koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení,které se během několika minut změní na světle červené
B. Spektrometrie	0,0005% (hmot./objem.) roztok látky v 1% methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm
C. pH	5,5 až 7,5 [1% roztok(hmot./objem.) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody]
D. Specifická rotace	[a]²⁰ _D = +250 až +295° [1% (hmot. /objem.) roztok v ledové kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na vysušený materiál]
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (sušením do konstantní hmotnosti nad P₂ O₅ ve vakuu při 60 °C)

Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria:	Ne více než 100/gram
Celkový počet živých bakterií

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma	Urotropin
	Methenamin
	Hexamin
Definice
Chemický název	1,3,5,7-tetraazatricyklo[3,3,1,1^3,7 ]-dekan
Chemický název	Hexamethylentetramin
Einecs	202-905-8
Kód E	E 239
Chemický vzorec	C₆ H₁₂ N₄
Molekulová hmotnost	140,19
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a amoniaku
B. Bod sublimace	Cca 260 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad P₂ O₅ při 105 °C
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Sírany	Ne více než 0,005 % (jako SO₄ )
Chloridy	Ne více než 0,005 % (jako Cl)
Amonné soli	Nedetekovatelné
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIKARBONÁT

Synonyma	DMDC
Synonyma	Dimethylpyrokarbonát
Definice
Einecs	224-859-8
Kód E	E 242
Chemický název	Dimethyldikarbonát
Chemický název	Dimethylester kyseliny diuhličité
Chemický vzorec	C₄ H₆ O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par
Identifikace
A. Rozklad	Po smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO₂ a methanolu
B. Bod tání	17 °C
Bod varu	172 °C za současného rozkladu
C. Hustota při 20 °C	Cca 1,25 g/cm³
D. Infračervené spektrum	Maxima při 1156 a 1832 cm^-1
Čistota
Dimethylkarbonát	Ne více než 0,2 %
Celkový obsah chlóru	Ne více než 3 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Dusitan draselný
Einecs	231-832-4
Kód E	E 249
Chemický vzorec	KNO₂
Molekulová hmotnost	85,11
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu (¹ )
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé rozplývavé granule
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíku
B. pH 5% vodného roztoku	6,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

(¹ ) Dusitan, který je označen jako "pro potravinářské účely", smí být prodáván pouze ve směsi s jedlou solí nebo její náhražkou.

E 250 DUSITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Dusitan sodný
Einecs	231-555-9
Kód E	E 250
Chemický vzorec	NaNO₂
Molekulová hmotnost	69,00
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu (¹ )
Popis	Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 %čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

(¹ ) Dusitan, který je označen jako "pro potravinářské účely", smí být prodáván pouze ve směsi s jedlou solí nebo její náhražkou.

E 251 DUSIČNAN SODNÝ

1. PEVNÝ DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma	Chilský ledekLedek sodný
Definice
Chemický název	Dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Kód E	E 251
Chemický vzorec	NaNO₃
Molekulová hmotnost	55,00
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický, slabě hygroskopický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku
B. pH 5% vodného roztoku	5,5 až 8,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Dusitany	Ne více než 30 mg/kg (jako NaNO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

2. ROZTOK DUSIČNANU SODNÉHO

Definice	Roztok dusičnanu sodného je vodný roztok dusičnanu sodného vytvořeného přímou chemickou reakcí mezi hydroxidem sodným a kyselinou dusičnou ve stechiometrickém poměru bez následné krystalizace. Standardizované formy připravené z roztoku dusičnanu sodného odpovídajícího této specifikaci mohou obsahovat přebytek kyseliny dusičné, pokud je tato skutečnost jasně vyznačena nebo uvedena na etiketě.
Chemický název	Dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Kód E	E 251
Chemický vzorec	NaNO₃
Molekulová hmotnost	85,00
Obsah	33,5 až 40,0 % NaNO₃
Popis	Čirá bezbarvá kapalina
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku
B. pH	1,5 až 3,5
Čistota
Volná kyselina dusičná	Ne více než 0,01 %
Dusitany	Ne více než 10 mg/kg (jako NaNO₂ )
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,3 mg/kg
Tato specifikace se týká 35 % vodného roztoku

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Chilský ledek
Definice
Chemický název	Dusičnan draselný
Einecs	231-818-8
Kód E	E 252
Chemický vzorec	KNO₃
Molekulová hmotnost	101,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuť
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíku
B. pH 5% vodného roztoku	4,5 až 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Dusitany	Ne více než 20 mg/kg (jako KNO₂ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina octová
Chemický název	Kyselina ethankarboxylová
Einecs	200-580-7
Kód E	E 260
Chemický vzorec	C₂ H₄ O₂
Molekulová hmotnost	60,05
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Čirá, bezbarvá kapalina, mající charakteristický štiplavý zápach
Identifikace
A. Bod varu	118 °C (při tlaku 760mm Hg)
B. Hustota	Cca 1,049
C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátu
D. Bod tuhnutí	Ne nižší než 14,5 °C
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 100 mg/kg
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřeďte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1 mol.l^-1 manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarvení změnit na hnědé
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Octan draselný
Einecs	204-822-2
Kód E	E 261
Chemický vzorec	C₂ H₃ O₂ K
Molekulová hmotnost	98,14
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (dvouhodinovým sušením při 150 °C)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Chemický název	Octan sodný
Einecs	204-823-8
Kód E	E 262(i)
Chemický vzorec	C₂ H₃ O₂ Na.xH₂ O (x = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 82,03
Molekulová hmotnost	Trihydrát: 136,08
Obsah	Ne méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis	Bezvodý: Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachu
Popis	Trihydrát: Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové. Na suchém a teplém vzduchu větrá
Identifikace
A. pH 1% vodného roztoku	8,0 až 9,5
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodý: Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 °C)
Úbytek hmotnosti sušením	Trihydrát: 36 až 42 % (4 hodiny při 120 °C)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 262 (ii) KYSELÝ OCTAN SODNÝ

Definice	Kyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octové
Chemický název	Hydrogendiacetát sodný
Einecs	204-814-9
Kód E	E 262(ii)
Chemický vzorec	C₄ H₇ O₄ Na.xH₂ O (x = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá sůl)
Obsah	39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného
Popis	Bílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octové
Identifikace
A. pH 10% vodného roztoku	4,5 až 5,0
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Octan vápenatý
Einecs	200-540-9
Kód E	E 263
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₄ H₆ O₄ Ca
Chemický vzorec	Monohydrát: C₄ H₆ O₄ Ca. H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 158,17
Molekulová hmotnost	Monohydrát: 176,18
Obsah	Ne méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis	Bezvodý octan vápenatý je objemná bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku
Identifikace
A. pH 10% vodného roztoku	6,0 až 9,0
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní hmotnosti při 155 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ

Definice
Chemický název	Kyselina mléčná
	Kyselina 2-hydroxypropionová
	Kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová
Einecs	200-018-0
Kód E	E 270
Chemický vzorec	C₃ H₆ O₃
Molekulová hmotnost	90,08
Obsah	Ne méně než 76 % a ne více než 84 %
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina, kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující směs kyseliny mléčné (C₃ H₆ O₃ ) a jejího laktonu (C₆ H₁₀ O₅ ).Získává se mléčným kvašením cukrů nebo synteticky

Poznámka:
Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.

Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,25 %
Železo	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 80% kyselinu mléčnou.
U zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace.

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina propionová
Chemický název	Kyselina propankarboxylová
Einecs	201-176-3
Kód E	E 280
Chemický vzorec	C₃ H₆ O₂
Molekulová hmotnost	74,08
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachem
Identifikace
A. Bod tání	-22 °C
B. Destilační rozpětí	138,5 až 142,5 °C
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 % (vysušením do konstantní hmotnosti při 140 °C)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 281 PROPIONÁT SODNÝ

Synonyma	Propionan sodný
Definice
Chemický název	Propionát sodný
Chemický název	Sodná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	205-290-4
Kód E	E 281
Chemický vzorec	C₃ H₅ O₂ Na
Molekulová hmotnost	96,06
Obsah	Ne méně než 99 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku	7,5 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,1 %
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 282 PROPIONÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Propionan vápenatý
Definice
Chemický název	Propionát vápenatý
Chemický název	Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	223-795-8
Kód E	E 282
Chemický vzorec	C₆ H₁₀ O₄ Ca
Molekulová hmotnost	186,22
Obsah	Ne méně než 99 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníku
B. pH 10 % o vodného roztoku	6,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 283 PROPIONÁT DRASELNÝ

Synonyma	Propionan draselný
Definice
Chemický název	Propionát draselný
Chemický název	Draselná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	206-323-5
Kód E	E 283
Chemický vzorec	C₃ H₅ O₂ K
Molekulová hmotnost	112,17
Obsah	Ne méně než 99 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Železo	Ne více než 30 mg/kg
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma	Kyselina boritá
Synonyma	Kyselina orthoboritá
Definice
Einecs	233-139-2
Kód E	E 284
Chemický vzorec	H₃ BO₃
Molekulová hmotnost	61,84
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Bezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce mastné na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin
Identifikace
A. Bod tání	Cca 171 °C
B. Krásně zeleně barví plamen
C. pH 3,3% vodného roztoku	3,8 až 4,8
Čistota
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma	Borax
Definice
Chemický název	Tetraboritan disodný
	Pyroboritan sodný
	Bezvodý tetraboritan
Einecs	215-540-4
Kód E	E 285
Chemický vzorec	Na₂ B₄ O₇
Chemický vzorec	Na₂ B₄ O₇ .10H₂ O
Molekulová hmotnost	201,27
Popis	Prášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve vodě
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	171 až 175 °C za současného rozkladu
Čistota
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ

Synonyma	Suchý led (v pevné formě)
	Anhydrid kyseliny uhličité
Definice
Chemický název	Oxid uhličitý
Einecs	204-696-9
Kód E	E 290
Chemický vzorec	CO₂
Molekulová hmotnost	44,01
Obsah	Ne méně než 99 % (obj./obj., uvažováno v plynném stavu)
Popis	Za normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků "suchého ledu". Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. propylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla
Identifikace
A. Tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu
Čistota
Acidita	915 ml plynného CO₂ , probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01 mol.l^-1 kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody
Redukující látky, fosfin a sirovodík (fosfan a sulfan)	Probublání 915 ml plynného CO₂ 25 ml amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernání
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 µl/l
Obsah oleje	Ne více než 0,1 mg/l

E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ

Definice
Chemické názvy	DL-kyselina jablečná
	Kyselina hydroxybutandiová
	Kyselina hydroxyjantarová
Einecs	230-022-8
Kód CAS	6915-15-7
Kód E	E 296
Chemický vzorec	C₄ H₆ O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄ H₆ O₅
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	127 až 132 °C
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu)	Roztoky kyseliny jablečné ve všech koncentracích jsou opticky neaktivní
Čistota
Kyselina fumarová a maleinová	Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina fumarová
	Kyselina trans-butendiová
	Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová
	(E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselina
	Kyselina (E)-butendiová
Einecs	203-743-0
Kód CAS	110-17-8
Kód E	E 297
Chemický vzorec	C₄ H₄ O₄
Molekulová hmotnost	116,07
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄ H₄ O₄ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná v ethanolu
	Málo rozpustná ve vodě a etheru
	Velmi málo rozpustná v chloroformu
B. pH (0,05% roztok)	3,0 až 4,3,2
C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (120 °C, 4 hodiny)
Rozpětí bodu tání	286 až 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-askorbová
	Kyselina askorbová
	2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-lakton
	g-lakton kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové
	3-keto-L-gulofuranolakton
	Vitamin C
Einecs	200-066-2
Kód E	E 300
Chemický vzorec	C₆ H₈ O₆
Molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Ne méně než 99 % C₆ H₈ O₆ (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	189 až 193 °C za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	[a]²⁰ _D = +20,5° až +21,5° [10% (hmot. /objem.) vodný roztok]
pH 2% vodného roztoku	2,4 až 2,8
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 301 ASKORBÁT SODNÝ

Synonyma	L-askorban sodný
Synonyma	Askorban sodný
Definice
Chemický název	L-askorbát sodný
	Askorbát sodný
	Sodný enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu
	Sodný enolát g-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové
	Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu
Einecs	205-126-1
Kód E	E 301
Chemický vzorec	C₆ H₇ O₆ Na
Molekulová hmotnost	198,11
Obsah	Ne méně než 99 % C₆ H₇ O₆ Na (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez zápachu a na světle tmavne
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost askorbátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace	[a]²⁰ _D = +103° až +106° [10% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 10% vodného roztoku	6,5 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 302 ASKORBÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Askorban vápenatý, dihydrát
Synonyma	L-askorban vápenatý, dihydrát
Definice
Chemický název	Askorbát vápenatý, dihydrát
	L-askorbát vápenatý, dihydrát
	Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát
	Vápenatý enolát g-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát
	Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát
	Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrát
Einecs	227-261-5
Kód E	E 302
Chemický vzorec	C₁₂ H₁₄ O₁₂ Ca.2H₂ O
Molekulová hmotnost	426,35
Obsah	Ne méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)
Popis	Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníku
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Specifická rotace	[a]²⁰ _D = +95° až +97° [5% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 10% vodného roztoku	6,0 až 7,5
Těkavé příměsi	Ne více než 0,3 % (24 hodinové sušení při pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice
Chemický název	L-askorbylpalmitát
	Askorbylpalmitát
	Askorbylester kyseliny palmitové
	6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	205-305-4
Kód E	E 304(i)
Chemický vzorec	C₂₂ H₃₈ O₇
Molekulová hmotnost	414,55
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	107 až 117 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	[a]²⁰ _D = +21 ° až +24° [5% (hmot. /objem.) roztok v methanolu]
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT

Definice
Chemický název	L-askorbylstearát
	Askorbylstearát
	Askorbylester kyseliny stearové
	6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	246-944-9
Kód E	E 304(ii)
Chemický vzorec	C₂₄ H₄₂ O₇
Molekulová hmotnost	442,6
Obsah	Ne méně než 98 %
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Bod tání	Cca 116 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLU

Definice	Uvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olejových produktů. Obsahuje tokoferoly jako d-a-, d-b-, d-g- a d-d-tokoferoly
Kód E	E 306
Molekulová hmotnost	430,71(d-a-tokoferol)
Obsah	Ne méně než 34 % (všech tokoferolů)
Popis	Hnědočervený až červený čirý viskosní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě
Identifikace
A. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografie
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	[a]²⁰ _D ne méně než +20°
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 307 a-TOKOFEROL

Synonyma	DL-&03B1-tokoferol
ol Defi
Chemický n	ev DL-5,7,8-trimethyltokol DL-2, 5,7, 8-tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl) - 6-chrom
ol Ei	cs 233-4
-0 K	E E
07 Chemický vz	e _c _C2 9 _H
O2 Molekulová hmot	st 43
71 O	ah Ne méně než
% P	is Slabě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej, téměř bez zápachu působením vzduchu nebo světla oxiduje a tm
ne Identifi
A. Zkoušky rozpustn	ti Nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a mísitelný s eth
em B. Spektrofotome	ie Absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 29
nm Čis
Index	mu ⁿ D20 1,503-1
07 Specifická absorpce E'°i v etha	lu _{E 1%} 1 cm (292 nm) 72 - 76 (0,01 g ve 200 ml absolutního ethan
u) Síranový p	el Ne více než 0
% Specifická optická otáči	st [a ^lf _a ]25D = 0°± 0,05° (roztok 1:10 v chlorofo
u) O	vo Ne více než 2 mg

E 308 g-TOKOFEROL

Synonyma	dl-g-tokoferol
Definice
Chemický název	2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12'- trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	231-523-4
Kód E	E 308
Chemický vzorec	C₂₈ H₄₈ O₂
Molekulová hmotnost	416,69
Obsah	Ne méně než 97 %
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektroskopie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 298 nm: 91 až 97
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 257 nm: 5,0 až 8,0
Index lomu	n²⁰ _D = 1,503 až 1,507
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 309 d-TOKOFEROL

Definice
Chemický název	2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	204-299-0
Kód E	E 309
Chemický vzorec	C₂₇ H₄₆ O₂
Molekulová hmotnost	402,7
Obsah	Ne méně než 97 %
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektrometrie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257mn
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 298 nm: 89 až 95
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 257 nm: 3,0 až 6,0
Index lomu	n²⁰ _D = 1,500 až 1,504
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice
Chemický název	Propylgallát
	Propylester kyseliny gallové
	n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	204-498-2
Kód E	E 310
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₂ O₅
Molekulová hmotnost	212,20
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá až krémově bílá krystalická látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání	146 až 150 °C (po čtyřhodinovém sušení při 110 °C)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 110 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 %(jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 275 nm: 485 až 520
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT

Definice
Chemický název	Oktylgallát
	Oktylester kyseliny gallové
	n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	213-853-0
Kód E	E 311
Chemický vzorec	C₁₅ H₂₂ O₅
Molekulová hmotnost	282,34
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání	99 až 102 °C (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 275 mm: 375 až 390
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma	Laurylgallát
Definice
Chemický název	Dodecylgallát
	Dodecylester kyseliny gallové
	n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny
	3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	214-620-6
Kód E	E 312
Chemický vzorec	C₁₉ H₃₀ O₅
Molekulová hmotnost	338,45
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a etheru
B. Rozpětí bodu tání	95 až 98 °C (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 275 mm: 300 až 325
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ISOASKORBOVÁ

Synonyma	Kyselina isoaskorbová Kyselina D-araboaskorbová
Definice
Chemický název	&03B3-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoovno é Kyselina isoaskorbá Kyselina D-isoaskor
vá Ei	cs 201-9
-0 K	E E
15 Chemický vz	e _c C ₆
O6 Molekulová hmot	st 17
13 O	ah Ne méně než 98 %, ve vysušeném s
vu P	is Bílá až světle žlutá krystalická pevná látka, působením světla postupně tm
ne Identifi
A. Rozpětí bodu	ní Asi 164 °C až 172 °C za rozk
du B. Pozitivní zkouška na přítomnost kyseliny askorbové/barevná re
Čis
Ztráta suš	ím Ne více než 0,4 % po tříhodinovém sušení za sníženého tlaku nad silikag
em Síranový p	el Ne více než 0
% Specifická optická otáči	st [al ^fa _] 25D = -16,5° až - 18,0° [10 % (m/V) vodného rozt
u] Oxa	ty K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml desetiprocentního roztoku octanu vápenatého. Roztok musí zůstat
rý O	vo Ne více než 2 mg

E 316 ISOASKORBÁT SODNÝ

Synonyma	Isoaskorban sodný
Synonyma	Erythorban sodný
Definice
Chemický název	Isoaskorbát sodný
	Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové
	Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-laktonu
	Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrát
Einecs	228-973-9
Kód E	E 316
Chemický vzorec	C₆ H₇ O₆ Na.H₂ O
Molekulová hmotnost	216,13
Obsah	Ne méně než 98 %(jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá krystalická látka
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málo rozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace	[a]²⁰ _D = +95° až +98° [10% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 10% vodného roztoku	5,5 až 8,0
Šťavelany	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10% roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 319 TERCIÁRNÍ BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyma	TBHQ
Definice
Chemický název	terc-butyl-1,4-benzendiol 2-(1,1-dimethylethyl) -1,4-benzendiol
Einecs	217-752-2
Kód E	E 319
Chemický vzorec	C ₁₀ H ₁₄ O ₂
Molekulová hmotnost	166,22
Obsah	Obsah ne méně než 99 % C ₁₀ H ₁₄ O ₂
Popis	Bílá krystalická pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě; rozpustný v ethanolu
B. Bod tání	Ne méně než 126,5 °C
C. Renolické látky	Po rozpuštění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu a přidání 10,5 ml roztoku dimethylaminu (1:4). Vytvoří se červené až růžové zbarvení
Čistota
Terciární-butyl-p-benzochinon	Ne více než 0,2 %
2,5-di-terciární-butylhydrochinon	Ne více než 0,2 %
Hydroxychinon	Ne více než 0,1 %
Toluen	Ne více než 25 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg. ".

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)

Synonyma	BHA
Definice
Chemický název	3-terc-butyl-4-hydroxyanisol
Chemický název	Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Einecs	246-563-8
Kód E	E 320
Chemický vzorec	C₁₁ H₁₆ O₂
Molekulová hmotnost	180,25
Obsah	Ne méně než 98,5 % C₁₁ H₁₆ O₂ a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé krystaly, případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	48 až 63 °C
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu na fenolové skupiny
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při (800 ±25) °C)
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 290 nm: 190 až 210
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 228 nm: 326 až 345
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyma	BHT
Definice
Chemický název	2,6-di(terc.butyl)-p-kresol
Chemický název	4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenol
Einecs	204-881-4
Kód E	E 321
Chemický vzorec	C₁₅ H₂₄ O
Molekulová hmotnost	220,36
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis Identifikace	Bílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůní
Popis Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu, dobře se rozpouští v ethanolu
B. Bod tání	70 °C
C. Spektrometrie	V rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2 cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nm
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,005 %
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu	E^1% _1cm při 278 nm: 81 až 88
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 322 LECITINY

Synonyma	Fosfatidy
Synonyma	Fosfolipidy
Definice	Lecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patří mezi ně též hydrolytické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a neškodných enzymů. Finální produkt nesmí vykazovat žádné známky enzymové aktivity
Definice	Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat
Einecs	232-307-2
Kód E	E 322
Obsah	- Lecitiny: ne méně než 60,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu
Obsah	- Hydrolyzované lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu
Popis	- Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskosní nebo polotekutá látka či prášek
Popis	- Hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskosní kapalina nebo látka pastovité konsistence
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin
B. Test na přítomnost hydrolyzovaného lecitinu	Do kádinky o objemu 800 ml se nalije 500 ml vody o teplotě 30 až 35 °C. Za stálého míchání se pomalu přidává 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří za těchto podmínek v kádince homogenní emulsi, zatímco nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti okolo 50 g
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením při 105 °C)
Obsah látek nerozpustných v toluenu	Ne více než 0,3 %
Číslo kyselosti	- Lecitiny: ne více než 35 g KOH/g
Číslo kyselosti	- Hydrolyzované lecitiny: ne více než 45 g KOH/g
Peroxidové číslo	Ne větší než 10
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Laktát sodný
	Mléčnan sodný
	Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové
	Sodná sůl kyseliny mléčné
Einecs	200-772-0
Kód E	E 325
Chemický vzorec	C₃ H₅ O₃ Na
Molekulová hmotnost	112,06 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Bezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Kyselost	Ne více než 0,5 % (jako kyselina mléčná, po vysušení)
pH 20% vodného roztoku	6,5 až 7,5
Redukující látky	Roztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 60% vodné roztoky

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Laktát draselný
	Mléčnan draselný
	Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové
	Draselná sůl kyseliny mléčné
Einecs	213-631-3
Kód E	E 326
Chemický vzorec	C₃ H₅ O₃ K
Molekulová hmotnost	128,17 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Slabě viskosní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Spálení	Laktát draselný se spálí na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu
B. Barevná reakce	5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) se převrství dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení
C. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíku
Čistota
Kyselost	Ve 20 ml vody se rozpustí 1 g roztoku laktátu draselného a přidají se 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1 mol.l^-1 , hydroxidem sodným nesmí být jeho spotřeba větší než 0,2 ml
Redukující látky	Roztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou redukci Fehlingova roztoku
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 60% vodné roztoky

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Laktát vápenatý
	Dilaktát vápenatý
	Mléčnan vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové
	Vápenatá sůl kyseliny mléčné
Einecs	212-406-7
Kód E	E 327
Chemický vzorec	(C₃ H₅ O₂ )₂ Ca.xH₂ O (x = 0-5)
Molekulová hmotnost	218,22 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je rozpustná ve vodě a prakticky nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 120 °C - bezvodý: ne více než 3,0 % - s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 % - se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 %- se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 %
Kyselost	Ne více než 0,5 % (v suchém stavu, jako kyselina mléčná)
Redukující látky	Roztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
pH 5% roztoku	6,0 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina citronová
Chemický název	Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová
Einecs	201-069-1
Kód E	E 330
Chemický vzorec	(a) C₆ H₈ O₇ (bezvodá kyselina)
Chemický vzorec	(b) C₆ H₈ O₇ .H₂ O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 192,13 (bezvodá kyselina)
Molekulová hmotnost	(b) 210,15 (monohydrát)
Obsah	Kyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah C₆ H₈ O₇ v kyselině citronové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení)
Popis	Kyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody	Bezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, monohydrát: ne více než 8,8 % (metodou Karl Fischera)

Síranový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při (800 ±25) °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Snadno zuhelnitelné látky	1 gram práškového vzorku, smísený s 10 ml alespoň 98 % kyseliny sírové, se zahřívá po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 °C. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K).
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (i) CITRÁT MONOSODNÝ

Synonyma	Citronan monosodný
Synonyma	Dihydrogencitronan sodný
Definice
Chemický název	Citrát monosodný
	Monosodná sůl kyseliny citronové
	Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Kód E	E 331(i)
Chemický vzorec	(a) C₆ H₇ O₇ Na (bezvodá sůl)
Chemický vzorec	(b) C₆ H₇ O₇ Na.H₂ O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 214,11 (bezvodá sůl)
Molekulová hmotnost	(b) 232,23 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 °C - bezvodá sůl: ne více než 1,0 %- monohydrát: ne více než 8,8 %
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRÁT DISODNÝ

Synonyma	Citronan disodný
Synonyma	Hydrogencitronan sodný
Definice
Chemický název	Citrát disodný
	Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Disodná sůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody
Einecs	205-623-3
Kód E	E 331(ii)
Chemický vzorec	C₆ H₆ O₇ Na₂ .1,5H₂ O
Molekulová hmotnost	263,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 13,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	4,9 až 5,2
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRÁT TRISODNÝ

Synonyma	Citronan trisodný
Definice
Chemický název	Citrát trisodný
	Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Trisodná sůl kyseliny citronové - bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs	200-675-3
Kód E	E 331(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₆ H₅ O₇ Na₃
Chemický vzorec	Hydrát: C₆ H₅ O₇ Na₃ .xH₂ O (x = 2 nebo 5)
Molekulová hmotnost	258,07 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 °C - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - dihydrát: ne více než 13,5 %- pentahydrát: ne více než 30,3 %
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (i) CITRÁT MONODRASELNÝ

Synonyma	Citronan monodraselný
Synonyma	Dihydrogencitronan draselný
Definice
Chemický název	Citrát monodraselný
	Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové
Einecs	212-753-4
Kód E	E 332(i)
Chemický vzorec	C₆ H₇ O₇ K
Molekulová hmotnost	230,21
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRÁT TRIDRASELNÝ

Synonyma	Citronan tridraselný
Definice
Chemický název	Citrát tridraselný
	Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Tridraselná sůl kyseliny citronové, monohydrát
Einecs	212-755-5
Kód E	E 332(ii)
Chemický vzorec	C₆ H₅ O₇ K₃ .H₂ O
Molekulová hmotnost	324,42
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (i) DICITRÁT MONOVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitronan monovápenatý
Synonyma	Hydrogencitronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát monovápenatý
	Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát
Kód E	E 333 (i)
Chemický vzorec	(C₆ H₇ O₇ )₂ Ca.H₂ O
Molekulová hmotnost	440,32
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	3,2 až 3,5
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l^-1 kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (ii) DICITRÁT DIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitronan divápenatý
Synonyma	Dihydrogencitronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát divápenatý
	Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát
Kód E	E 333(ii)
Chemický vzorec	(C₆ H₇ O₇ )₂ Ca₂ .3H₂ O
Molekulová hmotnost	530,42
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l^-1 kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než l mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (iii) DICITRÁT TRIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitronan trivápenatý
Synonyma	Citronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát trivápenatý
	Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
	Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrát
Einecs	212-391-7
Kód E	E 333(iii)
Chemický vzorec	(C₆ H₇ O₇ )₂ Ca₃ .4H₂ O
Molekulová hmotnost	570,51
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 14,0 % (čtyřhodinovým sušením pří 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l^-1 kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 334 KYSELINA L(+)- VINNÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-vinná
Chemický název	Kyselina d-a,b-dihydroxyjantarová
Einecs	201-766-0
Kód E	E 334
Chemický vzorec	C₄ H₆ O₆
Molekulová hmotnost	150,09
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	168 až 170 °C
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P₂ O₅ )
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Síranový popel	Ne více než 1000 mg/kg (po kalcinaci při (800 ±25) °C)
Specifická optická rotace 20% (hmot./objem.) vodného roztoku	[a]²⁰ _D = +11,5° až +13,5°
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma	Hydrogenvinan sodný
Definice
Chemický název	Vinan monosodný
	Monosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát
	Monosodná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové
Kód E	E 335(i)
Chemický vzorec	C₄ H₅ O₆ Na.H₂ O
Molekulová hmotnost	194,05
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 10,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice
Chemický název	Vinan disodný
	Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát
	Disodná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové
Einecs	212-773-3
Kód E	E 335(ii)
Chemický vzorec	C₄ H₄ O₆ Na₂ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	230,8
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vody
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 17,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	7,0 až 7,5
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Tartarát monodraselný
Definice
Chemický název	Vinan monodraselný
	Monodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné
	Monodraselná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové
Kód E	E 336(i)
Chemický vzorec	C₄ H₅ O₆ K
Molekulová hmotnost	188,16
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a draslíku
B. Bod tání	230 °C
Čistota
pH 1 % vodného roztoku	3,4
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Definice
Chemický název	Vinan didraselný, hemihydrát
	Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát
	Didraselná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové, hemihydrát
Einecs	213-067-8
Kód E	E 336(ii)
Chemický vzorec	C₄ H₄ O₆ K₂ .1/2 H₂ O
Molekulová hmotnost	235,2
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a draslíku
Čistota
pH 1 % vodného roztoku	7,0 až 9,0
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma	Vinan sodno-draselný
	Seignettova sůl
	Rochelleská sůl
Definice
Chemický název	Vinan sodno-draselný, tetrahydrát
	Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát
	Sodno-draselná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové, tetrahydrát
Einecs	206-156-8
Kód E	E 337
Chemický vzorec	C₄ H₄ O₆ KNa.4H₂ O
Molekulová hmotnost	282,23
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu, sodíku a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody
C. Rozpětí bodu tání	70 až 80 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	6,5 až 8,5
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ

Synonyma	Kyselina orthofosforečná
Synonyma	Kyselina monofosforečná
Definice
Chemický název	Kyselina fosforečná
Einecs	231-633-2
Kód E	E 338
Chemický vzorec	H₃ PO₄
Molekulová hmotnost	98,00
Obsah	Kyselina fosforečná je komerčně jako vodný roztok dostupná v různých koncentracích
Obsah	Ne méně než 67,0 % a ne více než 85,7 %
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a kyseliny
Čistota
Těkavé kyseliny	Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)
Chloridy	Ne více než 200 mg/kg (jako chlor)
Dusičnany	Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO₃ )
Sírany	Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO₄ )
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Cadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 75% vodné roztoky

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monosodný
	Primární fosforečnan sodný
	Monofosforečnan monosodný
Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan sodný
Chemický název	Dihydrogenmonofosforečnan sodný
Einecs	231-449-2
Kód E	E 339(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: NaH₂ PO₄
	Monohydrát: NaH₂ PO₄ .H₂ O
	Dihydrát: NaH₂ PO₄ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 119,98
	Monohydrát: 138,00
	Dihydrát: 156,01
Obsah	Ne méně než 97 % NaH₂ PO₄ (po jednohodinovém sušení při 60 °C následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Obsah P₂ O₅	58,0 až 60,0 % (v bezvodém stavu )
Popis	Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě.
B. Test rozpustnosti	Nerozpustná v ethanolu nebo etheru
C. pH 1 % roztoku	4,1 až 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Jednohodinovým sušením při 60 °C, následovaným čtyřhodinovým sušením při 105 °C - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 15,0 %- dihydrát: ne více než 25 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan disodný
	Sekundární fosforečnan sodný
	Monofosforečnan disodný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan disodný
Chemický název	Hydrogenmonofosforečnan disodný
Einecs	231-448-7
Kód E	E 339(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂ HPO₄
Chemický vzorec	Hydráty: Na₂ HPO₄ .xH₂ O (x = 2,7 nebo 12)
Molekulová hmotnost	141,98 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % Na₂ HPO₄ (po tříhodinovém sušení při 40 °C, následovaném pětihodinovým sušením při 105 °C)
Obsah P₂ O₅	49 až 51 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu
	Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu
	Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu
	Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě
B. Test rozpustnosti	nerozpustná v ethanolu
pH 1 % roztoku	8,4 až 9,6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Tříhodinovým sušením při 40 °C, následovaným pětihodinovým sušením při 105 °C - bezvodá sůl: ne více než 5,0 % - dihydrát: ne více než 22,0 % - heptahydrát: ne více než 50,0 %- dodekahydrát: ne více než 61,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 339 (iii) FOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan trisodný
	Terciální fosforečnan sodný
	Fosforečnan sodný
Definice	Fosforečnan trisodný se získává z vodných roztoků a krystalizuje jako bezvodá sůl a nebo s ˝ ,1,6,8 nebo 12 H₂ O. Dodekahydrát vždy krystalizuje z vodných roztoků s přebytkem hydroxidu sodného. Obsahuje Ľ molekuly NaOH.
Chemický název	Monofosforečnan trisodný
	Fosforečnan trisodný
	Orthofosforečnan trisodný
Einecs	231-509-8
Kód E	E 339(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₃ PO₄
Chemický vzorec	Hydráty: Na₃ PO₄ .xH₂ O (x = 1/2,1,6,8 nebo 12)
Molekulová hmotnost	163,94 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % Na₃ PO₄ (u bezvodé soli a hydratovaných forem kromě dodekahydrátu - po přepočtu na vysušenou látku)
Obsah	Ne méně než 92,0 % Na₃ PO₄ (u dodekahydrátu - po přepočtu na vyžíhanou látku)
Obsah P₂ O₅	40,5 až 43,5 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	11,5 až 12,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při cca 800 °C (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 °C) - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 11,0 %- dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monodraselný
	Primární fosforečnan draselný
	Monofosforečnan monodraselný
Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan draselný
Chemický název	Dihydrogenmonofosforečnan draselný
Einecs	231-913-4
Kód E	E 340(i)
Chemický vzorec	KH₂ PO₄
Molekulová hmotnost	136,09
Obsah	Ne méně než 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 °C)
Obsah P₂ O₅	51,0 až 53,0 % ( v bezvodém stavu)
Popis	Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	4,2 až 4,8
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan didraselný
	Sekundární fosforečnan draselný
	Monofosforečnan didraselný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan didraselný
Chemický název	Hydrogenmonofosforečnan didraselný
Einecs	231-834-5
Kód E	E 340(ii)
Chemický vzorec	K₂ HPO₄
Molekulová hmotnost	174,18
Obsah	Ne méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 °C)
Obsah P₂ O₅	40,3 až 41,5 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	8,7 až 9,4
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 340 (iii) FOSFOREČNAN TRIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan tridraselný
	Terciální fosforečnan draselný
	Monofosforečnan tridraselný
Definice
Chemický název	Fosforečnan tridraselný
Chemický název	Monofosforečnan tridraselný
Einecs	231-907-1
Kód E	E 340(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K₃ PO₄
Chemický vzorec	Hydráty: K₃ PO₄ .xH₂ O (x = 1 nebo 3)
Molekulová hmotnost	212,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97 % (pro vyžíhanou látku)
Obsah P₂ O₅	30,5 až 33,0 % (pro vyžíhanou látku)
Popis	Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu.
Popis	Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	11,5 až 12,3
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ±25 °C (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 °C) - bezvodá sůl: ne více než 3,0 %- hydráty: ne více než 23,0 %
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ

Synonyma	Dihydrogenorthofosforečnan vápenatý
Synonyma	Primární fosforečnan draselný
Definice
Chemický název	Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý
Chemický název	Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý
Einecs	231-837-1
Kód E	E 341(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Ca(H₂ PO₄ )₂
	Monohydrát: Ca(H₂ PO₄ )₂ .H₂ O
Molekulová hmotnost	234,05 (bezvodá sůl)
Molekulová hmotnost	252,08 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Obsah P₂ O₅	55,5 až 61,1 % (bezvodá sůl)
Popis	Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývají
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku
B. Obsah CaO	23,0 až 27,5 % (bezvodá sůl)
B. Obsah CaO	19,0 až 24,8 % (monohydrát)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Úbytek hmotnosti sušením	Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 °C)
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ±25 °C - bezvodá sůl: ne více než 17,5 %- monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 °C): ne více než 25,0 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan vápenatý
Synonyma	Sekundární fosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan vápenatý
	Hydrogenmonofosforečnan vápenatý
	Monohydrogenfosforečnan vápenatý
Einecs	231-826-1
Kód E	E 341(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaHPO₄
Chemický vzorec	Dihydrát: CaHPO₄ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	136,06 (bezvodá sůl)
Molekulová hmotnost	172,09 (dihydrát)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO₄ (po tříhodinovém sušení při 200 °C)
Obsah P₂ O₅	50,0 až 52,5 % (bezvodá sůl)
Popis	Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je mírně rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C - bezvodá sůl: ne více než 8,5 %- dihydrát: ne více než 26,5 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Orthofosforečnan vápenatý
Definice	Fosforečnan trivápenatý sestává z proměnlivé směsi fosforečnanů vápenatých získaných neutralizací kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým. Přibližné složení je 10 CaO.3P₂ O₅ .H₂ O
Chemický název	Bis(fosforečnan) trivápenatý
	Bis(orthofosforečnan) trivápenatý
	Bis(monofosforečnan) trivápenatý
	Zásaditý monofosforečnan pentavápenatý
Einecs	231-840-8 orthofosforečnan vápenatý
Einecs	235-330-6 zásaditý monofosforečnan pentavápenatý
Kód E	E 341(iii)
Chemický vzorec	Ca₅ (PO₄ )₃ . OH nebo Ca₃ (PO₄ )₂
Molekulová hmotnost	502 nebo 310
Obsah	Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu
Obsah P₂ O₅	38,5 až 48,0 % (bezvodá sůl)
Popis	Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8 % (žíháním při 800 °C ± 25 °C do konstantní váhy)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 343 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	Kyselý fosforečnan hořečnatý
Synonyma	Orthofosforečnanu monohořečnatý
Definice
Chemické názvy	Bis(dihydrogenfosforečnan) hořečnatý
Chemické názvy	Bis(dihydrogenmonofosforečnan) hořečnatý
Einecs	236-004-6
Kód E	E 343(i)
Chemický vzorec	Mg(H₂ PO₄ )₂ .xH₂ O (x = 0 až 4)
Molekulová hmotnost	218,28 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 51 % ve vyžíhaném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu a chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Méně rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanu
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
D. Obsah MgO	Ne méně než 21,5 % ve vyžíhaném stavu
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 343(ii) HYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan hořečnatý
Synonyma	Sekundární fosforečnan hořečnatý
Definice
Chemické názvy	Hydrogenfosforečnan hořečnatý
Chemické názvy	Hydrogenmonofosforečnan hořečnatý
Einecs	231-823-5
Kód CAS	7757-86-0
Kód E	E 343(ii)
Chemický vzorec	MgHPO₄ .xH₂ O (x = 0 až 3)
Molekulová hmotnost	120,30 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 96,0% Mg₂ P₂ O₇ (počítáno na vyžíhanou sůl)
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě
	Rozpustný ve zředěných kyselinách
	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanů	Asi 200 mg vzorku se rozpustí v 10 ml 1,7 mol.l^-1 kyseliny dusičné a přidá se po kapkách molybdenan amonný. Vzniklá žlutozelená sraženina fosfomolybdenanu amonného je rozpustná v 6 mol.l^-1 roztoku hydroxidu amonného
C. Pozitivní test na přítomnosthořčíku	100 mg vzorku se rozpustí v 0,5 ml 1 mol.l^-1 kyseliny octové a 20 ml vody. Přidá se 1 ml 9% chloridu železitého, nechá se stát 5 minut a pak se přefiltruje. Filtrát dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých solí
D. Obsah MgO	Ne méně než 33,0 % (bezvodá sůl)
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
Synonyma	Jablečnan sodný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan disodný
	DL-malát disodný
	Disodná sůl kyseliny jablečné
	Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
	Dinatrium-hydroxybutandioát
	Dinatrium-hydroxysukcinát
Einecs	211-627-6
Kód CAS	676-46-0
Kód E	E 350(i)
Chemický vzorec	Hemihydrát: C₄ H₄ Na₂ O₅ .1/2H₂ O
Chemický vzorec	Trihydrát: C₄ H₄ Na₂ O₅ .3H₂ O
Molekulová hmotnost	Hemihydrát: 187,05
Molekulová hmotnost	Trihydrát: 232,1
Obsah	Ne méně než 98 % (látka v bezvodém, vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Hemihydrát: ne více než 7 % (130 °C, 4 hodiny),
Úbytek hmotnosti sušením	Trihydrát: ne více než 20,5 až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂ CO₃ )
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan monosodný
	DL-malát monosodný
	Monosodná sůl kyseliny jablečné
	Monosodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
	Natrium-hydrogen-hydroxybutandioát
	Natrium-hydrogen-hyfroxysukcinát
Kód CAS	58214-38-3
Kód E	E 350(ii)
Chemický vzorec	C₄ H₅ NaO₅
Molekulová hmotnost	156,1 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99 % (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (110 °C, 3 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂ CO₃ )
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 351 DL-JABLEČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny jablečné
Synonyma	Jablečnan draselný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan didraselný
	DL-malát didraselný
	Didraselná sůl kyseliny jablečné
	Didraselná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
	Dikalium-hydroxybutaandioát
	Dikalium-hydroxysukcinát
Kód CAS	585-09-1
Kód E	E 351
Chemický vzorec	C₄ H₄ K₂ O₅
Molekulová hmotnost	210,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 59,5 %
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂ CO₃ )
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Synonyma	Jablečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan vápenatý
	DL-malát vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
	Vápenatá sůl kyseliny hydroxybutan-diové
	a-hydroxyjantarát vápenatý
	a-hydroxysukcinát vápenatý
	Kalcium-hydroxybutandioát
	Kalcium-hydroxysukcinát
Kód E	E 352(i)
Chemický vzorec	C₄ H₄ CaO₅
Molekulová hmotnost	172,14
Obsah	Ne méně než 97,5 % C₄ H₄ CaO₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý nebo bezbarvý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako CaCO₃ )
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-hydrogenjablečnan vápenatý
	Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý
	DL-hydrogenmalát vápenatý
	Bis(hydrogenmalát) vápenatý
	Kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát
	Kalcium-dihydrogen-hydroxysukcinát
Kód CAS	5743-31-7
Kód E	E 352(ii)
Chemický vzorec	Ca(C₄ H₅ O₅ )₂
Molekulová hmotnost	306,24 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,5 % (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂ CO₃ )
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 353 KYSELINA METAVINNÁ

Definice
Chemický název	Kyselina metavinná
Kód E	E 353
Chemický vzorec	C₄ H₆ O₆
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Krystalky nebo prášek bílé nebo nažloutlé barvy.
Popis	Slabě voní po karamelu.
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě a ethanolu
B.	1 - 10 mg látky smísit ve zkumavce se 2 ml koncentrované kyseliny sírové a přidat 2 kapky sulfo-resorcinolového činidla. Po zahřátí na 150 °C se objeví intenzivní fialové zabarvení
Čistota
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy	L(+)-vinan vápenatý
	L(+)-tartarát vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny vinné
	Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydroxybutandiové
	Dihydrát kalcium-L(+)-2,3-dihydroxybutandioát
Kód CAS	3164-34-9
Kód E	E 354
Chemický vzorec	C₄ H₄ CaO₆ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	224,18
Obsah	Ne méně než 98 % C₄ H₄ CaO₆
Popis	Jemný krystalický prášek bílé nebo skoro čistě bílé barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě (asi 0,01 g/100 ml, 20 °C)
	Obtížně rozpustný v ethanolu
	Málo rozpustný v diethyletheru
	Rozpustný v kyselinách
B. Specifická optická otáčivost	[a]²⁰ _D : +7,0° až + 7,4° (0,1 % roztok v 1 mol.l^-1 HCl)
C. Pozitivní test na přítomnost vinanu
Čistota
Sírany	Ne více než 1 g/kg
pH 5% roztok	6,0 až 9,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina adipová
	Kyselina hexandiová
	Kyselina 1,4-butandikarboxylová
	Kyselina but-1,4-endikarboxylová
Einecs	204-673-3
Kód CAS	124-04-9
Kód E	E 355
Chemický vzorec	C₆ H₁₀ O₄
Molekulová hmotnost	146,14
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C₆ H₁₀ O₄
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Dobře rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151,5 až 154,0 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 20 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 356 ADIPÁT SODNÝ

Synonyma	Adipan sodný
Definice
Chemické názvy	Adipát sodný
	Sodná sůl kyseliny hexandiové
	Sodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
	Natrium-adipát
Einecs	231-293-5
Kód CAS	7486-38-6
Kód E	E 356
Chemický vzorec	C₆ H₈ Na₂ O₄
Molekulová hmotnost	190,11
Obsah	Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě (50 g/100 ml, 20 °C)
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151 až 152 °C (kyselina adipová)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 357 ADIPÁT DRASELNÝ

Synonyma	Adipan draselný
Definice
Chemické názvy	Adipát draselný
	Draselná sůl kyseliny hexandiové
	Draselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
	Kalium-adipát
Einecs	242-838-1
Kód CAS	19584-53-3
KódE	E 357
Chemický vzorec	C₆ H₈ K₂ O₄
Molekulová hmotnost	222,32
Obsah	Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě (60 g/100 ml, 20 °C)
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151 až 152 °C (kyselina adipová)
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina jantarová
Chemické názvy	Kyselina butandiová
Einecs	203-740-4
Kód CAS	110-15-6
Kód E	E 363
Chemický vzorec	C₄ H₆ O₄
Molekulová hmotnost	118,09
Obsah	Ne méně než 99,0 %
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu- ve 20 ml glycerolu
B. Rozpětí bodu tání	185,0 - 190,0 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,025 % (800 °C, 15 minut)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 380 CITRÁT TRIAMONNÝ

Synonyma	Triamonná sůl kyseliny citronové
Definice
Chemické názvy	Citrát triamonný
	Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové
	Triamonium-(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát)
	Triamonium-citrát
Einecs	222-394-5
Kód CAS	3458-72-8
Kód E	E 380
Chemický vzorec	C₆ H₁₇ N₃ O₇
Molekulová hmotnost	243,22
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₆ H₁₇ N₃ O₇
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí
Čistota
Šťavelany	Ne více než 0,04 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ

Synonyma	Vápenato-disodná sůl EDTA
Synonyma	Edetát vápenato-disodný
Definice
Chemický název	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný
	Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný
	N,N'-1,2-ethanediylbissN- karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',O^N ,O^N ] vápenatan(2)-disodný
Einecs	200-529-9
Kód E	E 385
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₂ O₈ CaN₂ Na₂ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	410,31
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku
B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům
C. pH 1% vodného roztoku	6,5 až 7,5
Čistota
Obsah vody	5 až 13 % (metodou Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice	Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií
Einecs	232-680-1
Kód E	E 400
Chemický vzorec	(C₆ H₈ O₆ )_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO₂ , což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C₆ H₈ O₆ )_n , vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200
Popis	Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného
B. Precipitační test s chloridem vápenatým	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l^-1 hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant
C. Precipitační test se síranem amonným	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l^-1 hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovananých pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu
D. Barevná reakce	0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1 mol.l^-1 hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25 mol.l^-1 H₂ SO₄ ). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové
Čistota
pH 3% suspenze	2,0 až 3,5
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Síranový popel	Ne více než 8 % (vysušená látka)
Látky nerozpustné v 1 mol.l^-1 roztoku hydroxidu sodného	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 401 ALGINÁT SODNÝ

Definice
Chemické názvy	Alginát sodný
Chemické názvy	Sodná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 401
Chemický vzorec	(C₆ H₇ NaO₆ )_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂ , což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové
Čistota
pH 1% roztoku	6,0 až 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Alginát draselný
Chemické názvy	Draselná sůl kyseliny alginové
KódE	E 402
Chemický vzorec	(C₆ H₇ KO₆ )_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % ne více než 19,5 % CO₂ , což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové
Čistota
pH 1% roztoku	Mezi 6,0 a 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2% (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

Definice
Chemické názvy	Alginát amonný
Chemické názvy	Amonná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 403
Chemický vzorec	(C₆ H₁₁ NO₆ )_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂ , což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Síranový popel	Ne více než 7 % (vysušená látka)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemické názvy	Alginát vápenatý
Chemické názvy	Vápenatá sůl kyseliny alginové
Kód E	E 404
Chemický vzorec	(C₆ H₇ Ca_1/2 O₆ )_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂ , což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Síranový popel	Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT

Synonyma	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
Synonyma	Hydroxypropylalginát
Definice
Chemické názvy	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
Chemické názvy	Složení látky se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin
Kód E	E 405
Chemický vzorec	(C₉ H₁₄ O₇ )_n - esterifikováno
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO₂
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)
Síranový popel	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Celkový obsah 1,2-propandiolu	Ne méně než 15 % a ne více než 45 %
Obsah volného 1,2-propandiolu	Ne více než 15 %
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-1 kyselina chlorovodíková)	Ne více než 2 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 406 AGAR

Synonyma	Agar-agar
	Gelosa
	Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotkyD-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli.
Chemické názvy	Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Kód E	E 406
Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l ^-1 kyselina chlorovodíková)	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %
Škrob	Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagenu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata)Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas RhodophyceaeJako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esteri fikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Einecs	232-524-2
Kód E	E 407
Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C	Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, čtyři hodiny)
Sírany	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %(jako SO₄ ^-2 ) pro vysušenou látku
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % pro vysušenou látku při 550 °C
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 % pro vysušenou látku
Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová)	Ne více než 2 % pro vysušenou látku
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa)	Ne více než 5%
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5 000 KTJ/g
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 KTJ/g
Escherichia coli	Negativní v 5 g
Salmonella spp.	Negativní v 10 g

E 407a GUMA EUCHEMA

Synonyma	PES (zkratka pro "processed eucheuma seaweed") PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenanKaragenan s obsahem celulosy
Definice	Guma Euchema se získává působením alkálií (KOH) na mořské řasy Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae) k odstranění nečistot a následujícím propíráním čistou vodou a sušením. Dalšího čištění lze dosáhnout propíráním methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením.Skládá se převážně z draselných solí esterů polysacharidů s kyselinou sírovou. Hydrolýza esterů vede k tvorbě galaktosy a 3,6-anhydrogalaktosy. V menším množství se vyskytují i sodné, vápenaté a hořečnaté soli esterů. Produkt obsahuje také až 15% rostlinné celulosy z řas. Karagenan obsažený v Gumě Euchema nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený.
Kód E	E 407a
Popis	Nahnědlý až nažloutlý, hrubý až jemný prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a sírany
B. Rozpustnost	Ve vodě tvoří kalnou viskosní suspenzi.Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Zbytky rozpouštědel (methanol, ethanol, 2-propanol)	Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75 C	Ne méně než 5 mPa.s
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C, 4 hodiny)
Sírany (jako SO₄ ^-2 )	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu)
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) při 550 °C
Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové	Ne více než 1 % (ve vysušeném stavu)
Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (ve vysušeném stavu)
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa)	Ne více než 5%
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 KTJ/gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 KTJ/gram
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech".

E 410 KARUBIN

Synonyma	Guma semen rohovníku
Synonyma	Guma semen svatojanského chleba
Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.) Taub. (čeledi Leguminosae).
Definice	Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-541-5
Kód E	E 410
Molekulová hmotnost	50 000 - 3 000 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy
B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu, 1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 412 GUMA GUAR

Synonyma	Guma cyamopsis
Synonyma	Guarová moučka
Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (čeledi Leguminosae).
Definice	Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Kód E	E 412
Molekulová hmotnost	50 000 - 8 000 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy
B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 10 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 413 TRAGANT

Synonyma	Guma tragant
Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs	232-252-5
Kód E	E 413
Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000
Popis	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Čistota
Negativní test na přítomnost gumy karaya	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma	Akáciová guma
Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae) Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs	232-519-5
Kód E	E 414
Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000
Popis	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele.
A. Rozpustnost	Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin)
Úbytek hmotnosti sušením	Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl₃ .6H₂ O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 415 XANTHAN

Synonyma
Definice	Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestris, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou D-glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá sůl. Její roztoky jsou neutrální
Molekulová hmotnost	Přibližně 1 000 000
Einecs	234-394-2
Kód E	E 415
Obsah	Ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO ₂ , což odpovídá 91% až 108 % xanthanové gumy
Popis	Prášek krémové barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě; nerozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2 ¹ / ₂ hodiny)
Celkový popel	Ne více než 16 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 650 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C
Kyselina pyrohroznová	Ne méně než 1,5 %
Dusík	Ne více než 1,5 %
Ethanol a propan-2-ol	Ne více než 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
Olovo	Ne vice než 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 mikroorganismů na gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 mikroorganismů na gram
E. coli	Nepřítomnost v 5 g
Salmonella spp	Nepřítomnost v 10 g
Xanthomonas campestris	Životaschopné buňky nesmějí být přítomny v 1 g.

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma	Karaya
	Guma sterculia
	Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra
Definice	Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A. P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové
Einecs	232-539-4
Kód E	E 416
Popis	Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé.
Popis	Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu	V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Ne více než 8 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 3 %
Těkavé kyseliny	Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)
Škrob	Nedetekovatelný
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 417 GUMA TARA

Synonyma	Peruánský karubin
Definice	Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-b-D-mannopyranosových jednotek s a-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)
Einecs	254-409-6
Kód E	E 417
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Tvorba gelu	Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 %
Popel celkem	Ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Protein	Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7)
Škrob	Nedetekovatelný
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

Definice	Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli
Einecs	275-117-5
Kód E	E 418
Molekulová hmotnost	Přibližně 500 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO₂
Popis	Špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Dusík	Ne více než 3 %
2-propanol	Ne více než 750 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 400 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

E 422 GLYCEROL

Synonyma	Glycerin
Definice
Chemické názvy	Glycerin
	Glycerol
	1,2,3-propantriol
	Trihydroxypropan
Einecs	200-289-5
Kód E	E 422
Chemický vzorec	C₃ H₈ O₃
Molekulová hmotnost	92,10
Obsah	Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)
Popis	Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný
Identifikace
A. Tvorba akroleinu při zahřívání	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
B. Relativní hustota	d²⁵ ₂₅ : Ne méně než 1,257
C. Index lomu	n²⁰ _D : 1,471 až 1,474
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,01 %
Butantrioly	Ne více než 0,2 %
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny	Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak
Mastné kyseliny a estery	Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny	Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA

Definice	Konjaková guma je ve vodě rozpuštný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Tento vysokomolekulární glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližně 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými &03B203B2-1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny &03B2-1,3 glykosikosidickými
azbami	ód CAS 37
0-17-	Kód E E
25 (i) Molekulová	otnost 200 000 - 2
00 00	Obsah Ne méně než 75 % s
harid	Popis Bílý nebo smetanově nažloutl
prášek Iden
kace A. Roz	stnost Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 - 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném z
řívání B. Tvo	a gelu K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoř
í gelu C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galakt	annanů Připraví se 2% roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a
rubinu D. Viskozita (1%	oztok) Ne méně ne^ž 3^k g.m-1s-1 p
25 °C
tota Úbytek hmotnosti	ušením Ne více než 12 % (105 °C,
hodin	Škrob Ne více
ež 3 % Pope	celkem Ne více než 5 % (800 °C, 3-4
odiny) B	koviny Ne více
odiny) B	3 % Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin v
vzorku Látky rozpustné	etheru Ne více n
0,1	Arzen Ne více než
mg/k	Olovo Ne více než
mg/kg Escheric	a coli Negativní v 5
ramech Salmon	la spp Negativní v 12,5

E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN

Definice	Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae).Vysokomolekulární glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny &03B2-1,4 glykosidickdickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylo
n. K	E E 425
i) Molekulová hmot	st 500 000 - 2 000
00 O	ah Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina pot
vy P	is Bílé až slabě nahnědlé jemné částice nebo prášek. Bez záp
hu Identifi
A. Rozpust	st Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 -
A. Rozpust	Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháv
ím B. Tvorba	lu K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření
lu C. Viskozita (1% roz	k) Ne méně než 20 k^g. ^m- 1s-1 při 2
°C Čis
Úbytek hmotnosti suš	ím Ne více než 8 % (105 °C, 3 hod
y) Š	ob Ne více než
% Bílko	ny Ne více než 1,5 % (Nx
% Bílko	Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vz
ku Látky rozpustné v et	ru Ne více než 0
%	O2 Ne více než 4 m
kg Chlo	dy Ne více než 0,
% Popel ce	em Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hod
y) Rozpustnost v 50% etha	lu Ne více než 2,0 % l
ky O	vo Ne více než 1 m
kg Escherichia	li Negativní v 5 gra
ch Salmonella	pp Negativní v 12,5 gra

E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA

Synonyma
Definice	Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou
Chemický název	Sójové polysacharidy rozpustné ve vodě Sójová vláknina rozpustná ve vodě
Einecs
Kód E	E 426
Obsah	Ne méně než 74 % sacharidů
Popis	Polétavý sušený bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost pH 1 % roztoku	Rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu 5,5 ± 1,5
B. Viskozita 10 % roztoku	Ne více než 200 mPa. s
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 4 hodiny)
Bílkoviny	Ne více než 14 %
Celkový popel	Ne více než 9,5 % (600 °C, 4 hodiny)
Arzen	Ne více než 2 mg/kg
olovo	Ne vice než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Standardní počet	Ne vice než 3 000 mikroorganismů na gram
mikroorganismů
Kvasinky a plísně	Ne více než 100 mikroorganismů na gram
E. coli	Nesmí být přítomny v 10 g.

E 431 POLY(OXYETHYLEN(40)) -MONOSTEARÁT

Synonyma	Polyoxyl(40) -stearát Poly(oxyethylen(40)) -monostearát
Definice	Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s poly(oxyethylen) dioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek) obsahující též volné polyalkoholy
Kód E	E 431
Obsah	Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu. Nerozpustný v minerálním oleji
B. Rozpětí bodu tuhnutí	39 až 44 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 1 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg
Etylenglykoly (mono-, di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 432 POLY(OXYETHYLEN) -SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma	Polysorbát 20Poly(oxyethlen (20)) -sorbitan-monolaurát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E432
Obsah	Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97,3 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monolaurátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a dioxinuNerozpustný v minerálním oleji a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 433 POLY(OXYETHYLEN) -SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma	Polysorbát 80Poly(oxyethylen (20)) -sorbitan-monooleát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E433
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96,5% poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monooleátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 434 POLY(OXYETHYLEN) -SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma	Polysorbát 40 Poly(oxyethylen (20)) -sorbitan-monopalmitát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 434
Obsah	Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monopalmitátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a acetonu Nerozpustný v minerálním oleji
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 435 POLY(OXYETHYLEN) -SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma	Polysorbát 60Poly(oxyethylen (20)) -sorbitan-monostearát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 435
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monostearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethyl-acetátu a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 436 POLY(OXYETHYLEN) -SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma	Polysorbát 65Poly(oxyethylen (20)) -sorbitan-tristearát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 436
Obsah	Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-tristearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dispergovatelný ve voděRozpustný v minerálnim oleji a rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyletheru, dioxanu, ethanolu a methanolu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
C. Rozpětí bodu tuhnutí	29 až 33 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 440(i) PEKTIN

Definice	Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Einecs	232-553-0
Kód E	E 440(i)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-1 kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice	Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Kód E	E 440(ii)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-1 kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Stupeň amidace	Ne více než 25 % všech karboxylových skupin
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDY AMONNÉ

Synonyma	Amonné soli fosfatidových kyselin
Synonyma	Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů
Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje).
	Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu.
	Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy
Kód E	E 442
Obsah	Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)
Popis	Mastně mazlavá polotuhá látka
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustné v tucích
	Nerozpustné ve vodě
	Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu
Čistota
Látky nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY

Synonyma	SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)
Definice	Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací
Chemické názvy	Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)
Einecs	204-771-6
Kód E	E 444
Chemický vzorec	C₄₀ H₆₂ O₁₉
Molekulová hmotnost	832 až 856 (přibližně)
Molekulová hmotnost	C₄₀ H₆₂ O₁₉ : 846,9
Obsah	Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C₄₀ H₆₂ O₁₉
Popis	Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustný ve většině organických rozpouštědel
B. Index lomu	n⁴⁰ _D : 1,4492 až 1,4504
C. Relativní hustota	d²⁵ ₂₅ : 1,141 až 1,151
Čistota
Triacetin	Ne více než 0,1 %
Číslo kyselosti	Ne více než 0,2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 3 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma	Pryskyřičný ester
Definice	Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C₂₀ H₃₀ O₂ (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací
Popis	Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustné v acetonu a benzenu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
B. Infračervené absorpční spektrum
C. Interval skápnutí	82 až 90 °C
Čistota
Relativní hustota roztoku	d²⁰ ₂₅ : ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 °C, d²⁰ ₄ : 0,84)
Číslo kyselosti	Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram
Zkouška nepřítomnosti pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška)	Když se organické sloučeniny osahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan disodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan disodný
Chemické názvy	Dihydrogendifosforečnan disodný
Einecs	231-835-0
Kód E	E 450(i)
Chemický vzorec	Na₂ H₂ P₂ O₇
Molekulová hmotnost	221,94
Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 63 % a ne více než 64,5 %
Popis	Bílý prášek nebo zrna
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
C. pH 1% roztoku	3,7 až 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan trisodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan trisodný
Chemické názvy	Hydrogendifosforečnan trisodný
Einecs	238-735-6
Kód E	E 450(ii)
Chemický vzorec	Monohydrát: Na₃ HP₂ O₇ .H₂ O
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₃ HP₂ O₇
Molekulová hmotnost	Monohydrát: 261,95
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 243,93
Obsah	Ne méně než 95 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 57 % a ne více než 59 %
Popis	Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
C. pH 1% roztoku	6,7 až 7,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 4,5 %
Úbytek hmotnosti žíháním	Monohydrát: ne více než 11,5 %
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetrasodný
Synonyma	Pyrofosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetrasodný
Einecs	231-767-1
Kód E	E 450(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₄ P₂ O₇
Chemický vzorec	Dekahydrát: Na₄ P₂ O₇ .10H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 265,94
Molekulová hmotnost	Dekahydrát: 446,09
Obsah	Ne méně než 95 % Na₄ P₂ O₇ (ve vyžíhaném stavu)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 52,5 % a ne více než 54 %
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
B. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
C. pH 1% roztoku	9,8 až 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 %(v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetradraselný
Synonyma	Pyrofosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetradraselný
Einecs	230-785-7
Kód E	E 450(v)
Chemický vzorec	K₄ P₂ O₇
Molekulová hmotnost	330,34 (bezvodý)
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vyžíhaném stavu)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 42 % a ne více než 43,7 %(v bezvodém stavu)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
B. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
C. pH 1% roztoku	10,0 až 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan divápenatý
Synonyma	Pyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan divápenatý
Einecs	232-221-5
Kód E	E 450(vi)
Chemický vzorec	Ca₂ P₂ O₇
Molekulová hmotnost	254,12
Obsah	Ne méně než 96 %
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 55 % a ne více než 56 %
Popis	Jemný bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
B. Rozpustnost	Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
C. pH 10% vodné suspenze	5,5 až 7,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,5 % (800 ±25 °C, 30 minut)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Kyselý pyrofosforečnan vápenatý
Synonyma	Pyrofosforečnan monovápenatý
Definice
Chemické názvy	Dihydrogendifosforečnan vápenatý
Einecs	238-933-2
Kód E	E 450(vii)
Chemický vzorec	CaH₂ P₂ O₇
Molekulová hmotnost	215,97
Obsah	Ne méně než 90 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 61 % a ne více než 64 %
Popis	Bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,4 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma	Trifosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentasodný
Einecs	231-838-7
Kód E	E 451(i)
Chemický vzorec	Na₅ O₁₀ P₃ .x H₂ O (x = 0 nebo 6)
Molekulová hmotnost	367,86
Obsah	Ne méně než 85 %(bezvodá sůl) a 65 %(hexahydrát)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 56 % a ne více než 59 % (bezvodá sůl)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)
Popis	Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	9,1 až 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina)
Úbytek hmotnosti sušením	Hexahydrát: ne více než 23.5 % (60 °C, 1 hodina; pak 4 hodiny sušení při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Vyšší polyfosforečnany	Ne více než 1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma	Trifosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentadraselný
Einecs	237-574-9
Kód E	E 451(ii)
Chemický vzorec	K₅ O₁₀ P₃
Molekulová hmotnost	448,42
Obsah	Ne méně než 85 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %
Popis	Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	9,2 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

1. ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

Synonyma	Hexametafosforečnan sodný
	Metafosforečnan sodný
	Polymetafosforečnan sodný
	Grahamova sůl
Definice	Rozpustné polyfosforečnany sodné se získají tavením orthofosfátů sodných a následným prudkým zchlazením. Tyto sloučeniny sestávají z různých amorfních, ve vodě rozpustných polyfosforečnanů, které se skládají z lineárních řetězců metafosforečných jednotek (NaPO₃ )_X , kde x ł 2 a které jsou ukončeny skupinami Na₂ PO₄ . Sloučeniny jsou obvykle definovány jejich poměrem Na₂ O/P₂ O₅ nebo obsahem P₂ O₅ . Poměry Na₂ O/P₂ O₅ kolísají od asi 1,3 pro tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = přibližně 4; kolem 1,1 pro Grahamovu sůl obvykle zvanou hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; až k 1,0 pro polyfosforečnany sodné o vyšší molekulové váze, kde x = 20 až 100 nebo více. pH jejich roztoků kolísá od 3,0 k 9,0
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2) P_n O_(3n+1) , kde n ł 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 60 % a ne více než 71 % (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé, sklovité destičky, krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	3,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

Synonyma	Nerozpustný metafosforečnan sodný
	Maddrellova sůl
	Polymetafosforečnan sodný
	Metafosforečnan sodný
Definice	Nerozpustný metafosforečnan sodný je vysokomolekulární polyfosforečnan sodný složený ze dvou dlouhých metafosforečnanových řetězců (NaPO₄ )_X , které se spirálovitě stáčí opačným směrem kolem společné osy. Poměr Na₂ O/P₂ O₅ je kolem 1,0. pH 1:3 vodné suspenze je asi 6,5.
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Heterogenní směs rodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2) P_n O_(3n+1) , kde n ł 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah	Ne méně než 68,7 % a ne více než 70,0 %
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného (ne sodného)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1:3 vodné suspenze	Kolem 6,5
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Metafosforečnan draselný
	Polymetafosforečnan draselný
	Kurrolova sůl
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan draselný
Einecs	232-212-6
Kód E	E 452(ii)
Chemický vzorec	(KPO₃ )_n
Chemický vzorec	Heterogenní směs draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2) P_n O_(3n+1) , kde n ł 2
Molekulová hmotnost	(118)_n
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného (ve zředění 1:25)
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	Ne vyšší než 7,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2% (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Cyklické fosforečnany	Ne více než 8 % (jako P₂ O₅ )
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452 (iii) POLYFOSFOREČNAN SODNO-VÁPENATÝ

Synonyma	Polyfosfát sodno-vápenatý
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodno-vápenatý
Einecs	233-782-9
Kód E	E 452 (iii)
Chemický vzorec	(NaPO₃ )nCaO (n je nejčastěji 5)
Obsah	Ne méně než 61 % a ne více než 69 % ( jako P₂ O₅ )
Popis	Bílé sklovité krystaly, granule
Identifikace
A. pH (1% suspenze)	Přibližně 5 až 7
B. Obsah CaO	7 % - 15 %
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Metafosforečnan vápenatý
Synonyma	Polymetafosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan vápenatý
Einecs	236-769-6
Kód E	E 452(iv)
Chemický vzorec	(CaP₂ O₆ )_n
Chemický vzorec	Heterogenní směs vápenatých solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2) P_n O_(n+1) , kde n ł 2
Molekulová hmotnost	(198)_n
Obsah P₂ O₅	Ne méně než 71 % a ne více než 73 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě obvykle mírně rozpustný
A. Rozpustnost	Rozpustný v kyselých prostředích
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
C. Obsah CaO	27 % až 29,5 %
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Cyklické fosforečnany	Ne více než 8 % (jako P₂ O₅ )
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 459 b-CYKLODEXTRIN

Synonyma	Beta-cyklodextrin
Definice	b-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid obsahující 7 a(1® 4) -vázaných D-glukopyranosylových jednotek.Získává se působením enzymu cykloglykosyl-transferasy (CGTasy),získané z Bacillus circulans, Paenibacillus macerans nebo rekombinantu Bacillus licheniformis, kmen SJI608, na částečně hydrolyzovaný škrob
Chemické názvy	Cykloheptaamylosa
Einecs	231-493-2
Kód E	E 459
Chemický vzorec	(C₆ H₁₀ O₅ )₇
Molekulová hmotnost	1135
Obsah	Ne méně než 98,0 % (C₆ H₁₀ O₅ )7 bezvodý
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v horké voděMálo rozpustný v ethanolu
B. Specifická optická otáčivost	[a]²⁵ _D : +160 až +164 ° (1 % roztok )
Čistota
Obsah vody	Ne více než 14 % (metodou Karl Fischera)
Ostatní cyklodextriny	Ne více než 2 % ( v bezvodém stavu )
Zbytková rozpouštědla (toluen, trichlorethylen )	Ne více než 1 mg/kg (každého rozpouštědla)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg

E 460(i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULOSA

Synonyma	Celulosový gel
Definice	Mikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních kyselin na alfa-celulosu, získávánou v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400
Chemické názvy	Celulosa
Einecs	232-674-9
Kód E	E 460(i)
Chemický vzorec	(C₆ H₁₀ O₅ )_n
Molekulová hmotnost	Přibližně 36 000
Obsah	Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu)
Popis	Jemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách
A. Rozpustnost	Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Barevná reakce	K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené zabarvení
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
D. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,24 %
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5
Škrob	Nedetekovatelný
Škrob	Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře
Velikost částic	Ne menší než 5µm
Karboxylové skupiny	Ne více než 1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 460(ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA

Definice	Přečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy	Celulosa
Chemické názvy	Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně vázanými v polohách b-1,4
Einecs	232-674-9
Kód E	E 460(ii)
Chemický vzorec	(C₆ H₁₀ O₅ )_n
Molekulová hmotnost	(162)_n (n je převážně 1000 a vyšší)
Molekulová hmotnost	Přibližně 1,6 x 10⁵ nebo vyšší
Obsah	Ne méně než 92 % celulosy
Popis	Bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách
A. Rozpustnost	Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu bud'to volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,3 %
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5
Škrob	Nedetekovatelný
Škrob	Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře
Velikost částic	Ne menší než 5µm
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 461 METHYLCELULOSA

Synonyma	Methylether celulosy
Definice	Methylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami
Chemické názvy	Methylether celulosy
Kód E	E 461
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆ H₇ O₂ (OR₁ )(OR₂ )(OR₃ ), kde každá ze skupin R₁ , R₂ , R₃ může představovat -H - CH₃ nebo- CH₂ CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 20 000 do 380 000
Obsah	Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH₃ ), ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-CH₂ CH₂ OH)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
	Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu
	Rozpustná v ledové kyselině octové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 1,5 %
pH 1% roztoku	5,0 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 462 ETHYLCELULOSA

Synonyma	Ethylether celulosy
Definice	Ethylcelulosa je celulosa získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná ethylovými skupinami
Chemický název	Ethylether celulosy
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukozy s tímto obecným vzorcem: C ₆ H ₇ O ₂ (OR ₁ )(OR ₂ ) kde R ₁ a R ₂ může být jeden z těchto: -H -CH ₂ CH ₃
Einecs
Kód E	E 462
Obsah	Ne méně než 44 % a ne více než 50 % ethoxylových skupin (-OC ₂ H ₅ ), vztaženo na sušinu (odpovídá nejvýše 2,6 ethoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy)
Popis	Mírně hygroskopický, bílý nebo našedlý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustná ve vodě, v glycerolu a v propan-1,2diolu, avšak rozpustná v proměnlivých poměrech v určitých organických rozpouštědlech, v závislosti od obsahu ethoxylu. Ethylcelulosa s obsahem méně než 46-48 % ethoxylových skupin je volně rozpustná v tetrahydrofuranu, v methylacetátu, v chloroformu a ve směsích aromatických uhlovodíků s ethanolem. Ethylcelulosa s obsahem ethoxylových skupin 46-48 % nebo více je volně rozpustná v ethanolu, methanolu, toluenu, chloroformu a v ethylacetátu
B. Zkouška vytváření povlaku	Rozpustí se 5 g vzorku v 95 g směsi toluenu s ethanolem v poměru 80:20 hmot. Vytvoří se čirý, stabilní, mírně nažloutlý roztok. Několik mililitrů roztoku se nanese na skleněnou misku a nechá se odpařit rozpouštědlo. Zůstane hustý, pevný, souvislý čirý povlak (film). Film je hořlavý
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 3 % (105 °C, 2 hodiny)
Síranový popel	Ne více než 0,4 %
pH 1% koloidního roztoku	Neutrální na lakmusový papír
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg.

E 463 HYDROXYPROPYLCELULOSA

Synonyma	Hydroxypropylether celulosy
Definice	Hydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována hydroxypropylovými skupinami
Chemické názvy	Hydroxypropylether celulosy
Kód E	E 463
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆ H₇ O₂ (OR₁ )(OR₂ )(OR₃ ), kde každá ze skupin R₁ , R₂ , R₃ může představovat -H - CH₂ CHOHCH₃ - CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃ )CH₃ - CH₂ CHO[CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃ )CH₃ ]CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 1 000 000
Obsah	Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin(-OCH₂ CHOHCH₃ ), což v průměru odpovídá ne méně než 4,6 těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
	Rozpustná v ethanolu
	Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA

Definice	Hydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje též malé množství skupin hydroxypropylových
Chemické názvy	2-hydroxypropylether methylcelulosy
Kód E	E 464
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆ H₇ O₂ (OR₁ )(OR₂ )(OR₃ ), kde každá ze skupin R₁ , R₂ , R₃ může představovat -H -CH₃ - CH₂ CHOHCH₃ - CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃ )CH₃ - CH₂ CHO[CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃ )CH₃ ]CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 13 000 do 200 000
Obsah	Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH₃ ) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropylových skupin (-OCH₂ CHOHCH₃ ) (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
	Nerozpustná v ethanolu
	Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Síranový popel	U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 %
Síranový popel	U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULOSA

Synonyma	Methylethylcelulosa
Definice	Ethylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými a ethylovými skupinami
Chemické názvy	Ethylmethylether celulosy
Kód E	E 465
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆ H₇ O₂ (OR₁ )(OR₂ )(OR₃ ), kde každá ze skupin R₁ , R₂ , R₃ může představovat -H - CH₃ - CH₂ CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 40 000
Obsah	Látka ve vysušeném stavu: ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH₃ ) a ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin(-OCH₂ CHOHCH₃ ), alkoxylových skupin celkem ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % (počítáno jako methoxylové skupiny)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
	Rozpustná v ethanolu
	Nerozpustná v etheru
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti: ne více než 15 % (vláknitá forma), ne více než 10 % (prášková forma)
Síranový popel	Ne více než 0,6 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY

Synonyma	CMC (Carboxy Methyl Cellulose)
Synonyma	NaCMC
Definice	Karboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí karboxymethyletheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy
Kód E	E 466
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆ H₇ O₂ (OR₁ )(OR₂ )(OR₃ ), kde každá ze skupin R₁ , R₂ , R₃ může představovat -H - CH₂ OOONa- CH₂ OOOH
Molekulová hmotnost	Větší než cca 17000 (stupeň polymerace přibližně 100)
Obsah	Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskosní koloidní roztok
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test. K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. Za přítomnosti sodné soli karboxymethylcelulosy dojde na styku kapalinových vrstev k vytvoření fialovočerveného zabarvení
Čistota
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH₂ OOOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,5
Glykoláty celkem	Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném stavu
Sodík	Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 468 ZESÍŤOVANÁ SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY

Definice	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulosy je tepelně zesíťovaná O-karboxymethylovaná celulosa
Chemické názvy	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethyletheru celulosy
Kód E	E 468
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆ H₇ O₂ (OR₁ )(OR₂ )(OR₃ ), kde každá ze skupin R₁ , R₂ , R₃ může představovat -H - CH₂ OOONa- CH₂ OOOH
Obsah	Ne méně než 99,5 % látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskosní koloidní roztok
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškové soli karboxymethylcelulosy a vmíchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. 1 ml roztoku se smíchá ve zkumavce se stejným objemem vody a přidá se 5 kapek roztoku, 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně se do ní po stěně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. V přítomnosti sodné soli karboxymethylcelulosy vznikne na styku vrstev kapalin červenofialové zabarvení

Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6 % (105°C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 10 %
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny(-CH₂ OOOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 7,0
Sodík	Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 469 ENZYMOVĚ HYDROLYZOVANÁ KARBOXYMETHYLCELULOSA

Synonyma	Enzymově hydrolyzovaná sodná sůl karboxylmethylcelulosy
Synonyma	CMC-ENZ
Definice	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy částečně hydrolyzována enzymovým působením celulasy z Trichoderma longibrachiatum (dříve T. reesei)
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy enzymově hydrolyzovaná
Kód E	E 469
Chemický vzorec	Sodná sůl polymeru obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze popsat následujícím vzorcem: [C₆ H₇ O₂ (OH)_x (OCH₂ COONa)_y ]_a kde n - stupeň polymerace x = 1,50 až 2,80 y = 0,2 až 1,50 x+y = 3,0(y - stupeň substituce)
Molekulová hmotnost	178,14 kdy y = 0,20
	282,18 kdy y = 1,50
	ne méně než 800 (n 4)
Obsah	Ne méně než 99,5 %, včetně mono a disacharidů (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý nebo našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakter. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxylmethylcelulosy, hydrolyzovanou či nehydrolyzovanou, od ostatních etherů celulosy, alginátů a přírodních gum
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy, hydrolyzovanou či nehydrolyzovanou, od ostatních etherů celulosy, želatiny, karubinu a gumy tragant
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškové soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. 1 ml roztoku se smíchá ve zkumavce se stejným objemem vody a přidá se 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně se do ní po stěně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. V přítomnosti sodné soli karboxylmethylcelulosy vznikne červenofialové zabarvení
E. Viskozita	Ne méně než 2500 kg.m^-1 .s^-1 při 25 °C odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 5000 D
E. Viskozita	Tento test slouží k odlišení enzymově hydrolyzované a nehydrolyzované karboxymethylcelulosy.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (při 105 ° C, do konstantní hmotnosti )
pH (1:100)	6,0 až 8,5
Chlorid sodný, glykolát sodný	Ne více než 0,5 % (jednotlivě nebo v kombinaci)
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,50 karboxymethylové skupiny (-CH₂ COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku ( ve vysušeném stavu )
Zbytková enzymová aktivita	Vyhovuje testu
Olovo	Ne více než 3 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, izolovaných destilací
Kód E	E 470a
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost	Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu
A. Rozpustnost	Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost příslušných kationtů a mastných kyselin
Čistota
Sodík	Ne méně než 9 % a ne více než 14 % (jako Na₂ O)
Draslík	Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 % (jako K₂ O)
Vápník	Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 % (jako CaO)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako NaOH)
Látky nerozpustné v alkoholu	Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Hořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, isolovaných destilací
Kód E	E 470b
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
A. Rozpustnost	Částečně rozpustné v ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku a mastných kyselin
Čistota
Hořčík	Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 % (jako MgO)
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako MgO)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	Glycerolmonostearát
	Glycerolmonopalmitát
	Glycerolmonooleát atd.
	Monostearin, monopalmitin atd.
	GMS (Glycerol MonoStearate)
Definice	Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu
Kód E	E 471
Obsah	Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů
Popis	Uvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček
Identifikace
A. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a mastných kyselin
C. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
C. Rozpustnost	Rozpustné v ethanolu a toluenu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram
Volný glycerol	Ne více než 7 %
Polyglyceroly	Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu glycerolu)
Glycerol celkem	Ne méně než 16 % a ne více než 33 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou
	Acetoglyceridy
	Acetylované mono- a diglyceridy
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou
	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými
	kyselinami
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny octové a glyceridů)
Kód E	E 472a
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octové
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
B. Rozpustnost	Rozpustné v ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Jiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyseliny
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 14 % a ne více než 31 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina octová celkem	Ne méně než 9 % a ne více než 32 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou
	Laktoglyceridy
	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny mléčné a glyceridů)
Kód E	E 472b
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé konzistence, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčné
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě
B. Rozpustnost	Dispergovatelné v horké vodě
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Jiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyseliny
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 30 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 45 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU

Synonyma	Citrem Estery kyseliny citronové a mono- a diglyceridů Citroglyceridy Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou citronovou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citronové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány hydroxidem sodným nebo hydroxidem draselným
Einecs
Kód E	E 472c
Popis	Nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny a na kyselinu citronovou
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě Lze je dispergovat v horké vodě Rozpustné v olejích a tucích Nerozpustné ve studeném ethanolu
Čistota
Kyseliny jiné než citronové a mastné kyseliny	Neprokazatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Celkový glycerol	Ne méně než 8 % a ne více než 33 %
Celková kyselina citronová	Ne méně než 13 % a ne více než 50 %
Síranový popel (stanovený při 800 ± 25 °C)	Produkty, které nebyly neutralizované: ne více než 0,5 % Částečně nebo úplně neutralizované produkty: ne více než 10%
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % vyjádřeno jako kyselina olejová

Poznámka:
Kritéria pro čistotu se vztahují na tuto přídatnou látku bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný).

E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou vinnou
	Tartaroglyceridy
	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou vinnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a glyceridů)
Kód E	E 472d
Popis	Lepkavé viskosní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny vinné
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 29 %
Síranový popel	ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 50 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetylvinnou
	Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou mono- a diacetylvinnou
	Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetylvinnou
Definice	Smíšené estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou (připravovanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Směs může obsahovat malá množství volných složek (kyseliny vinné, octové a jejich kombinací, glycerolu, mastných kyselin a glyceridů) a vedle toho též estery mastných kyselin, obsahující kyselinu octovou a vinnou
Kód E	E 472e
Popis	Od lepkavých viskosních kapalin přes látky konzistence tuku až po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují za současného uvolňování kyseliny octové
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 28 %
Síranový popel	Ne více než 0,5, % (800 ±25) °C)
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 40 %
Kyselina octová celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 32 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou
	Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou octovou a vinnou
	Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovou a vinnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou, vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné, octové a glyceridů) a vedle toho též estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
Kód E	E 472f
Popis	Lepkavé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 27 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 20 % a ne více než 40 %
Kyselina octová celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 20 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 473 ESTERY SACHAROSY S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Sacharoestery
Synonyma	Cukerné estery
Definice	V podstatě mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Lze je připravovat ze sacharosy a methyl/ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo je lze získávat extrakcí ze sacharoglyceridů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylfonmamid, ethylacetát, 2-propanol, 2-methyl-1-propanol, propylénglykol a methylethylketon
Kód E	E 473
Obsah	Ne méně než 80 % uvedené látky
Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin
B. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě
B. Rozpustnost	Rozpustné v ethanolu
Čistota
Síranový popel	Ne více než 2 % (800 ±25) °C
Volný cukr	Ne více než 5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Methanol	Ne více než 10 mg/kg
Dimethylsulfoxid	Ne více než 2 mg/kg
Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg
2-methyl-1-propanol	Ne více než 10 mg/kg
Methylethylketon	Ne více než 10 mg/kg
Ethylacetát	Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
2-propanol
Propylénglykol
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 474 SACHAROGLYCERIDY

Synonyma	Cukerné glyceridy
Definice	Sacharoglyceridy jsou připravovány reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo oleji, kdy vzniká směs v podstatě mono-, di- a triesterů sacharosy s mastnými kyselinami, obsahující též reziduální mono-, di- a triglyceridy z použitých tuků či olejů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, ethylacetát, 2-methyl-1-propanol a 2-propanol
Kód E	E 474
Obsah	Ne méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharosy s mastnými kyselinami
Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě
B. Rozpustnost	Rozpustné v ethanolu
Čistota
Síranový popel	Ne více než 2 % (800 ±25) °C
Volný cukr	Ne více než 5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Methanol	Ne více než 10 mg/kg
Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg
2-methyl-1-propanol	Celkem ne více než 10 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Cyklohexan
Ethylacetát	Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
2-propanol
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami
Definice	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se připravují esterifikací polyglycerolu jedlými tuky a oleji, případně mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde nepřesahuje 10 %
KódE	E475
Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 90 %
Popis	Olejovité až velmi viskosní kapaliny světle žluté až jantarové barvy
	Světle až středně hnědé tvárné nebo měkké hmoty
	Nahnědlé až hnědé tvrdé voskovité látky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů a mastných kyselin
B. Rozpustnost	Vlastnosti uvedených esterů se v tomto ohledu pohybují od velmi hydrofilních až k velmi lipofilním. Jako třída sloučenin jeví tyto látky tendenci být dispergovatelné ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)
Glycerol a polyglyceroly celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 60 %
Volný glycerol a polyglyceroly	Ne více než 7 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICINOLEÁT

Synonyma	Estery polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Definice	Polyglycerolpolyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Kód E	E 476
Popis	Vysoce viskosní kapalina
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
A. Rozpustnost	Rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů, mastných kyselin a kyseliny ricinolejové
C. Index lomu	n⁶⁵ _D : 1,4630 až 1,4665
Čistota
Polyglyceroly	Polyglycerolový podíl tvoří ne méně než 75 % především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde není větší než 10 %
Hydroxylové číslo	Mezi 80 mg a 100 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 477 ESTERY 1,2-PROPANDIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami
Definice	Směs mono- a diesterů 1,2-propandiolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Alkoholický podíl představuje výhradně 1,2-propandiol spolu s jeho dimerem a stopovým množstvím trimeru. Jiné organické kyseliny než jedlé mastné kyseliny nejsou přítomné
Kód E	E 477
Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 85 %
Popis	Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné hmoty s příjemnou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propylenglykolu a mastných kyselin
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)
1,2-propandiol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 31 %
Volný 1,2-propandiol	Ne více než 5 %
Dimer a trimer 1,2-propandiolu	Ne více než 0,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 479b TEPELNĚ ZOXIDOVANÝ OLEJ SOJOVÝCH BOBŮ, ZREAGOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	TOSOM (Thermally Oxidised Soya bean Oil interacted with Mono- and diglycerides of fatty acids)
Definice	Uvedená látka je složitou směsí esterů glycerolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích/olejích a s mastnými kyselinami tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů. Připravuje se reakcí 10 % (váha/váha) tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů s 90 % (váha/váha) mono- a diglyceridů jedlých mastných kyselin. Reakce probíhá při 130 °C za sníženého tlaku a v jejím průběhu jsou z reakční směsi odstraňovány pachové složky
Kód E	E 479b
Obsah	Celkový obsah mastných kyselin ne méně než 83 % a ne více než 90 %
Obsah	Celkový obsah glycerolu ne méně než 16 % a ne více než 22 %
Popis	Světle žlutá až světle hnědá látka voskovité nebo tuhé konzistence
Identifikace
A. Rozpustnost	Látka nerozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustná v horkém oleji nebo tuku
Čistota
Rozpětí bodu tání	55 až 65°C
Volné mastné kyseliny	Ne více než 1,5 % (jako kyselina olejová)
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Mastné kyseliny celkem	83 % až 90 %
Glycerol celkem	16 % až 22%
Methylestery mastných kyselin, které netvoří adiční produkt s močovinou	Ne více než 9 % z celkového obsahu methylesterů mastných kyselin
Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2 % z celkového obsahu mastných kyselin
Peroxidové číslo	Ne vyšší než 3
Epoxidy	Ne více než 0,03 % ethylenoxidového kyslíku
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 481 2-STEAROYLLAKTYLÁT SODNÝ

Synonyma	Stearoyllaktylát sodný
Synonyma	Stearoyllaktát sodný
Definice	Směs sodných solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové
Chemické názvy	2-stearoyllaktylát sodný
Chemické názvy	2-stearoyloxypropionát sodný
Einecs	246-929-7
Kód E	E 481
Chemický vzorec (hlavní složky)	C₂₁ H₃₉ O₄ Na
Chemický vzorec (hlavní složky)	C₁₉ H₃₅ O₄ Na
Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůně
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku, mastných kyselin a kyseliny mléčné
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
B. Rozpustnost	Rozpustný v ethanolu
Čistota
Sodík	Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 %
Esterové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 190 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne méně než 60 mg a ne více než 130 mg KOH/gram
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 482 2-STEAROYLLAKTYLÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Stearoyllaktát vápenatý
Definice	Směs vápenatých solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové
Chemické názvy	Di-2-stearoyllaktylát vápenatý
Chemické názvy	Di-2-stearoyloxypropionát vápenatý
Einecs	227-335-7
Kód E	E 482
Chemický vzorec (hlavní složky)	C₄₂ H₇₈ O₈ Ca
Chemický vzorec (hlavní složky)	C₃₈ H₇₀ O₈ Ca
Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůně
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku, mastných kyselin a kyseliny mléčné
B. Rozpustnost	Slabě rozpustný v horké vodě
Čistota
Vápník	Ne méně než 1 % a ne více než 5,2 %
Esterové číslo	Ne méně než 125 mg a ne více než 190 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne méně než 50 mg a ne více než 130 mg KOH/gram
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 483 STEARYLTARTARÁT

Synonyma	Stearylpalmityltartarát
Definice	Produkt esterifikace kyseliny vinné s komerčním stearylalkoholem, který je v podstatě směsí stearyl a palmitylalkoholu. Hlavní složky zde tvoří diester a malá množství monoesteru a nezreagovaných výchozích látek
Chemické názvy	Distearyltartarát
Chemické názvy	Dipalmityltartarát
Kód E	E 483
Chemický vzorec	C₄₀ H₇₈ O₆ až C₃₈ H₇₄ O₆
Molekulová hmotnost	655,06 až 627,00
Obsah	Celkový obsah esterů ne méně než 90 %, což odpovídá hodnotě esterového čísla ne nižší než 163 mg a ne vyšší než 180 mg KOH/gram
Popis	Krémově zbarvená mazlavá látka při 25 °C
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vinanu
B. Rozpětí bodu tání	67 až 77 °C
B. Rozpětí bodu tání	U nasycených mastných alkoholů s dlouhým uhlíkovým řetězcem, které lze z uvedené látky získat zmýdelněním, se rozpětí bodu tání pohybuje v rozsahu od 49 do 55 °C
Čistota
Hydroxylové číslo	Ne méně než 200 mg a ne více než 220 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne více než 5,6 mg KOH/gram
Jodové číslo	Ne více než 4 (metoda dle Wijse)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne méně než 77 % a ne více než 83 %
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 35 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25°C)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 491 MONOSTEARÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonostearát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Chemické názvy	Sorbitolmonostearát
Chemické názvy	Sorbitolmonooktadekanoát
Einecs	215-664-9
Kód E	E 491
Chemický vzorec	C₂₄ H₄₆ O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v toluenu, dioxanu, tetrachlomethanu, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu
	Nerozpustný v petroletheru a acetonu
	Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
	Při teplotách nad 50 °C rozpustný v minerálních olejích a ethylacetátu za vzniku zakalených roztoků
B. Rozpětí bodu tuhnutí	50 až 52 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne méně než 5 mg a ne více než 10 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 147 mg a ne více než 157 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 235 mg a ne více než 260 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 492 TRISTEARÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitoltristearát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Chemické názvy	Sorbitoltristearát
Chemické názvy	Sorbitoltrioktadekanoát
Einecs	247-891-4
Kód E	E 492
Chemický vzorec	C₆₀ H₁₁₄ O₈
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný v toluenu, etheru, tetrachlomethanu a ethylacetátu
	Dispergovatelný v petroletheru, minerálních a rostlinných olejích, acetonu a dioxanu
	Nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu
B. Rozpětí bodu tuhnutí	47 až 50 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne více než 15 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 176 mg a ne více než 188 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 66 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 493 MONOLAURÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonolaurát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou laurovou
Chemické názvy	Sorbitolmonolaurát
Chemické názvy	Sorbitolmonododekanoát
Einecs	215-663-3
Kód E	E 493
Chemický vzorec	C₁₈ H₃₄ O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskosní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dispergovatelný v horké i studené vodě
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne více než 7 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 155 mg a ne více než 170 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 330 mg a ne více než 358 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 494 MONOOLEÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonooleát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou olejovou
Chemické názvy	Sorbitolmonooleát
Chemické názvy	Sorbitolmono-9-oktadecenoát
Einecs	215-665-4
Kód E	E 494
Chemický vzorec	C₂₄ H₄₄ O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskosní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlormethanu
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
B. Jodové číslo	Jodové číslo kyseliny olejové, uvolněné ze vzorku esteru zmýdelněním, má hodnotu 80 až 100
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne více než 8 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 145 mg a ne více než 160 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 193 mg a ne více než 210 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více, než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 495 MONOPALMITÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonopalmitát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou
Chemické názvy	Sorbitolmonopalmitát
Chemické názvy	Sorbitolmonohexadekanoát
Einecs	247-568-8
Kód E	E 495
Chemický vzorec	C₂₂ H₄₂ O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskosní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlormethanu
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
B. Rozpětí bodu tuhnutí	45 až 47 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne méně než 4 mg a ne více než 7,5 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 140 mg a ne více než 150 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 270 mg a ne více než 305 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	Bezvodá soda
Definice
Chemické názvy	Uhličitan sodný
Chemické názvy	Sodná sůl kyseliny uhličité
Einecs	207-838-8
Kód CAS	497-19-8
Kód E	E 500(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂ CO₃
Chemický vzorec	Hydrát: Na₂ CO₃ .xH₂ O (x = 1,10)
Molekulová hmotnost	106,00 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99,0 % Na₂ CO₃ ve vysušeném stavu (sůl nejprve zahřáta na 70°C a poté je teplota postupně zvyšována až na 250 až 300 °C, při které je sůl sušena do konstantní hmotnosti)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, zrnitý nebo krystalický prášek. Bezvodá sůl je hygroskopická. Dostupné hydratované formy odpovídají svým složením monohydrátu a dekahydrátu, kde posledně jmenovaný na vzduchu kvete
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30 % hmot./objem.) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (bezvodá sůl)
	Ne více než 15 % (monohydrát)
	Ne více než 55 % až 65 % (dekahydrát)
	Při sušení je sůl nejprve nutno zahřát na 70 °C, poté teplotu postupně zvyšovat až na 250 až 300 °C a při této teplotě sůl sušit do konstantní hmotnosti
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	Jedlá (užívací) soda
Synonyma	Soda bikarbona
Definice
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan sodný
	Kyselý uhličitan sodný
Einecs	205-633-8
Kód CAS	144-55-8
Kód E	E 500(ii)
Chemický vzorec	NaHCO₃
Molekulová hmotnost	84,01
Obsah	Ne méně než 99,0 % NaHCO₃ ve vysušeném stavu (po čtyřhodinovém sušení nad silikagelem)
Popis	Bezbarvá či bílá krystalická hmota nebo prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. pH	8,0 až 8,6 (studený roztok vzorku ve zředění 1:100, bez protřepávání)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30 % hmot./objem.) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)
Amonné soli	Při zahřívání 1 gramu vzorku ve zkumavce nesmí být čichem patrný únik amoniaku
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 500 (iii) SESKVIUHLIČITAN SODNÝ

Definice
Chemické názvy	Uhličitan-hydrogenuhličitan trisodný
Chemické názvy	Ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu sodného
Einecs	208-580-9
Kód E	E 500 (iii)
Chemický vzorec	Na₂ CO₃ .NaHCO₃ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	226,03
Obsah	35,0 % až 38,6 % NaHCO₃
Obsah	46,4% až 50,0 % Na₂ CO₃
Popis	Bílé vločky, krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu
Čistota
Chlorid sodný	Ne více než 0,5 %
Železo	Ne více než 20 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Uhličitan draselný
Chemické názvy	Draselná sůl kyseliny uhličité
Einecs	209-529-3
Kód CAS	584-08-7
Kód E	E 501(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K₂ CO₃
Chemický vzorec	Hydrát: K₂ CO₃ .1,5H₂ O
Molekulová hmotnost	138,21 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99,0 % K₂ CO₃ ve vysušeném stavu (180 °C, 4 hodiny)
Popis	Bílý či bezbarvý, značně rozplývavý prášek alkalické chuti, bez zápachu.
Popis	Hydratovaná sůl se vyskytuje v podobě malých bílých průsvitných krystalků nebo granulí
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku vytvoří bílá krystalická sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (bezvodá sůl)
	Ne více než 10 % až 18 % (hydrát)
	(180 °C, 4 hodiny)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	Bikarbonát draselný
Definice
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan draselný
Chemické názvy	Kyselý uhličitan draselný
Einecs	206-059-0
Kód CAS	298-14-6
Kód E	E 501(ii)
Chemický vzorec	KHCO₃
Molekulová hmotnost	100,11
Obsah	Ve vysušeném stavu ne méně než 99,0 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) KHCO₃
Popis	Bezbarvé krystalky, bílý prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku, zředěnému v poměru 1:100, se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku vytvoří bílá krystalická sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku 30 % (hmot./objem.) kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ

Definice	Látka označovaná jako uhličitan amonný je směsí karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného, zastoupených v různých poměrech
Einecs	233-786-0
Kód CAS	10361-29-2
Kód E	E 503(i)
Chemický vzorec	NH₂ COONH₄ , (NH₄ )₂ CO₃ a (NH₄ )HCO₃
Molekulová hmotnost	Karbamát amonný: 78,06
	Uhličitan amonný: 98,73
	Hydrogenuhličitan amonný: 79,06
Obsah	Ne méně než 30,0 % a ne více než 34,0 % amonných solí (jako NH₃ )
Popis	Bílý prášek, případně tvrdá bílá nebo průsvitná krystalická hmota se zápachem po amoniaku. Na styku se vzduchem se látka zakaluje a postupně se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého přeměňuje na pórovité hrudky nebo prášek hydrouhličitanu amonného
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
B. pH	Přibližně 8,6 (roztok 1:20)
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli
E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navlhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg
Síra	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ

Synonyma	Bikarbonát amonný
Definice
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan amonný
Chemické názvy	Kyselý uhličitan amonný
Einecs	213-911-5
Kód CAS	1066-33-7
Kód E	E 503(ii)
Chemický vzorec	NH₄ HCO₃
Molekulová hmotnost	79,06
Obsah	Ne méně než 99,0 % NH₄ HCO₃
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek se slabým zápachem po amoniaku
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20)	Přibližně 8
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli
E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navlhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg
Síra	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 504(ii) HYDROXID-UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	Hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý
Definice
Chemický název	Hydratovaný hydroxid-uhličitan hořečnatý
Einecs	235-192-7
Kód E	E 504(ii)
Chemický vzorec	4MgCO₃ Mg(OH)₂ .5H₂ 0
Molekulová hmotnost	485
Obsah	Obsah hořčíku ne méně než 40,0 % a ne více než 45,0 % (jako MgO)
Popis	Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Alkalita	Vodná suspenze vykazuje slabě alkalickou reakci
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Působením zředěné kyseliny chlorovodíkové (10 % hmot./objem.) se látka se šuměním rozpouští a vzniklý roztok dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých iontů
D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu
Čistota
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,05 %
Vápník	Ne více než 1,0 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma	Kyselina solná
Definice
Chemické názvy	Kyselina chlorovodíková
Einecs	231-595-7
Kód CAS	7647-01-0
Kód E	E 507
Chemický vzorec	HCl
Molekulová hmotnost	36,46
Obsah	Kyselina je komerčně dostupná v různých koncentracích Koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje ne méně než 35 % HCl
Popis	Čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina pronikavého zápachu
Popis	Komerčně je dodávána v různých koncentracích
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěném v poměru 1:100) kysele
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,5 %
Redukující látky	Ne více než 70 mg/kg (jako SO₂ )
Oxidující látky	Ne více než 30 mg/kg (jako Cl₂ )
Organické sloučeniny	Organické sloučeniny celkem (mimo fluorované sloučeniny): ne více než 5 mg/kg
	Fluorované sloučeniny celkem: ne více než 25 mg/kg
	Benzen: ne více než 0,05 mg/kg
Sírany	Ne více než 0,5 %
Železo	Ne více než 5 mg/kg
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg (stanovení atomovou absorpční spektrometrií)
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma	Sylvín
Definice
Chemické názvy	Chlorid draselný
Einecs	231-211-8
Kód E	E 508
Chemický vzorec	KCl
Molekulová hmotnost	74,56
Obsah	Ne méně než 99 % KCl (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé protáhlé prizmatické nebo krychlové krystaly, případně bílý zrnitý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a chloridů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)
Sodík	Negativní test
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 509 CHLORID VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy	Chlorid vápenatý
Einecs	233-140-8
Kód CAS	10043-52-4
Kód E	E 509
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaCl₂
	Dihydrát: CaCl₂ .2H₂ O
	Hexahýdrát: CaCl₂ .6H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 110,99
	Dihydrát: 147,02
	Hexahydrát: 219,08
Obsah	Bezvodý chlorid vápenatý obsahuje ne méně než 93 % CaCl₂
	Dihydrát obsahuje ne méně než 99,0 % a ne více než 107,0 % (ekvivalentu) CaCl₂ .2H₂ O
	Hexahydrát obsahuje ne méně než 98,0 % a ne více než 110 % (ekvivalentu) CaCl₂ .6H₂ O
Popis	Bezvodý chlorid vápenatý se vyskytuje ve formě bílých rozplývavých hrudek nebo pórovité hmoty
	Dihydrát se vyskytuje ve formě bílých tvrdých rozplývavých úlomků nebo granulí
	Hexahydrát se vyskytuje ve formě bezbarvých, značně rozplývavých krystalů
Identifikace
A. Rozpustnost	Bezvodý: dobře rozpustný ve vodě a ethanolu
	Dihydrát: dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
	Hexahydrát: velmi rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost chloridů
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Soli hořčíku a alkalických kovů	Ne více než 5 %
Fluoridy	Ne více než 40 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Hexahydrát chloridu hořečnatého
Einecs	232-094-6
Kód CAS	7786-30-3
Kód E	E 511
Chemický vzorec	MgCl₂ .6H₂ O
Molekulová hmotnost	203,30
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) MgCl₂ .6H₂ O
Popis	Bezbarvé vločky, granule, hrudky nebo krystaly, bez zápachu
Popis	Látka je na vzduchu velmi rozplývavá
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů
Čistota
Amoniak	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 512 CHLORID CÍNATÝ

Definice
Chemické názvy	Dihydrát chloridu cínatého
Einecs	231-868-0
Kód CAS	7772-99-8
Kód E	E 512
Chemický vzorec	SnCl₂ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	225,63
Obsah	Ne méně než 98,0 %
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystaly, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině chlorovodíkové
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve velmi malém množství vody rozpustný, ale v přebytku vody vytváří nerozpustné zásadité soli
A. Rozpustnost	Rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost cínu	K 1:20 roztoku vzorku v 2,7 mol.l^-1 kyselině chlorovodíkové přidat po kapkách 6,5% vodný roztok chloridu rtuťnatého za vzniku bílé či našedlé sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů
Čistota
Sírany	Ne více než 30 mg/kg
Arzen	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 513 KYSELINA SÍROVÁ

Synonyma	Vitriol
Definice
Chemické názvy	Kyselina sírová
Einecs	231-639-5
Kód CAS	7664-93-9
Kód E	E 513
Chemický vzorec	H₂ SO₄
Molekulová hmotnost	98,07
Obsah	Kyselina je komerčně dostupná v různých koncentracích. Koncentrovaná kyselina sírová obsahuje ne méně než 96 % H₂ SO₄
Popis	Velmi žíravá, čirá, bezbarvá nebo slabě nahnědlá olejovitá kapalina
Identifikace
A. Rozpustnost	Mísitelná s vodou za současného uvolňování značného množství tepla
A. Rozpustnost	Mísitelná s ethanolem
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele
C. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Popel celkem	Ne více než 0,02 % (váha/váha)
Dusičnany	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k obsahu H₂ SO₄ )
Redukující látky	Ne více než 40 mg/kg (jako SO₂ )
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg
Železo	Ne více než 20 mg/kg
Selén	Ne více než 20 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 514(i) SÍRAN SODNÝ

Definice
Chemické názvy	Síran sodný
Kód CAS	7757-82-6
Kód E	E 514(i)
Chemický vzorec	Na₂ SO₄ .xH₂ O (x = 0,10)
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 142,04
Molekulová hmotnost	Dekahydrát: 322,04
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) Na₂ SO₄ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek
Popis	U dekahydrátu se tvoří solný povlak na povrchu krystalu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Acidita	Na roztok soli ve zředění 1:20 reaguje lakmusový papírek neutrálně nebo mírně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1 %
Úbytek hmotnosti sušením	Dekahydrát: ne méně než 51,0 % a ne více než 57,0 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 514(ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ

Synonyma	Kyselý síran sodný
	Bisulfát sodný
Definice
Chemické názvy	Hydrogensíran sodný
Kód CAS	7681-38-1
Kód E	E 514(ii)
Chemický vzorec	NaHSO₄
Molekulová hmotnost	120,06
Obsah	Ne méně než 95,2 % NaHSO₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě. Roztoky jsou silně kyselé
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,8 %
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,05 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 515(i) SÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Síran draselný
Kód CAS	7778-80-5
Kód E	E 515(i)
Chemický vzorec	K₂ SO₄
Molekulová hmotnost	174,25
Obsah	Ne méně než 99,0 % K₂ SO₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek nahořkle slané chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20)	5,5 až 8,5
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
D. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 515(ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ

Synonyma	Kyselý síran draselný
Synonyma	Bisulfát draselný
Definice
Chemické názvy	Hydrogensíran draselný
Kód CAS	7646-93-7
Kód E	E 515(ii)
Chemický vzorec	KHSO₄
Molekulová hmotnost	136,16
Obsah	Ne méně než 99,0 % KHSO₄
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku
C. Pozitivní test na přítomnost síranů
D. Bod tání	197 °C
Čistota
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 516 SÍRAN VÁPENATÝ

Synonyma	Sádra
	Sádrovec
	Anhydrit
Definice
Chemické názvy	Síran vápenatý
Einecs	231-900-3
Kód CAS	7778-18-9
Kód E	E 516
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaSO₄
Chemický vzorec	Dihydrát: CaSO₄ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 136,14
Molekulová hmotnost	Dihydrát: 172,18
Obsah	Ne méně než 99,0 % CaSO₄ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý až slabě nažloutlý jemný prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku
C. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1,5 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Úbytek hmotnosti sušením	Dihydrát: ne méně než 19 % a ne více než 23 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 517 SÍRAN AMONNÝ

Definice
Chemické názvy	Síran amonný
Einecs	231-984-1
Kód CAS	7783-20-2
Kód E	E 517
Chemický vzorec	(NH₄ )₂ SO₄
Molekulová hmotnost	132,14
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) (NH₄ )₂ SO₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně zrnitý materiál, bez zápachu. Při teplotách nad 280 °C se rozkládá
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost amonných solí
C. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,25 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 520 SÍRAN HLINITÝ

Chemické názvy	Síran hlinitý
Einecs	233-135-0
Kód CAS	10043-01-3
Kód E	E 520
Chemický vzorec	Al₂ (SO₄ )₃
Molekulová hmotnost	342,13
Obsah	Ne méně než 99,5 % (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Bílý prášek, lesklé granule nebo krystalické úlomky, bez zápachu, nasládle mírně svíravé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20)	2,9 nebo vyšší
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku
D. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (500° C, 3 hodiny)
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	Ne více než 0,4 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 521 SÍRAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	Kamenec sodný
Synonyma	Podvojný síran sodno-hlinitý
Definice
Chemické názvy	Síran sodno-hlinitý
Einecs	233-277-3
Kód CAS	10102-71-3
Kód E	E 521
Chemický vzorec	NaAl(SO₄ )₂ .x H₂ O (x = 0,12)
Molekulová hmotnost	242,09 (bezvodá sůl)
Obsah	Bezvodá sůl: ne méně než 96,5 % (ve vyžíhaném stavu)
Obsah	Dodekahydrát: ne méně než 99,5 % (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Průhledné krystaly a jejich zlomky nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu, slaně svíravé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Dodekahydrát: dobře rozpustný ve vodě
	Bezvodá sůl: slabě rozpustná ve vodě
	Obě soli nerozpustné v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hliníku a sodíku
C. Pozitivní test na přítomnost síranů
D. Plamenová zkouška	Intenzivně žlutě zabarvuje plamen
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 10 % (220 °C, 16 hodin)
Úbytek hmotnosti sušením	Dodekahydrát: ne více než 47,2 % (nejprve 1 hodinu při 50 až 55 °C, pak 16 hodin při 200 °C )
Amonné soli	Vyhovuje testu. Po zahřátí nedetekovatelný zápach amoniaku
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 522 SÍRAN DRASELNO-HLINITÝ

Synonyma	Kamenec draselný
	Alumen
	Podvojný síran draselno-hlinitý
Definice
Chemické názvy	Síran draselno-hlinitý
Einecs	233-141-3
Kód CAS	10043-67-1
Kód E	E 522
Chemický vzorec	KAl(SO₄ )₂ .12 H₂ O
Molekulová hmotnost	474,38
Obsah	Ne méně než 99,5 % KAl(SO₄ ).12 H₂ O
Popis	Velké průhledné krystaly a jejich úlomky nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu, nasládle svíravé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:10)	3,0 až 4,0
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku a draslíku
D. Pozitivní test na přítomnost síranů
E. Plamenová zkouška	Fialově zabarvuje plamen
Čistota
Amonné soli	Vyhovuje testu. Po zahřátí nedetekovatelný zápach amoniaku
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 523 SÍRAN AMONNO-HLINITÝ

Synonyma	Kamenec amonný
Synonyma	Podvojný síran amonno-hlinitý
Definice
Chemické názvy	Síran amonno-hlinitý
Einecs	232-055-3
Kód CAS	7784-25-0
Kód E	E 523
Chemický vzorec	NH₄ Al(SO₄ )₂ .12 H₂ O
Molekulová hmotnost	453,32
Obsah	Ne méně než 99,5 % NH₄ Al(SO₄ )₂ .12 H₂ O
Popis	Bezbarvé velké krystaly, bílé granule nebo prášek, bez zápachu, nasládle silně svíravé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hliníku
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí
D. Pozitivní test na přítomnost síranů
Čistota
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	Ne více než 0,5 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 524 HYDROXID SODNÝ

Synonyma	Louh sodný
	Louh
	Kaustická soda
Definice
Chemické názvy	Hydroxid sodný
Einecs	215-185-5
Kód CAS	1310-73-2
Kód E	E 524
Chemický vzorec	NaOH
Molekulová hmotnost	40,00
Obsah	Hydroxid sodný obsahuje ne méně než 98,0 % alkálií (po přepočtu na NaOH)
Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky, taveniny apod. Roztoky jsou čiré či mírně zakalené, bezbarvé nebo mírně zabarvené. Silně žíravé, hygroskopické. Za přístupu vzduchu absorbují CO₂ a vzniká uhličitan sodný
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku
Uhličitany	Ne více než 3,0 % (jako Na₂ CO₃ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 525 HYDROXID DRASELNÝ

Synonyma	Louh draselný
Synonyma	Kaustická potaš
Definice
Chemické názvy	Hydroxid draselný
Einecs	215-181-3
Kód CAS	1310-58-3
Kód E	E 525
Chemický vzorec	KOH
Molekulová hmotnost	56,11
Obsah	Hydroxid draselný obsahuje ne méně než 85,0 % alkálií (po přepočtu na KOH)
Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky, taveniny apod.
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání dojde za přítomnosti draslíku k vytvoření bílé krystalické sraženiny
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku
Uhličitany	Ne více než 3,5 % (jako K₂ CO₃ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 526 HYDROXID VÁPENATÝ

Synonyma	Hašené vápno
Definice
Chemické názvy	Hydroxid vápenatý
Einecs	215-137-3
Kód CAS	1305-62-0
Kód E	E 526
Chemický vzorec	Ca(OH)₂
Molekulová hmotnost	74,09
Obsah	Ne méně než 92,0 % Ca(OH)₂
Popis	Bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu
	Rozpustný v glycerolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1,0 %
Baryum	Ne více než 300 mg/kg
Hořečnaté soli a soli alkalických kovů	Ne více než 1,0 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg

E 527 HYDROXID AMONNÝ

Synonyma	Amoniak
	Čpavek
	Čpavková voda
Definice
Chemické názvy	Hydroxid amonný
Kód CAS	7664-41-7 (amoniak)
Kód CAS	1336-21-6 (hydroxid amonný)
Kód E	E 527
Chemický vzorec	NH₃ (kapalný amoniak)
Chemický vzorec	NH₄ OH (hydroxid amonný)
Molekulová hmotnost	17,03 (amoniak)
Molekulová hmotnost	35,05 (vodný roztok amoniaku)
Obsah	Ne méně než 27 %
Popis	Čirá bezbarvá kapalina s neobyčejně ostrým charakteristickým zápachem.
Popis	Na vzduchu amoniak z roztoku rychle uniká
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost plynného amoniaku	V blízkosti vzorku podržte tyčinku ovlhčenou v kyselině chlorovodíkové. Za přítomnosti amoniaku dojde k vývinu hustých bílých dýmů
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,02 %
Netěkavý zbytek	Stanovení se provádí následujícím postupem: v předem zvážené platinové nebo porcelánové nádobce se odpaří do sucha 11 ml (10 g) vzorku, nádobka se dále 1 hodinu suší při 105 °C a po ochlazení se zváží
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 528 HYDROXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Hydroxid hořečnatý
Einecs	215-170-3
Kód CAS	1309-42-8
Kód E	E 528
Chemický vzorec	Mg(OH)₂
Molekulová hmotnost	58,32
Obsah	Ne méně než 95,0 % Mg(OH)₂ (po dvouhodinovém sušení při 105 °C)
Popis	Bílý objemný prášek slabě alkalické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 33 % (cca 800 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg

E 529 OXID VÁPENATÝ

Synonyma	Vápno
Definice
Chemické názvy	Oxid vápenatý
Einecs	215-138-9
Kód CAS	1305-78-8
Kód E	E 529
Chemický vzorec	CaO
Molekulová hmotnost	56,08
Obsah	Ne méně než 95,0 % CaO (po vyžíhání do konstantní hmotnosti při cca 800 °C)
Popis	Tvrdá bílá až našedlá hmota nebo granule, případně bílý až špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu
	Rozpustný v glycerolu
B. Reakce s vodou	V kontaktu s vodou dochází k uvolňování tepla
C. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 10 %
Úbytek hmotnosti žíháním	Stanovení se provede následujícím postupem: v předem zváženém platinovém kelímku se žíhá 1 gram vzorku při cca 800 °C do konstantní hmotnosti
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1,0 %
Baryum	Ne více než 300 mg/kg
Hořečnaté soli a soli alkalických kovů	Ne více než 1,5 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg

E 530 OXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Oxid hořečnatý
Einecs	215-171-9
Kód CAS	1309-48-4
Kód E	E 530
Chemický vzorec	MgO
Molekulová hmotnost	40,31
Obsah	Ne méně než 98,0 % MgO (po vyžíhání při cca 800 °C)
Popis	Oxid hořečnatý se vyskytuje v podobě velmi objemného bílého prášku (označovaného názvem "lehký" oxid hořečnatý) a vedle toho též jako relativně hutný bílý prášek, známý jako "těžký" oxid. Zatímco 5 gramů lehkého oxidu hořečnatého zaujímá objem 40 ml až 50 ml, zaujímá stejné hmotnostní množství těžkého oxidu pouze 10 ml až 20 ml
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vyžíháním při (800 ±25) °C do konstantní hmotnosti)
Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg

E 535 HEXAKYANOŽELEZNATAN SODNÝ

Synonyma	Ferrokyanid sodný
Definice
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetrasodný
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan sodný
Einecs	237-081-9
Kód CAS	13601-19-9
Kód E	E 535
Chemický vzorec	Na₄ Fe(CN)₆ .10H₂ O
Molekulová hmotnost	484,1
Obsah	Ne méně než 99,0 % NaAFe(CN)₆ .10H₂ O
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (hmot. /objem.) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl₃ .6H₂ O). Za přítomnosti ferrokyanidu se vytvoří tmavě modrá sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Volná voda	Ne více než 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,03 %
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,1 %
Kyanidy	Nedetekovatelné
Kyanidy	10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5 %). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
Ferrikyanidy	Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2 mol.l^-1 kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 536 HEXAKYANOŽELEZNATAN DRASELNÝ

Synonyma	Ferrokyanid draselný
Synonyma	Žlutá krevní sůl
Definice
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetradraselný
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan draselný
Einecs	237-722-2
Kód CAS	13943-58-3
Kód E	E 536
Chemický vzorec	K₄ Fe(CN)₆ .3H₂ O
Molekulová hmotnost	422,4
Obsah	Ne méně než 99,0 % K₄ Fe(CN)₆ .3H₂ O
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (hmot./objem.) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl₃ .6H₂ O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
Čistota
Volná voda	Ne více než 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,03 %
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,1 %
Kyanidy	Nedetekovatelné
Kyanidy	10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5 %). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
Ferrikyanidy	Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2 mol.l^-1 kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 538 HEXAKYANOŽELEZNATAN VÁPENATÝ

Synonyma	Ferrokyanid vápenatý
Definice
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan divápenatý
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan vápenatý
Einecs	215-476-7
Kód CAS	1327-39-5
Kód E	E 538
Chemický vzorec	Ca₂ Fe(CN)₆ .12H₂ O
Molekulová hmotnost	508,3
Obsah	Ne méně než 99,0 % Ca₂ Fe(CN)₆ .12H₂ O
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (hmot./objem.) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl₃ .6H₂ O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Volná voda	Ne více než 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,03 %
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,1 %
Kyanidy	Nedetekovatelné
Kyanidy	10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5 %). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Fenykyanidy	Nedetekovatelné
Fenykyanidy	Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2 mol.l^-1 kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 541(i) HYDROGENFOSFOREČNAN SODNO - HLINITÝ

Synonyma	Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý
Synonyma	SALP
Definice
Chemické názvy	A: Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý (8:1:3) tetrahydrát Tetrahydrát tetradekahydrogen oktakis(fosforečnanu) sodno-trihlinitého
Chemické názvy	B: Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý (8:3:2) Pentadekahydrogen oktakis(fosforečnan) trisodno-dihlinitý
Einecs	232-090-4
Kód CAS	7785-88-8
Kód E	E 541(i)
Chemický vzorec	A: NaAl₃ H₁ 4(PO₄ )₈ .4 H₂ O
	B: Na₃ Al₂ H₁₅ (PO₄ )₈
Molekulová hmotnost	A: 949,88
Molekulová hmotnost	B: 897,82
Obsah	A: Ne méně než 95 %
Obsah	B: Ne méně než 95 %
Popis	Bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustný v kyselině chlorovodíkové
B. pH	Lakmusový papírek reaguje na vzorek kysele
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Intenzivně žlutě barví plamen
E. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanů
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	A: 19,5 až 21 % (2 hodiny, 750 až 800 °C)
Úbytek hmotnosti žíháním	B: 15 až 16 % (2 hodiny, 750 až 800 °C)
Fluoridy	Ne více než 25 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 551 AMORFNI OXID KREMICITÝ

Synonyma	Křemen
Definice	Oxid křemičitý je amorfní látka, která se připravuje buď hydrolýzou v plynné fázi (pyrogenní oxid křemičitý) nebo postupem na mokré cestě za vzniku vysráženého oxidu křemičitého na silikagelu bezvodého nebo hydratovaného. Pyrogenní oxid křemičitý se vytváří především v bezvodé formě, zatímco postupem na mokré cestě vznikají hydráty nebo produkty obsahující na povrchu absorbovanou vodu
Chemické názvy	Oxid křemičitý
Einecs	231-545-4
Kód CAS	7631-86-9
Kód E	E 551
Chemický vzorec	(SiO₂ )_x
Molekulová hmotnost	60,09 (SiO₂ )
Obsah	Ne méně než 99 % (pyrogenní oxid křemičitý) nebo 94 % (hydratované formy)
Popis	Silikagel je mikroporézní křemen, který se dodává jako nadýchaný prášek nebo granule. Hydratovaný křemen je vysrážený hydratovaný oxid křemičitý, dodávaný v podobě jemného bílého amorfního prášku, případně ve formě kuliček nebo granulí
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
	Rozpustný v kyselině fluorovodíkové
	Za horka (80 °C až 100 °C) rozpustný v roztocích alkálií
B. Pozitivní test na přítomnost křemene	Vyhovuje testu těkavosti reakcí vzniklého SiF₄
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,5 % (pyrogenní oxid křemičitý, 105 °C, 2 hodiny) 8,0 % (vysrážený oxid křemičitý a silikagel, 105 °C, 2 hodiny)70 % (hydratovaný křemen, 105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2,5 % (1000 °C, pyrogenní oxid křemičitý)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8,5 % (1000 °C, hydratovaný křemen)
Rozpustné ionisovatelné soli	Ne více než 5 % (jako Na₂ SO₄ )
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 552 KŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Definice	Křemičitan vápenatý je hydratovaný nebo bezvodý
Definice	Křemičitan s různým obsahem oxidu křemičitého a vápenatého
Chemické názvy	Křemičitan vápenatý
Einecs	215-710-8
Kód CAS	1344-95-2
Kód E	E 552
Obsah	Ne méně než 50% a ne více než 95 % SiO₂ (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 3 % a ne více než 35 % CaO (bezvodá sůl)
Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý prášek o nízké sypné hmotnosti, s vysokou schopností fyzikálně absorbovat vodu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu.
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Tvorba gelu s minerálními kyselinami
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 5 % a ne méně než 14 % (1000 °C, do konstatní hmotnosti)
Sodík	Ne více než 3 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 553a (i) KŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice	Uvedený syntetický produkt mívá proměnlivé složení, molární poměr MgO k SiO₂ však bývá přibližně 2:5
Kód E	E 553a
Obsah	Ne méně než 15 % MgO a ne méně než 67 % SiO₂ (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Velmi jemný bílý prášek bez hrubých částic, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Působení minerálních kyselin	Působením minerálních kyselin se snadno rozkládá
C. pH suspenze 1:10	7,0 až 10,8
D. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
E. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti sušením	Po vysušení vzorek uschovejte pro následné stanovení úbytku hmotnosti žíháním
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 15 % (1000 °C, 20 minut)
Volné alkálie	Ne více než 1 % (jako NaOH)
Rozpustné soli ve vodě	Ne více než 3 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 553a (ii) TRIKŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Trikřemičitan hořečnatý
Einecs	239-076-7
Kód E	E 553a (ii)
Chemický vzorec	Mg₂ Si₃ O₈ .xH₂ O (přibližné složení)
Obsah	Ne méně než 29,0 % MgO a ne méně než 65,0 % SiO₂ (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Jemný, bílý prášek bez hrudek
Identifikace
A. pH (5% suspenze)	6,3 až 9,5
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
C. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 17 % a ne více než 34 % (1000 °C )
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 2 %
Volné alkálie	Ne více než 1 % (jako NaOH)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 553b TALEK

Synonyma	Mastek
Synonyma	Práškový talek
Definice	Přírodní hydratovaný křemičitan hořečnatý (metakřemičitan hořečnatý, někdy s obsahem malého podílu křemičitanu hlinitého)
Chemické názvy	Dihydrogenmetakřemičitan hořečnatý
Einecs	238-877-9
Kód CAS	14807-96-6
Kód E	E 553b
Chemický vzorec	Mg₃ (Si₄ O₁ 0)(OH)₂
Molekulová hmotnost	379,22
Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý krystalický prášek bez hrubých částic. Bez zápachu, na omak mastný a snadno ulpívající na pokožce
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristická maxima při 3677, 1018 a 669 cm^-1
D. Rentgenová difrakce	Maxima 9,34 / 4,66 / 3,12 A
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,5 % (105 °C, 1 hodina)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Železo rozpustné v kyselině	Nedetekovatelné testem
Železo rozpustné v kyselině	Polovina filtrátu z testu obsahu ve vodě rozpustných složek se slabě okyselí kyselinou chlorovodíkovou a přidá se k ní 1 ml 10% (hmot./objem.) vodného roztoku ferrokyanidu draselného (K₄ Fe(CN)₆ .3H₂ O). Roztok se nesmí modře zabarvit
Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 6 %
Arsen	Ne více než 10 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 554 HLINITOKŘEMIČITAN SODNÝ

Synonyma	Aluminosilikát sodný
Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů sodných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu oxidu křemičitého, hlinitého a sodného, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan sodný
Kód E	E 554
Obsah	Ne méně než 66 % a ne více než 88 % oxidu křemičitého (jako SiO₂ )
Obsah	Ne méně než 5% a ne více než 15 % oxidu hlinitého (jako Al₂ O₃ ) ve vyžíhaném stavu
Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
A. Rozpustnost	Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
pH 5% roztoku	6,5 až 11,5
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8,0 % (105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 5,0 % a ne více než 11,0 % ve vyžíhaném stavu (1000 °C, do konstantní hmotnosti)
Sodík	Ne méně než 5 % a ne více než 8,5 % (jako Na₂ O) ve vyžíhaném stavu
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 555 HLINITOKŘEMIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	Aluminosilikát draselný
Synonyma	Slída
Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů draselných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu oxidu křemičitého a hlinitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan draselný
Einecs	310-127-6
Kód E	E 555
Chemický vzorec	KAl₂ [AlSi₃ O₁₀ ](OH)₂
Molekulová hmotnost	398
Obsah	Ne méně než 98 %
Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu, zředěných kyselinách a zásadách a organických rozpouštědlech
A. Rozpustnost	Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testuTest se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 2 hodiny)
Antimon	Ne více než 20 mg/kg
Zinek	Ne více než 25 mg/kg
Baryum	Ne více než 25 mg/kg
Chrom	Ne více než 100 mg/kg
Měď	Ne více než 25 mg/kg
Nikl	Ne více než 50 mg/kg
Kadmium	Ne více než 2 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 556 HLINITOKŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	Aluminosilikát vápenatý
Synonyma	Křemičitan hlinito-vápenatý
Definice
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan vápenatý
Kód E	E 556
Obsah	Pro látku zbavenou všech těkavých složek:
	- ne méně než 44 % a ne více než 50 % oxidu křemičitého (jako SiO₂ )
	- ne méně než 3 % a ne více než 5 % oxidu hlinitého (jako Al₂ O₃ )
	- ne méně než 32 % a ne více než 38 % oxidu vápenatého (jako CaO)
Popis	Jemný bílý poletavý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Pozitivní test na přítomnost hliníku
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 14 % a ne více než 18 % (žíháním při 1000 °C do konstantní hmotnosti)
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 558 BENTONIT

Synonyma	Smektit
Definice	Bentonit je přírodní jíl s vysokým podílem montmorillonitu, přírodního hydratovaného hlinitokřemičitanu, v němž jsou některé atomy hliníku a křemíku přirozeně nahrazeny atomy jiných prvků, např. atomy hořčíku nebo želena. Atomy vápníku a sodíku jsou zachyceny mezi minerálními vrstvami. Čtyřmi nejrozšířenějšími typy bentonitu jsou: přírodní sodný bentonit, přírodní vápenatý bentonit, sodíkem aktivovaný bentonit a kyselinou aktivovaný bentonit
Chemické názvy	Křemičitan hlinito-hořečnatý
Einecs	215-108-5
Kód CAS	1302-78-9
Kód E	E 558
Chemický vzorec	(Al,Mg)₈ (Si₄ O₁ 0)₄ (OH)₈ .12 H₂ O
Molekulová hmotnost	819
Obsah	Ne méně než 80 % (montmorillonit)
Popis	Komerčně dostupné materiály jsou prášky nebo granule různé barvy, od šedobílé přes světle hnědou k šedé, v závislosti na druhu kationtů, přítomných ve výchozích přírodních materiálech. Díky své struktuře může bentonit absorbovat do své struktury nebo na svůj povrch vodu (bobtná). Při navlhčení je bentonit výrazně zemitě/jílovitě cítit
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu, zředěných kyselinách a alkáliích
B. Test na methylenovou modř
C. Rentgenová difrakce	Charakteristická maxima 12,5 / 15 Ĺ
D. Infračervené absorpční spektrum	Maxima při 428 / 470 / 530 / 1110-1020 / 3750-3400 cm^-1
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15,0 % (105 °C, 2 hodiny)
Arsen	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 20 mg/kg

E 559 KŘEMIČITAN HLINITÝ

Synonyma	Kaolin, lehký nebo těžký
Definice	Hydratovaný křemičitan hliníku (kaolin) je přečištěná bílá plastická hlína složená z kaolinitu, hlinitokřemičitanu draselného, živce a křemene. Zpracování nesmí zahrnovat kalcinaci. Obsah dioxinů v kaolinové hlíně používané na výrobu křemičitanu hlinitého nesmí ohrožovat zdraví a být nevhodný pro lidskou spotřebu
Einecs	215-286-4 (kaolinit)
Kód E	E 559
Chemický vzorec	Al ₂ Si ₂ O ₅ (OH) ₄ (kaolinit)
Molekulová hmotnost	264
Obsah	Obsah ne méně než 90 % (suma oxidu křemičitého a oxidu hlinitého po vyžíhání) Oxid křemičitý (SiO ₂ ) mezi 45 % a 55 % Oxid hlinitý (Al ₂ O ₃ ) mezi 30 % a 39 %
Popis	Temný bílý až našedle bílý mastný prášek. Kaolin je volným seskupením různě orientovaných shluků vloček kaolinitu nebo jednotlivých hexagonálních vloček
Identifikace
A. Pozitivní zkoušky na hliník a křemičitany
B. Rentgenová difrakce:	Charakteristické píky při 7,18/3,58/2,38/1,78 Ĺ
C. Absorpce v infračerveném spektru:	Píky při 3 700 a 3 620 cm ^-1
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Mezi 10 a 14 % (1000 °C, do konstantní hmotnosti)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,3 %
Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Železo	Ne více než 5 %
Oxid draselný (K ₂ O)	Ne více než 5 %
Uhlík	Ne více než 0,5 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg.

E 570 MASTNÉ KYSELINY

Synonyma
Definice	Lineární mastné kyseliny kaprylová (C₈ ), kaprinová (C₁₀ ), laurová (C₁₂ ), myristová (C₁₄ ), palmitová (C₁₆ ), stearová (C₁₈ ), olejová (C_18:1 )
Chemické názvy	Kyselina oktanová (C₈ ), dekanová (C₁₀ ), dodekanová (C₁₂ ), tetradekanová (C₁₄ ), hexadekanová (C₁₆ ), oktadekanová (C₁₈ ), 9-oktadecenová (C_18:1 )
Kód E	E 570
Obsah	Ne méně než 98 % (chromatografií)
Popis	Bezbarvá kapalná nebo bílá pevná látka získávaná z olejů a tuků
Identifikace
A.	Jednotlivé mastné kyseliny se identifikují dle čísla kyselosti, jodového čísla, molekulové váhy a plynovou chromatografií
Čistota
Zbytek po žíhání	Ne více než 0,1 %
Nezmýdelnitelné látky	Ne více než 1,5 %
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metoda Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 575 GLUKONO-&03B4-LAKTON

ON Syno	ma Glukonola
ON Syno	&03B4-glukonola
lakton	finice Glukono-&03B4-lakton jen je cyklický 1,5-intramolekulární ester kyseliny D-glukonové. Ve vodném prostředí je hydrolyzován na ekvimolární s
lakton	kyseliny D-glukonové (55 až 66 %) a &03B4- a 0
4- a &03B3-lak	nů Chemické názvy D-g
	lukono- &03B4-lakton
	D-glukono-1,5-lakton &03B4-la4
akton	seliny D-
ukonové	Einecs
02-01	5 Kó
CAS 90-80-2 K	_E _E ₅
Chemický vzorec	H10O6
oleku	vá hmotnost 178,14 O_bs a_h Ne méně než 99,0 %
H10O6	ve vysušeném stavu) Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek sladké chuti s mírně kyselou pachutí, bez v
ě nebo s vel
labou vůní Id	tifikace A. Rozpustn
labou vůní Id	Dobře rozpustný ve vodě
ezeně rozpustný v	thanolu B. Barevná reakce K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:50, se přidá kapka 9% (hmot./objem.) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonolaktonu se
bjeví syté žluté zabarvení C. Derivatizace na feny	ydrazid kyseli
bjeví syté žluté zabarvení C. Derivatizace na feny	lukonové Vyhovuje testu Sloučenina taje z
rozkladu př	196 až 202
D. Bo
ní (152 ±	°C Čistota Obsah vody Ne více než
0 % (metoda Karl	ischera) Redukující látky Ne více
ež 0,	% (jako D-glukosa)

E 576 GLUKONÁT SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny D-glukonové
Synonyma	D-glukonan sodný
Definice
Chemické názvy	Glukonát sodný
Chemické názvy	Sodná sůl kyseliny D-glukonové
Einecs	208-407-7
Kód CAS	527-07-1
Kód E	E 576
Chemický vzorec	C₆ H₁₁ NaO₇
Molekulová hmotnost	218,14
Obsah	Ne méně než 98,0 % C₆ H₁₁ NaO₇
Popis	Zrnitý až jemný krystalický prášek bílé až světle hnědé barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH (10% roztok)	6,5 až 7,5
Čistota
Redukující látky	Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 577 GLUKONÁT DRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny D-glukonové
Synonyma	D-glukonan draselný
Definice
Chemické názvy	Glukonát draselný
Chemické názvy	Draselná sůl kyseliny D-glukonové
Einecs	206-074-2
Kód CAS	299-27-4
Kód E	E 577
Chemický vzorec	C₆ H₁₁ KO₇ (bezvodý)
Chemický vzorec	C₆ H₁₁ KO₇ .H₂ O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	234,25 (bezvodý)
Molekulová hmotnost	252,26 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % (ekvivalentu) C₆ H₁₁ KO₇ (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý až žlutavě bílý poletavý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. pH (roztok 1:10)	7,3 až 8,5
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 3 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)
Úbytek hmotnosti sušením	Monohydrát: ne méně než 6 % a ne více než 7,5 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)
Redukující látky	Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 578 GLUKONÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
	Diglukonan vápenatý
	Monohydrát di-D-glukonanu vápenatého
Definice
Chemické názvy	Glukonát vápenatý
Chemické názvy	Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
Einecs	206-075-8
Kód CAS	299-28-5
Kód E	E 578
Chemický vzorec	C₁₂ H₂₂ CaO₁₄ (bezvodá sůl)
Chemický vzorec	C₁₂ H₂₂ CaO₁₄ . H₂ O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	430,38 (bezvodá sůl)
Molekulová hmotnost	448,39 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C₁₂ H₂₂ CaO₁₄ .H₂ O (látka 16 hodin sušena při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, bez chuti a zápachu. Látka je na vzduchu stálá
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:40, se přidá kapka 9% (hmot./objem.) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonanu vápenatého se objeví syté žluté zabarvení
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 3 % (105 °C, 16 hodin)
Úbytek hmotnosti sušením	Monohydrát: ne více než 2 % (105 °C, 16 hodin)
pH (roztok 1:20)	6 až 8
Redukující látky	Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 579 GLUKONÁT ŽELEZNATÝ

Synonyma	Diglukonan železnatý
Synonyma	Dihydrát di-D-glukonanu železnatého
Definice
Chemické názvy	Glukonát železnatý
Chemické názvy	Železnatá sůl kyseliny D-glukonové
Einecs	206-076-3
Kód E	E 579
Chemický vzorec	C₁₂ H₂₂ FeO₁₄ .2H₂ O
Molekulová hmotnost	482,17
Obsah	Ne méně než 95 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Světle zelenožlutý až žlutavě - šedý prášek nebo granule, může slabě vonět po páleném cukru
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za současného uvolňování menšího množství tepla
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové
D. pH 10% roztoku	4,0 až 5,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 6,5 % a ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako glukosa)
Kyselina šťavelová	Nedetekovatelná
Železité ionty	Ne více než 2 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 585 MLÉČNAN ŽELEZNATÝ

Synonyma	Laktát železnatý
	2-hydroxypropanoát železnatý
	Železnatá sůl kyseliny mléčné
	Železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové
Definice
Chemické názvy	2-hydroxypropanoát železnatý
Chemické názvy	Mléčnan železnatý
Einecs	227-608-0
Kód E	E 585
Chemický vzorec	C₆ H₁₀ FeO₆ .xH₂ O (x = 2 nebo 3)
Molekulová hmotnost	Dihydrát: 270,02
Molekulová hmotnost	Trihydrát: 288,03
Obsah	Ne méně než 96 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Zelenobílé krystalky nebo lehký zelený prášek slabé charakteristické vůně
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů a laktátu
C. pH 2% roztoku	4 až 6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 18 % (100 °C ve vakuu při cca 700 mm Hg)
Sírany	Ne více než 0,1 %
Chloridy	Ne více než 0,1 %
Železité ionty	Ne více než 0,6 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 586 4-HEXYLRESORCINOL

Synonyma	4-hexyl-1,3-benzendiol hexylresorcinol
Definice
Chemický název	4-hexylresorcinol
Einecs	205-257-4
Kód E	E 586
Chemický vzorec	C ₁₂ H ₁₈ O ₂
Molekulová hmotnost	197,24
Obsah	Ne méně než 98,0 % vztaženo na sušinu
Popis	Bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný v éteru a acetonu; velmi slabě rozpustný ve vodě
B. Test kyselinou dusičnou	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml kyseliny dusičné. Objeví se světle červené zbarvení
C. Test pomocí brómu	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml roztoku brómu. Žlutá vločkovitá sraženina se rozpustí a vznikne žlutý roztok
D. Rozpětí bodu tání	62-67 °C
Čistota
Kyselost	Ne více než 0,05 %
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Rezorcinol a jiné fenoly	Po několikaminutovém protřepání asi 1 g vzorku s 50 ml vody, přefiltrování a přidání 3 kapek roztoku chloridu železitého k filtrátu nevznikne červené ani modré zbarvení
Nikl	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 3 mg/kg.

E 620 KYSELINA L-GLUTAMOVÁ

Synonyma	Kyselina glutamová
Definice
Chemické názvy	Kyselina L-glutamová
	Kyselina L(+)-glutamová
	Kyselina L-2-aminopentadiová
	Kyselina L-&03B103B1-aminogluta
vá Ei	cs 200-2
-7 Kód	AS 56-
-0 K	E E
20 Chemický vz	e_c C5_H
O4 Molekulová hmot	st 14
13 O	ah Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C5_H 9NO4 (ve vysušeném st
u) P	is Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické kyselé c
ti Identifi
A. Rozpust	st Omezeně rozpustná ve
A. Rozpust	Prakticky nerozpustná v ethanolu a et
ru B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny gluta
C. pH (nasycený roz	k) 3,0 až
,5 D. Specifická optická otáči	st [&0 [_& 03B1]20D : +31,5° a
	2,2° Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml² mol.l-1 kyseliny chloro
díkové
tota Úbytek hmotnosti	ušením Ne více než 0,2 % (80 °C, 3
odiny) Sírano	popel Ne více n
0,2 % Pyrrolidon-karboxylová	selina Ne více n
0,2 %	loridy Ne více n
0,2	Olovo Ne více než

E 621 L-GLUTAMÁT SODNÝ

Synonyma	Glutaman sodný
	MSG (MonoSodium Glutamate)
	Monohydrát L-glutamanu monosodného
Definice
Chemické názvy	Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové
Chemické názvy	Natrium-L-2-aminopentandioát, monohydrát
Einecs	205-538-1
Kód CAS	142-47-2
Kód E	E 621
Chemický vzorec	C₅ H₈ NaNO₄ .H₂ O
Molekulová hmotnost	187,13
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C₅ H₈ NaNO₄ . H₂ O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu
	Prakticky nerozpustný v etheru
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. pH (5% roztok)	6,7 až 7,2
E. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D : +24,8° až +2
E. Specifická optická otáčivost	Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 m^ol .l-1 kyseliny chlorovodí
vé Čis
Úbytek hmotnosti suš	ím Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 ho
n) Pyrrolidon-karboxylová kyse	na Ne více než 0
% Chlo	dy Ne více než 0
% O	vo Ne více než 2 m

E 622 L-GLUTAMÁT DRASELNÝ

Synonyma	Glutaman draselný
	MPG (MonoPotassium Glutamate)
	Monohydrát L-glutamanu monodraselného
Definice
Chemické názvy	Monohydrát monodraselné soli kyseliny L-glutamové
Chemické názvy	Kalium-L-2-aminopentandioát, monohydrát
Einecs	243-094-0
Kód CAS	19473-49-5
Kód E	E 622
Chemický vzorec	C₅ H₈ KNO₄ .H₂ O
Molekulová hmotnost	203,24
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C₅ H₈ KNO₄ .H₂ O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
D. pH (2% roztok)	6,7 až 7,3
E. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D : +22,5° až +2
E. Specifická optická otáčivost	Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 m^ol .l-1 kyseliny chlorovodí
vé Čis
Úbytek hmotnosti suš	ím Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 ho
n) Pyrrolidon-karboxylová kyse	na Ne více než 0
% Chlo	dy Ne více než 0
% O	vo Ne více než 2 m

E 623 L-GLUTAMÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Glutaman vápenatý
	Di-L-glutaman vápenatý
	Bis(L-glutaman) vápenatý
Definice
Chemické názvy	L-glutamát vápenatý
Chemické názvy	Kalcium-bis(L-2-aminopentandioát)
Einecs	242-095-5
Kód CAS	19238-49-4
Kód E	E 623
Chemický vzorec	C₁ 0H₁₆ CaN₂ O₈ .xH₂ O (x = 0, 1, 2 nebo 4)
Molekulová hmotnost	332,32 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98,0 % a ne více než 102,0 % C₁₀ H₁₆ CaN₂ O₈ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D : +27,4° až +29,2° (po tetrahyd
D. Specifická optická otáčivost	Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 m^ol .l-1 kyseliny chlorovodí
vé Čis
Obsah	dy Ne více než 19 % (po tetrahydrát, metodou Karl Fisch
a) Pyrrolidon-karboxylová kyse	na Ne více než 0
% Chlo	dy Ne více než 0
% O	vo Ne více než 2 m

E 624 L-GLUTAMÁT AMONNÝ

Synonyma	Glutaman amonný
Synonyma	Monohydrát L-glutamanu monoamonného
Definice
Chemické názvy	L-glutamát amonný
	Monohydrát monoamonné soli kyseliny L-glutamové
	Amonium-L-2-aminopentandioát, monohydrát
Einecs	231-447-1
Kód CAS	7558-63-6
Kód E	E 624
Chemický vzorec	C₅ H₁₂ N₂ O₄ .H₂ O
Molekulová hmotnost	182,18
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C₅ H₁₂ N₂ O₄ .H₂ O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí
D. pH (5% roztok)	6,0 až 7,0
E. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D : +25,4° až +2
E. Specifická optická otáčivost	Měření se provádí ve 200 mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 m^ol .l-1 kyseliny chlorovodí
vé Čis
Úbytek hmotnosti suš	ím Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hod
y) Síranový p	el Ne více než 0
% Pyrrolidon-karboxylová kyse	na Ne více než 0
% O	vo Ne více než 2 m

E 625 L-GLUTAMÁT HOŘEČNATÝ

Synonyma	Glutaman hořečnatý
	Tetrahydrát di-L-glutamanu hořečnatého
	Tetrahydrát bis(L-glutamanu) hořečnatého
Definice
Chemické názvy	L-glutamát hořečnatý
	Magnesium-bis(L-2-aminopentandioát), tetrahydrát
Einecs	242-413-0
Kód CAS	18543-68-5
Kód E	E 625
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₆ MgN₂ O₈ .4H₂ O
Molekulová hmotnost	388,62
Obsah	Ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % C₁₀ H₁₆ MgN₂ O₈ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo našedlé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
D. pH (10% roztok)	6,4 až 7,5
E. Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D : +23,8° až +2
E. Specifická optická otáčivost	Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.^l .l-1 kyseliny chlorovodí
vé Čis
Obsah	dy Ne více než 24 % (metodou Karl Fisch
a) Pyrrolidon-karboxylová kyse	na Ne více než 0
% Chlo	dy Ne více než 0
% O	vo Ne více než 2 m

E 626 KYSELINA 5'-GUANYLOVÁ

Synonyma	Kyselina guanylová
Definice
Chemické názvy	Kyselina guanosin-5'-monofosforečná
Einecs	201-598-8
Kód CAS	85-32-5
Kód E	E 626
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₄ N₅ O₈ P
Molekulová hmotnost	363,22
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₄ N₅ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustná v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (256 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 0,95 až 1,03
	A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
E. pH (0,25% roztok)	1,5 až 2,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 627 5'-GUANYLÁT SODNÝ

Synonyma	Guanylan sodný
Definice
Chemické názvy	Guanosin-5'-monofosforečnan disodný
	Disodná sůl kyseliny guanosin-5'-monofosforečné
	Dinatrium-guanosin-5' -monofosforečnan
Einecs	221-849-5
Kód CAS	5550-12-9
Kód E	E 627
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₂ N₅ Na₂ O₈ P.xH₂ O (x = přibližně 7)
Molekulová hmotnost	407,19 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₂ N₅ Na₂ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný v ethanolu
	Prakticky nerozpustný v etheru
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (256 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 0,95 až 1,03
	A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 628 5'-GUANYLÁT DRASELNÝ

Synonyma	Guanylan draselný
Definice
Chemické názvy	Guanosin-5'-monofosforečnan didraselný
	Didraselná sůl kyseliny guanosin-5'-monofosforečné
	Dikalium-guanosin-5'-monofosforečnan
Einecs	226-914-1
Kód CAS	3254-39-5
Kód E	E 628
Chemický vzorec	C₁ 0H₁₂ K₂ N₅ O₈ P
Molekulová hmotnost	439,40
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₂ K₂ N₅ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (256 ±2) nm. Poměr absorbancí při vinových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 0,95 až 1,03
	A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodiny)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 629 5'-GUANYLÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Guanylan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Guanosin-5'-monofosforečnan vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny guanosin-5 '-monofosforečné
	Kalcium-guanosin-5 '-monofosforečnan
Kód CAS	38966-30-2
Kód E	E 629
Chemický vzorec	C₁ 0H₁₂ CaN₅ O₈ P.xH₂ O
Molekulová hmotnost	401,20 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₂ CaN₅ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku 20 mg/l v 0,01 mol.l^-1 kyselině chlorovodíkové vykazuje absorpční maximum při vlnové délce 256 nm
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
F. pH (0,05% roztok)	7,0 až 8,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 23 % (120 °C, 4 hodiny)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 630 KYSELINA 5'-INOSINOVÁ

Synonyma	Kyselina inosinová
Definice
Chemické názvy	Kyselina inosin-5'-monofosforečná
Einecs	205-045-1
Kód CAS	131-99-7
Kód E	E 630
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₃ N₄ O₈ P
Molekulová hmotnost	348,21
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₃ N₄ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Málo rozpustná v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 1,55 až 1,65
	A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
E. pH (5% roztok)	1,0 až 2,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % (120 °C, 4 hodiny)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 631 5'-INOSINÁT DISODNÝ

Synonyma	Inosinan sodný
Definice
Chemické názvy	Inosin-5'-monofosforečnan disodný
	Disodná sůl kyseliny inosin-5 '-monofosforečné
	Dinatrium-inosin-5'-mono fosforečnan
Einecs	225-146-4
Kód CAS	4691-65-0
Kód E	E 631
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₁ N₄ Na₂ O₈ P.xH₂ O (x = přibližně 7)
Molekulová hmotnost	392,17 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₁ N₄ Na₂ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu
	Prakticky nerozpustný v etheru
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 1,55 až 1,65
	A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5
Čistota
Obsah vody	Ne více než 28,5 % (metodou Karl Fischera)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 632 5'-INOSINÁT DIDRASELNÝ

Synonyma	Inosinan draselný
Definice
Chemické názvy	Inosin-5'-monofosforečnan didraselný
	Didraselná sůl kyseliny inosin-5'-monofosforečné
	Dikalium-inosin-5'-monofosforečnan
Einecs	243-625-3
Kód CAS	20262-26-4
Kód E	E 632
Chemický vzorec	C₁ 0H₁₁ K₂ N₄ O₈ P
Molekulová hmotnost	424,39
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₁ K₂ N₄ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 1,55 až 1,65
	A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5
Čistota
Obsah vody	Ne více než 10 % (metodou Karl Fischera)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 633 5'-INOSINÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Inosinan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Inosin-5'-monofosforečnan vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny inosin-5'-monofosforečné
	Kalcium-inosin-5'-monofosforečnan
Kód CAS	Ca sůl: 38966-29-9
	Ca(1:1) sůl: 3387-37-9
	Ca(1:1) hydrát: 76079-57-7
Kód E	E 633
Chemický vzorec	C₁ 0H₁₁ CaN₄ O₈ P.xH₂ O
Molekulová hmotnost	386,19 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₁ CaN₄ O₈ P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l^-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm.
	Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
	A250/A260: 1,55 až 1,65
	A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
F. pH (0,05% roztok)	7,0 až 8,0
Čistota
Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 634 5'-RIBONUKLEOTID VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenaté ribonukleotidy
Definice
Chemické názvy	Směs inosin-5'-monofosforečnanu a guanosin-5'-mono fosforečnanu vápenatého
	Směs vápenatých solí kyseliny inosin-5'-mono-fosforečné a guanosin-5'-monofosforečné
	Kalcium-5'-ribonukleotid je směs kalcium-inosin-5'-monofosforečnanu a kalcium-guanosin-5'-monofosforečnanu
Kód E	E 634
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₁ N₄ CaO₈ P.xH₂ O a
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₂ N₅ CaO₈ P.xH₂ O
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₁ N₄ CaO₈ P a C₁₀ H₁₂ N₅ CaO₈ P (ve vysušeném stavu).
Obsah	Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 až 53 %
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové
F. Pozitivní test na přítomnost vápníku
G. pH (0,05% roztok)	7,0 až 8,0
Čistota
Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 635 5'-RIBONUKLEOTID DISODNÝ

Synonyma	Disodné ribonukleotidy
Definice
Chemické názvy	Směs inosin-5'-monofosforečnanu a guanosin-5'-monofosforečnanu disodného
	Směs disodných solí kyseliny inosin-5'-monofosforečné a guanosin-5'-monofosforečné
	Dinatrium-5'-ribonukleotid je směs dinatrium-inosin-5'-monofosforečnanu a dinatrium-guanosin-5'-monofosforečnanu
Kód E	E 635
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₁ N₄ Na₂ O₈ P. xH₂ O a
Chemický vzorec	C₁₀ H₁₂ N₅ Na₂ O₈ P. xH₂ O
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₁₀ H₁₁ N₄ Na₂ O₈ P a
	C₁₀ H₁₂ N₅ Na₂ O₈ P (ve vysušeném stavu).
	Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 % až 53 %
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustné ve vodě
	Omezeně rozpustné v ethanolu
	Prakticky nerozpustné v etheru
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové
F. Pozitivní test na přítomnost sodíku
G. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5
Čistota
Obsah vody	Ne více než 26 % (metodou Karl Fischera)
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 640 GLYCIN A JEHO SŮL

Definice
Chemické názvy	Kyselina aminooctová
Chemické názvy	Kyselina aminoethanová
Einecs	200-272-2 (glycin)
Einecs	227-842-3 (sodná sůl)
Kód CAS	56-40-6
Kód E	E 640
Chemický vzorec	C₂ H₅ NO₂ (glycin)
Chemický vzorec	C₂ H₅ NO₂ Na (sodná sůl)
Molekulová hmotnost	75,07 (glycin)
Molekulová hmotnost	98,0 (sodná sůl)
Obsah	Ne méně než 98,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nasládlé chuti, bez zápachu.
Popis	Lakmus reaguje na jeho roztok kysele
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost aminooctanu (glycin, sodná sůl)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku (sodná sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Glycin: ne více než 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)
Úbytek hmotnosti sušením	Sodná sůl: ne více než 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)
Zbytek po vyžíhání	Glycin: ne více než 0,1 %
	Sodná sůl: ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 650 OCTAN ZINEČNATÝ

Synonyma	Acetát zinečnatý
Definice
Chemické názvy	Octan zinečnatý
Einecs
Kód E	E 650
Chemický vzorec	C₄ H₆ O₄ Zn.2 H₂ O
Molekulová hmotnost	219,51
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 %
Popis	Bezbarvé krystalky nebo jemný ne zcela bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost zinku a octanu
B. pH 5 % roztoku	6,0 až 8,0
Čistota
Nerozpustné látky	Ne více než 0,005 %
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg
Sírany	Ne více než 100 mg/kg
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	Ne více než 0,2 %
Organické těkavé nečistoty	Vyhovuje testu
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 20 mg/kg
Kadmium	Ne více než 5 mg/kg

E 900 POLYDIMETHYLSILOXAN

Synonyma	Poly(dimethylsiloxan)
	Dimethylpolysiloxan
	Dimethylsilikonový olej
	Dimethylsilikonová kapalina
Definice	Polydimethylsiloxan se skládá z plně methylovaných, lineárních siloxanových polymerů, ve kterých se opakuje základní stavební jednotka (CH₃ )₂ SiO a na jejichž koncích jsou navázány trimethylsiloxy- skupiny (CH₃ )₃ SiO-
Definice	Polydimethylsiloxan je komerční výrobek, který je používán jako odpěňovací přísada. V některých případech bývá specifikován údajem o celkovém obsahu křemíku
Chemické názvy	Poly(dimethylsiloxan)
Chemické názvy	Simethicone (název CAS)
Kód CAS	8050-81-5
Kód E	E 900
Chemický vzorec	(CH₃ )₃ SiO[(CH₃ )₂ SiO]_n Si(CH₃ )₃
Molekulová hmotnost	Střední hodnota n se může pohybovat mezi 90 a 410
Obsah	6 800 až 30 000 (přibližná střední hodnota )
Obsah	Celkový obsah křemíku ne méně než 37,3 % a ne více než 38,5 %
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina. Polydimethylsiloxan se často užívá přímo v dodávaném stavu nebo jako kapalina, obsahující 4 % až 5 % silikagelu, případně ve formě vodné emulze, která vedle silikagelu obsahuje též emulgační a konzervační přísady. Z kapalin, obsahujících silikagel, lze čistý polydimethylsiloxan izolovat odstředěním při cca 20 000 ot./min
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
A. Rozpustnost	Rozpustný v tetrachlormethanu, benzenu, chloroformu, etheru, toluenu a jiných organických rozpouštědlech
B. Relativní hustota	d²⁵ ₂₅ : 0,964 až 0,977
C. Index lomu	n²⁵ _D : 1,400 až 1,405
D. Infračervené spektrum
Čistota
Dynamická viskozita při 25°C	Ne méně než 1,00.10^-4 m² s^-1
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 901 VČELÍ VOSK

Definice	Včelí vosk je vosk z pláství včel čeledi Apidae (např. Apis mellifera L.). Z pláství se získává poté, co z nich byl vytečením nebo odstředěním odstraněn med. Pomocí horké vody, páry nebo slunečního tepla se materiál pláství taví, roztavený produkt se filtruje a odlévají se z něho tabulky žlutého včelího vosku. Bílý vosk se ze žlutého získává bělením vhodnými oxidačními činidly (např. peroxidem vodíku, kyselinou sírovou) nebo působením slunečního světla
Definice	Včelí vosk je směsí esterů mastných kyselin a mastných alkoholů, uhlovodíků a volných mastných kyselin. Obsahuje též menší množství volných mastných alkoholů
Einecs	232-383-7
Kód CAS	Bílý včelí vosk: 8012-89-3
Kód CAS	Žlutý včelí vosk: 8006-40-4
Kód E	E 901
Popis	Bílý vosk je bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která je v tenké vrstvě průsvitná a slabě charakteristicky voní po medu
Popis	Žlutý vosk je žlutá nebo světle hnědá pevná látka, která slabě charakteristicky voní po medu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu
	Velmi rozpustný v chloroformu a etheru
B. Specifická hustota	kolem 0,96
Čistota
Rozpětí bodu tání	62 až 65 °C
Číslo kyselosti	17 mg až 24 mg KOH/gram
Peroxidové číslo	Ne vyšší než 5
Číslo zmýdelnění	87 mg až 104 mg KOH/gram
Ceresin, parafiny a určité jiné vosky	Vyhovuje následujícímu testu: 3 g vzorku se přenesou do 100 ml baňky s kulatým dnem a do baňky se přidá 30 ml 4% (hmot./objem.) roztoku hydroxidu draselného v ethanolu, který neobsahuje aldehydy. Směs se 2 hodiny pomalu vaří pod zpětným chladičem. Po skončení se sejme chladič a do baňky okamžitě vloží teploměr. Baňka se umístí na vodní lázeň o teplotě 80 °C a za stálého kroužení se nechá zde její obsah pomalu chladnout. Dokud teplota neklesne na 65 °C, nesmí být v roztoku patrná tvorba žádné sraženiny. Případná opalescence není na závadu
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla	Vyhovuje následujícímu testu: 1 g vzorku se vaří 30 minut s 35 ml vodného roztoku hydroxidu sodného (ve zředění 1:7), po dobu vaření se udržuje uvedený objem občasnými přídavky vody. Po následném ochlazení se od směsi oddělí vosk a zbylá kapalina zůstane čirá. Po zfiltrování studené kapaliny a okyselení filtrátu kyselinou chlorovodíkovou se nesmí objevit žádná sraženina
Glycerol a jiné polyoly	Ne více než 0,5 % (jako glycerol)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 902 KANDELILOVÝ VOSK

Definice	Vosk se získává z rostliny candelilla Euphorbia antisyphilitica
Definice	Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, kde hlavní složku vedle uhlovodíků s lichým počtem uhlíkových atomů (C₂₉ až C₃₃ ) v lineárních řetězcích představují estery a alkoholy, které mají ve svých uhlíkových řetězcích sudý počet atomů (C₂₈ až C₃₄ ). Přítomné jsou rovněž volné kyseliny, volné alkoholy, steroly, neutrální pryskyřice a minerální látky
Einecs	232-347-0
Kód CAS	8006-44-8
Kód E	E 902
Popis	Žlutavě hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka, která při zahřívání aromaticky voní
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustný v chloroformu a toluenu
B. Relativní hustota	kolem 0,983
Čistota
Rozpětí bodu tání	68,5 až 72,5 °C
Číslo kyselosti	12 mg až 22 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	43 mg až 65 mg KOH/gram
Glycerol a jiné polyoly	Ne více než 0,5 % (jako glycerol)
Ceresin, parafin a určité jiné vosky	Nedetekovatelné
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla	Nedetekovatelné
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 903 KARNAUBSKÝ VOSK

Definice	Karnaubský vosk je přečištěný vosk, získávaný z listů brazilské tropické palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart.(syn. Copernicia purnifera (Muell.))
	Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, jejichž hlavní podíl představují estery, jako jsou například - alifatické estery (kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₂₈ , uspořádaným do lineárních řetězců a alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C₃₀ až C₃₄ , uspořádaných rovněž do lineárních řetězců) - &03C9-hydroxy estery (hydroxykyselin se sud sudým počtem uhlíkových ato_mů C22 _až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, dále kyselin se sudým počtem uhlíkových ato_mů C24 _až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, jednosytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových ato_mů C24 _až C34, uspořádaných do lineárních řetězců a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových ato_mů C24 _až C34, uspořádaných do lineárních řetěů) - diestery kyseliny skořicové (kyseliny p-methoxy-skořicové a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových ato_mů C24 _až C34 v řetě
	Vosk obsahuje rovněž volné kyseliny (se sudým počtem uhlíkových ato_mů C24 _až C28, uspořádaných do lineárních řetězců), volné alkoholy (se sudým počtem uhlíkových ato_mů C30 _až C34, uspořádaných do lineárních řetězců), uhlovodíky (lineární řetězce, složené ze sudého počtu atomů uhlí_ku C27 _až C31) a prysky
ce Ei	cs 232-3
-4 Kód	AS 8015-
-9 K	E E
03 P	is Světle žlutá až světle hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka s čistým lomem a příjemnou
ní Identifi
A. Rozpust	st Nerozpustný ve
	Za varu částečně rozpustný v etha
	Rozpustný v chloroformu a et
ru B. Rozpětí bodu	ní 82 až 8
°C C. Specifická hus	ta kolem 0
97 Čis
Číslo kysel	ti 2 mg až 7 mg KOH/
am Esterové č	lo 71 mg až 88 mg KOH/
am Nezmýdelnitelný p	íl 50 % až
% Síranový p	el Ne více než 0,
% A	en Ne více než 3 m
kg O	vo Ne více než 5 m
kg	uť Ne více než 1 m

E 904 ŠELAK

Synonyma	Bělený šelak
Synonyma	Bělený šelak zbavený vosku
Definice	Šelak je polyesterová pryskyřice, získávaná z pryskyřičného výměšku hmyzu Laccifer (Lachardia)lacca Kerr (čeledi Coccidae). Pro bělení se šelak nejprve rozpustí ve vodném roztoku uhličitanu sodného a vlastní bělení se provádí roztokem chlornanu sodného, po kterém následuje vysrážení vyběleného šelaku zředěnou kyselinou sírovou a sušení vzniklého produktu. Šelak zbavený vosku se připravuje dalším zpracováním, při kterém jsou přítomné vosky odstraňovány filtrací
Einecs	232-549-9
Kód CAS	9000-59-3
Kód E	E 904
Popis	Bělený šelak: špinavě bílá amorfní zrnitá pryskyřice
Popis	Bělený šelak zbavený vosku: světle žlutá amorfní zrnitá pryskyřice
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Dobře rozpustný v ethanolu (rozpouštění probíhá velmi pomalu)
	Slabě rozpustný v acetonu a etheru
B. Číslo kyselosti	60 až 89 mg KOH/gram
C. Rozpětí bodu tání	58 až 80 °C
D. Relativní hustota	1,035 až 1,140
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6 % (40 °C, 15 hodin, nad silikagelem, sušení do konstantní hmotnosti)
Kalafuna	Vyhovuje následujícímu testu. 2 g vzorku se rozpustí v 10 ml bezvodého ethanolu a k roztoku za stálého potřepávání pomalu se přidá 50 ml hexanu. Vzniklá směs se přenese do dělící nálevky, kde se dvakrát promyje 50 ml vody a vodné fáze se odstraní. Vrstva rozpouštědla se zfiltruje, odpaří do sucha a k odparku se přidají 2 ml směsi, složené z jednoho objemu kapalného fenolu a dvou objemů tetrachlormethanu. Přikryje se obráceným hodinovým sklíčkem. V roztoku, obsahujícím zbytek po zpracování vzorku (ani nad ním), nesmí dojít k vytvoření purpurového nebo tmavého indigově modrého zabarvení
Vosk	Bělený šelak: ne více než 5,5 %
Vosk	Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 %
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 905 MIKROKRYSTALICKÝ VOSK

Synonyma	Parafinový vosk
Synonyma	Parafin
Definice	Vosk je směs tuhých nasycených uhlovodíků, především rozvětvených parafínů, získaných rafinací ropy
Kód E	E 905
Molekulová hmotnost	Ne méně než 500
Popis	Bezbarvý nebo téměř bílé barvy, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný v ethanolu
	Málo rozpustný v diethyletheru a hexanu
B. Rozpětí bodu tání	62 až 102 °C
C. Index lomu	n¹⁰⁰ _D : 1,434 - 1,448
D. Absorbance v ultrafialové oblasti	Polycyklické aromatické uhlovodíky, získané extrakcí dimethylsulfoxidem, vykazují absorpční maxima
	280 až 289 nm: ne více než 0,15
	290 až 299 nm: ne více než 0,12
	300 až 359 nm: ne více než 0,08
	360 až 400 nm: ne více než 0,02
Čistota
Kinematická viskozita (100° C)	Ne méně než 11 centistokes (11 mm² . s^-1 )
Zbytek po žíhání	Ne více než 0,1 %
Počet uhlíků při destilačním bodu 5 %	Ne více než 5 % molekul s počtem uhlíků menším než 25
Barva
Síra	Ne více než 0,4 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 3 mg/kg

E 907 HYDROGENOVANÝ POLY -1-DECEN

Synonyma	Hydrogenovaný polydec -1-en Hydrogenovaný poly-alfa-olefin
Definice
Kód E	E 907
Chemický vzorec	C₁₀ H_20n+2 n=3 - 6
Molekulová hmotnost	560 (v průměru)
Obsah	Ne méně než 98,5% hydrogenovaného poly-l-decenu Rozložení oligomerů je toto: C₃₀ : 13 - 37% C₄₀ : 35 - 70%, C₅₀ : 9 - 25% a C₆₀ : 1 - 7%
Popis	Bezbarvá, viskosní kapalina, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve voděMírně rozpustný v ethanolu, rozpustný v toluenu
B. Hoření	Hoří jasným plamenem s charakteristickým zápachem obdobný parafinu
Čistota
Viskozita	5,7 x 10^-6 až 6,1 x 10^-6 m² s^-1 při 100 ° C
Sloučeniny s počtem uhlíků menším než 30	Ne více než 1,5%
Snadno karbonizující látky	Po 10 minutách třepání ve vroucí vodní lázni nemá zkumavka obsahující kyselinu sírovou a 5 g vzorku hydrogenovaného poly -1-decenu tmavší barvu než je velmi slabá barva slámy
Nikl	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg

E 912 ESTERY MONTANOVÝCH KYSELIN

Definice	Montanové kyseliny a/nebo estery s ethylenglykolem a/nebo 1,3butandiolem a/nebo glycerolem
Chemické názvy	Estery montanových kyselin
Kód E	E 912
Popis	Téměř bílé nebo nažloutlé vločky, granule, pelety nebo prášek
Identifikace
A. Hustota (20 °C)	0,98 až 1,05
B. Bod skápnutí	Vyšší než 77 °C
Čistota
Číslo kyselosti	Ne více než 40
Glycerol	Ne více než 1 % (plynovou chromatografií)
Ostatní polyoly	Ne více než 1% (plynovou chromatografií)
Ostatní druhy vosků	Nedetekovatelné infračervenou spektroskopií a/nebo rozlišovací skenovací kalorimetrií
Arsen	Ne více než 2 mg/kg
Chrom	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 914 OXIDOVANÝ POLYETHYLENOVÝ VOSK

Definice	Oxidovaný polyethylenový vosk je polární reakční produkt, který vzniká při mírné oxidaci polyethylenu
Chemické názvy	Oxidovaný polyethylen
Kód E	E 914
Popis	Bílé vločky, granule, pelety nebo prášek
Identifikace
A. Hustota (20 °C)	0,92 až 1,05
B. Bod skápnutí	Vyšší než 95 °C
Čistota
Číslo kyselosti	Ne více než 70
Viskozita (120 °C)	Ne méně než 8,1.10^-5 m² s^-1
Ostatní druhy vosků	Nedetekovatelné infračervenou spektroskopií a/nebo rozlišovací skenovací kalorimetrií
Kyslík	Ne více než 9,5 %
Chrom	Ne více než 5 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E 920 L - CYSTEIN

Definice	L-cystein hydrochlorid nebo hydrochloridmonohydrát.
Definice	Lidské vlasy nelze použít jako zdroj pro přípravu látky
Chemické názvy	Monochlorhydrát kyseliny L-2-amino-3-merkaptopropionové
Einecs	200-157 -7 (bezvodý)
Kód CAS	Monohydrát: 7048-04-6
Kód CAS	Bezvodý: 52-89-1
Kód E	E 920
Chemický vzorec	C₃ H₇ NO₂ S.HCl.xH₂ O (x = 0,1)
Molekulová hmotnost	175,64
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 101,5 % C₃ H₇ NO₂ S.HCl (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek s charakteristickým zápachem a kyselou chutí
Identifikace
A. Bod tání	175° C (bezvodá sůl, při tání se rozkládá)
B. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě a ethanolu
C. Precipitační zkouška	Po rozpuštění 100 mg vzorku v 5 ml vody a přidání 10 ml 2,4% dusičnanu měďnatého vznikne modrošedá sraženina
D. Pozitivní test na přítomnost chloridů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 8 % a ne více než 12 %
	Ne více než 2 % (bezvodá sůl)
Specifická optická otáčivost	[&03B1]^3B ₁ ]20D +5,0 až
Specifická optická otáčivost	[&0^[ _& 03B1]20D +4,9
ž +7,9 Zbytek po	žíhání Ne více n
0,1 % Amon	ionty Ne více než 2
mg/k	Arsen Ne více než 1
mg/k	Olovo Ne více než

E 927b MOČOVINA

Synonyma	Karbamid
Definice
Chemické názvy	Močovina
Einecs	200-315-5
Kód CAS	57-13-6
Kód E	E 927b
Chemický vzorec	CH₄ N₂ O
Molekulová hmotnost	60,06
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % (ekvivalentu) CH₄ N₂ O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé pecičky, případně krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustná ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustná v ethanolu
B. Srážení kyselinou dusičnou	Se rozpustí ve vodě 0,1 g vzorku. Po přídavku 1 ml koncentrované kyseliny dusičné dojde za přítomnosti močoviny k vydělení bílé krystalické sraženiny
C. Barevná reakce	1 g vzorku se zahřívá ve zkumavce, až vzorek zkapalní a vzniklá kapalina se zakalí. Zkumavka se vzorkem se ochladí a její obsah se rozpustí ve směsi 10 ml vody a 1 ml 2 mol.l^-1 hydroxidu sodného. Po přídavku 0,05 ml 12,5% (hmot./objem.) vodného roztoku síranu měďnatého (CuSO₄ .5H₂ O) vznikne za přítomnosti močoviny rudofialové zabarvení
D. Rozpětí bodu tání	132 až 135 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Látky nerozpustné v ethanolu	Ne více než 0,04 %
Alkalita	Vyhovuje následujícímu testu: k 10 ml 5,0% roztoku vzorku se přidá 0,1 ml 0,1% (hmot./objem.) roztoku methyloranže v ethanolu a 0,4 ml 0,01 mol.l^-1 kys. chlorovodíkové. Výsledný roztok musí být barvy červené až oranžové
Amonné ionty	Ne více než 500 mg/kg
Biuret	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 938 ARGON

Definice
Chemické názvy	Argon
Einecs	231-147 0
Kód E	E 938
Chemický vzorec	Ar
Molekulová hmotnost	40
Obsah	Ne méně než 99%
Popis	Bezbarvý, nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než 100 &03BCl/l (pl (přepočteno na met

E 939 HELIUM

Definice
Chemické názvy	Helium
Einecs	231-168-5
Kód E	E 939
Chemický vzorec	He
Molekulová hmotnost	4
Obsah	Ne méně než 99%
Popis	Bezbarvý, nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než 100 µl/l (přepočteno na methan)

E 941 DUSÍK

Definice
Chemické názvy	Dusík
Einecs	231-783-9
Kód E	E 941
Chemický vzorec	N₂
Molekulová hmotnost	28,0
Obsah	Ne méně než 99,0 % v/v N₂
Popis	Bezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 µl/l
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než 100 µl/l (přepočteno na methan)
Oxid dusnatý a dusičitý	Ne více než 10 µl/l
Kyslík	Ne více než 1 %

E 942 OXID DUSNÝ

Definice
Chemické názvy	Oxid dusný
Einecs	233-032-0
Kód CAS	10024-97-2
Kód E	E 942
Chemický vzorec	N₂ O
Molekulová hmotnost	44,01
Obsah	Ne méně než 99 % (objem./objem.) N₂ O
Popis	Bezbarvý plyn bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	1 objem plynu se rozpustí v 1,5 objemu vody (za normálního tlaku při 20 °C)
B. Plamenová zkouška	Žhavá dřevěná tříska se v kontaktu s oxidem dusným vznítí plamenem
C. Pyrogallový test	Oxid dusný není v alkalickém roztoku pyrogallolu absorbován
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Oxid uhelnatý	Ne více než 30 µl/l
Oxid dusnatý a dusičitý	Ne více než 10 µl/l

E 943a BUTAN

Synonyma	n-Butan
Definice
Chemické názvy	Butan
Einecs	203-448-7
Kód E	943a
Chemický vzorec	CH₃ CH₂ CH₂ CH₃
Molekulová hmotnost	58,12
Obsah	Ne méně než 96,0 %
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Tenze par	108,935 kPa při 20°C
Čistota
Methan	Ne více než 0,15 %v/v
Ethan	Ne více než 0,5 %v/v
Propan	Ne více než 1,5 %v/v
Isobutan	Ne více než 3,0 %v/v
1,3-butadien	Ne více než 0,1 %v/v
Vlhkost	Ne více než 0,005 %v/v

E 943b ISOBUTAN

Synonyma	2-methylpropan
Definice
Chemické názvy	2-methylpropan
Einecs
Kód E	943b
Chemický vzorec	(CH₃ )₂ CHCH₃
Molekulová hmotnost	58,12
Obsah	Ne méně než 94,0 %
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Tenze par	205,465 kPa při 20°C
Čistota
Methan	Ne více než 0,15 %v/v
Ethan	Ne více než 0,5 %v/v
Propan	Ne více než 2,0 %v/v
n-butan	Ne více než 4,0 %v/v
1,3-butadien	Ne více než 0,1 %v/v
Vlhkost	Ne více než 0,005 %v/v

E 944 PROPAN

Definice
Chemické názvy	Propan
Einecs	200-827-9
Kód E	E 944
Chemický vzorec	CH₃ CH₂ CH₃
Molekulová hmotnost	44,09
Obsah	Ne méně než 95 %
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Tenze par	732,910 kPa při 20° C
Čistota
Methan	Ne více než 0,15 %v/v
Ethan	Ne více než 1,5 %v/v
Isobutan	Ne více než 2,0 %v/v
n-butan	Ne více než 1,0 %v/v
1,3-butadien	Ne více než 0,1 %v/v
Vlhkost	Ne více než 0,005 %v/v

E 948 KYSLÍK

Definice
Chemické názvy	Kyslík
Einecs	231-956-9
Kód E	E 948
Chemický vzorec	O₂
Molekulová hmotnost	32
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Bezbarvý, nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než 100 µl/l (přepočteno na methan)

E 949 VODÍK

Definice
Chemické názvy	Vodík
Einecs	215-605-7
Kód E	E 949
Chemický vzorec	H₂
Molekulová hmotnost	2
Obsah	Ne méně než 99,9 %
Popis	Bezbarvý, vysoce hořlavý plyn bez zápachu
Čistota
Voda	Ne více než 0,005 %v/v
Kyslík	Ne více než 0,001 %v/v
Dusík	Ne více než 0,75 %v/v

E 999 EXTRAKT Z KVILAJE

Synonyma	Quillaia extrakt
Synonyma	Extrakt kvilajové kůry
Definice	Extrakt se získává vodnou extrakcí vnitřní kůry stromů Quillaja saponaria Molina (mydlokor tupolistý) nebo jiných odrůd Quillaja (čeleď Rosaceae). Obsahuje triterpenoidní saponiny, které se skládají z glykosidů kyseliny quillaiové. Dále obsahuje sacharidy ( glukosu, galaktosu, arabinosu, xylosu a rhamnosu), tanin, šťavelan vápenatý a další minoritní složky. Extrakt z quilai je komerčně dostupný jako vodný roztok konzervovaný oxidem siřičitým nebo jako prášek
Kód E	E 999
Popis	Světle hnědý prášek s růžovým nádechem. Silně dráždí ke kýchání, štiplavá a svíravá chuť
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustný ve vodě
Čistota
Obsah vody	Ne více než 6 % (metodou Karl Fischera) (prášková forma)
pH (roztok 4:100)	4,5 až 5,5
Arsen	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 1103 INVERTASA

Zdroje	Komerčně dodávané enzymové preparáty invertas sacharidů jsou získávány řízenou fermentací za účasti řady druhů Saccharomyces, tradičně užívaných v potravinářství
Einecs	232-615-7
Kód E	E 1103
Enzymatická aktivita	1. &03B2-fruktofuranosidasa (invertasa, sacharasa)
Enzymatická aktivita	2. &03B2-galaktosidasa (lakt
ktasa) Systematický název	číslo lo 1. &03B2-D-fruktofuranosid fruktohydrolasa:
ktasa) Systematický název	3.2.1.26 2. &03B2-D-galaktosid galaktohydrolasa:
a: EC 3.2.1.23 Kat	yzovaná reakce 1. Hydrolýza sacharosy na směs gl
a: EC 3.2.1.23 Kat	y a fruktosy 2. Hydrolýza laktosy na směs glu
sy a	laktosy Popis Přečištěné enzymy jsou dodávány v podobě amorfního prášku bílé až světle hnědé barvy. Jsou rozpustné ve vodě a vzniklé roztoky obvykle bývají světle žluté barvy. Jsou prakticky nerozpustné v alkoholu, chlo
formu a ethe
Identifikace A. Ak	vita invertasy Vzorek vykazuje ak
vitu invertasy B. Aktivita &03	03B2-galaktosidasy Vzorek vykazuje akti
tu â-ga
osidasy Čistota	oliformní baktérie
e víc	než 30/gram Arsen
e víc	než 3 mg/kg Olovo
e více	ž 5 mg/kg Kadmium N
více než 0,5 mg/kg Celkový	čet mikroorganismů Ne v
e než 50 000 /	am Salmonella spp Ne
tivní v 25 grame	Escherichia coli Ne

E 1105 LYSOZYM

Synonyma	Lysozym hydrochlorid
Synonyma	Muramidasa
Definice	Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směruje schopen hydrolyzovat &03B2(1-4) vazbu mezi kyselinou N-acetylmuramovou a N-acetylglukosaminem ve vne vnějších membránách bakterií, zejména gram-pozitivních organi
Definice	Obvykle je dodáván ve formě hydrochlo
du Chemický n	ev Enzyme Commission (EC) č. 3.2.
17 Ei	cs 232-6
-4 K	E E
05 Molekulová hmot	st Cca 1
00 O	ah Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném st
u) P	is Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez záp
hu Identifi
A. Isoelektrický	od
,7 B. pH 2% vodného roz	ku 3,0 až
,6 C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100	l) Absorpční maximum: 28
,6 C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100	Absorpční minimum: 25
nm Čis
Obsah	dy Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fisch
a) Zbytek po ží	ní Ne více než 1
% D	ík Ne více než 17,8 % a ne méně než 16
% A	en Ne více než 1 m
kg O	vo Ne více než 5 m
kg	uť Ne více než 1 m
kg Těžké kovy (jako	b) Ne více než 10 m
kg Celkový počet mikroorgan	mů Ne více než ⁵ x104 kol/
am Salmone	ae Negativní v 25 gra
ch Staphylococcus au	us Negativní v 1 g
mu Escherichia	li Negativní v 1 g

E 1200 POLYDEXTROSY

Synonyma	Modifikované polydextrosy
Definice	Nepravidelně vázané kondensační polymery glukosy s určitým počtem sorbitolových koncových skupin a zbytky kyseliny citronové, navázanými na polymery prostřednictvím mono- a diesterových vazeb. Připravují se tavením a následnou kondensací výchozích složek směsi, ve které je D-glukosa zastoupena 90 díly, sorbitol 10 díly a kyselina citronová 1 dílem. Vedle převládající 1,6-glukosidické vazby jsou v polymeru přítomné i jiné vazby. Produkt obsahuje též malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosa) a kyseliny citronové. Produkt lze dále upravovat (např. neutralizovat hydroxidem draselným nebo provádět jeho odbarvení). Lze ho též částečně hydrogenovat za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru a snížit v něm tak obsah reziduální glukosy. Produkt, označovaný jako "Polydextrosa-N", je zneutralizovaná polydextrosa
Kód CAS	68424-04-4
Kód E	E 1200
Obsah	Ne méně než 90,0 % polymeru, vztaženo na vysušenou látku bez popela
Popis	Bílá až světle hnědá pevná látka. Polydextrosy se rozpouštějí ve vodě za vzniku čirých roztoků, které jsou bezbarvé až slámově žluté
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustné ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost cukru	K 1 kapce roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidají 4 kapky 5% vodného roztoku fenolu a potom rychle se přidá 15 kapek (94,5 %-95,5 %) kyseliny sírové. Za přítomnosti cukru dojde k vytvoření tmavožlutého až oranžového zabarvení
C. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k 1 ml roztoku vzorku (ve zředění 1:10) 1 ml acetonu. Roztok musí zůstat čirý
D. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k roztoku z bodu B. 2 ml acetonu. Roztok se musí okamžitě výrazně mléčně zakalit
E. Pozitivní test na přítomnost redukujících cukrů	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:10)	Polydextrosa: 2,5 až 7,0
pH (roztok 1:10)	Polydextrosa-N: 5,0 až 6,0
Obsah vody	Ne více než 4 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Polydextrosa: ne více než 0,3 %
	Polydextrosa-N: ne více než 2,0 %
Horní hranice molekulové hmotnosti	Negativní test na přítomnost polymerů o molekulové hmotnosti vyšší než 22000
1,6-anhydro-D-glukosa	Ne více než 4,0 % (vztaženo na vysušenou látku bez popela)
Glukosa a sorbitol	Dohromady ne více než 6,0 %, kde obě složky jsou stanovovány odděleně (vztaženo na vysušenou látku bez popela)
5-hydroxymethyl-furfural	Polydextrosa: ne více než 0,1 %
5-hydroxymethyl-furfural	Polydextrosa-N: ne více než 0,05 %
Nikl	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 0,5 mg/kg

E 1201 POLYVINYLPYRROLIDON

Synonyma	Povidon
Synonyma	PVP
Definice
Chemické názvy	Polyvinylpyrrolidon
Chemické názvy	Poly[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]
Kód E	E 1201
Chemický vzorec	(C₆ H₉ NO)_n
Molekulová hmotnost	Ne méně než 25 000
Obsah	Ne méně než 11,5 % a ne více než 12,8 % dusíku (v bezvodém stavu)
Popis	Bílý až téměř bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě a ethanolu
A. Rozpustnost	nerozpustný v etheru
B. pH 5% roztok	3,0 až 7,0
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Popel celkem	Ne více než 0,1 %
Aldehydy	Ne více než 500 mg/kg (jako acetaldehyd)
Volný N- vinylpyrrolidon	Ne více než 10 mg/kg
Hydrazin	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDON

Synonyma	Síťovaný Povidon
Synonyma	Síťovaný nerozpustný polymer 1-vinyl-2-pyrrolidonu
Definice	Polyvinylpolypyrrolidon je náhodně zesíťovaný poly-[1-(2-oxo-l-pyrrolidinyl)-ethylen]. Vzniká polymerací N-vinyl-2-pyrrolidonu za přítomnosti buď kaustického katalyzátoru nebo N,N'-divinyl-imidazolidonu. Vzhledem ke své nerozpustnosti ve všech běžně dostupných rozpouštědlech není možno analyticky stanovit rozpětí molekulové hmotnosti.
Chemické názvy	Polyvinylpolypyrrolidon
Chemické názvy	poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]
Kód E	E 1202
Chemický vzorec	(C₆ H₉ NO)_n
Obsah	Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 % dusíku (v bezvodém stavu)
Popis	Bílý až šedobílý hygroskopický poletavý prášek slabé příjemné vůně
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu a etheru
B. pH 1 % vodné suspenze	5,0 až 8,0
Čistota
Obsah vody	Ne více než 6 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,4 %
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %
Volný N-vinylpyrrolidinon	Ne více než 10 mg/kg
Volný N,N'-divinyl-imidazolidon	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 1204 PCILLULAN

Synonyma
Definice	Lineární, neutrální glukan tvořený hlavně z jednotek maltotriosy spojených -1,6 glykozidickými vazbami. Vzniká kvašením hydrolyzovaného potravinářského škrobu pomocí kmene mikroorganismů Aureobasidium pullulans nevytvářejícího toxiny. Po dokončení kvašení se buňky hub odstraní mikrofiltrací, filtrát se tepelně sterilizuje a pigmenty a jiné nečistoty se odstraní adsorpcí a iontoměničovou chromatografií
Einecs	232-945-1
Kód E	E 1204
Chemický vzorec	(C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _X
Obsah	Ne méně než 90,0 % glukanu vztaženo na sušinu
Popis	Bílý nebo šedobílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
B. pH 10 % roztoku	5,0-7,0
C. Vysrážení pomocí polyethylenglykolu 600	Přidáním 2 ml polyethylenglykolu 600 k 10 ml 2 % vodného roztoku pullulanu se vytvoří bílá sraženina
D. Depolymerizace pomocí pullulanasy	Připraví se dvě zkumavky, v každé bude 10 ml 10 % roztoku pullulanu. Do jedné zkumavky se přidá 0,1 ml roztoku pullulanasy s činností 10 jednotek/g a do druhé zkumavky se přidá 0,1 ml vody. Po inkubaci při teplotě asi 25 °C po dobu 20 minut bude viskozita roztoku upraveného pullulanasou viditelně nižší než u neupraveného roztoku
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 6 % (90 °C, tlak nejvýše 50 mm Hg, 6 h)
Mono-, di- a oligosacharidy	Ne více než 10 % vyjádřené jako glukóza
Viskozita	100-180 mm ² /s (10 % hmot. vodného roztoku při 30 °C)
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Kvasinky a plísně	Ne více než 100 kolonií na gram
Koliformní bakterie	Nepřítomnost v 25 g
Salmonela	Nepřítomnost v 25 g.

E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB

Definice	Oxidovaný škrob je škrob, na který bylo působeno roztokem chlornanu sodného o koncentraci ne vyšší než 5,5 % (jako Cl)
Kód E	E 1404
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Karboxylové skupiny	Ne více než 1,1 % (ve vysušeném stavu)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka: Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1410 FOSFOREČNANOVÝ MONOESTER ŠKROBU

Synonyma	Fosfát škrobu
Synonyma	Fosfátový monoester škrobu
Definice	Fosforečnan škrobu vzniká esterifikací škrobu kyselinou fosforečnou (E 338), fosforečnanem sodným nebo draselným (E 339, E 340), případně trifosforečnanem pentasodným (E 451(i))
Kód E	E 1410
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P)
Fosforečnany (reziduum)	Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka: Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1412 FOSFOREČNANOVÝ DIESTER ŠKROBU

Synonyma	Zesíťovaný fosfát škrobu
Synonyma	Fosfátový diester škrobu
Definice	Zesíťovaný fosforečnan škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E 451(i)) nebo oxychloridem fosforitým
Kód E	E 1412
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
Fosforečnany (reziduum)	Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka: Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1413 MONOFOSFOREČNAN ŠKROBOVÉHO DIFOSFOREČNANU

Synonyma	Fosfát zesíťovaného fosfátu škrobu
Synonyma	Monofosfát škrobového difosfátu
Definice	Fosforečnan zesíťovaného fosforečnanu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu postupem, který je kombinací postupů pro přípravu fosforečnanu škrobu (E 1410 a zesíťovaného fosforečnanu škrobu (E 1412)
Kód E	E 1413
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 %(jako P)
Fosforečnany (reziduum)	Ostatní škroby: ne více než 0,4 %(jako P)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka:Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1414 ACETYLOVANÝ ŠKROBOVÝ DIFOSFOREČNAN

Synonyma	Acetát zesíťovaného fosfátu škrobu
Synonyma	Acetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu
Definice	Acetát zesíťovaného fosforečnanu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E 451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a esterifikací anhydridem kyseliny octové v koncentraci ne vyšší než 10 %, případně vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %
Kód E	E 1414
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota	Vyhovuje testu
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
Fosforečnany (reziduum)	Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka:Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1420 ACETYLOVANÝ ŠKROB

Synonyma	Acetát škrobu
Definice	Acetát škrobu vzniká esterifikací škrobu anhydridem kyseliny octové v koncentraci ne vyšší než 10 % nebo vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %
Kód E	E 1420
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka:Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1422 ACETYLOVANÝ ŠKROBOVÝ ADIPÁT

Synonyma	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu
Synonyma	Acetylovaný zesíťovaný adipát škrobu
Definice	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu anhydridem kyseliny adipové v koncentraci ne vyšší než 0,12 % a esterifikací anhydridem kyseliny octové v koncentraci ne vyšší než 10%
Kód E	E 1422
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Adipoylové skupiny	Ne více než 0,135 %
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka:Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1440 HYDROXYPROPYLŠKROB

Synonyma	Hydroxypropylether škrobu
Definice	Hydroxypropylether škrobu vzniká etherifikací škrobu propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E	E 1440
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %
Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka:Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1442 HYDROXYPROPYLŠKROBOVÝ DIFOSFOREČNAN

Synonyma	Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu
Definice	Hydroxypropylether zesíťovaného fosforečnanu škrobu vzniká etherifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a etherifikací propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10%
Kód E	E 1442
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
Fosforečnany (reziduum)	Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka:Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1450 ŠKROBOVÝ OKTENYLJANTARAN SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl oktenyljantaranu škrobu
Synonyma	SSOS (Starch Sodium Octenyl Succinate)
Definice	Sodná sůl oktenyljantaranu škrobu vzniká esterifkací škrobu anhydridem kyseliny oktenyljantarové v koncentraci ne vyšší než 3 %
Kód E	E 1450
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Oktenyljantarové skupiny	Ne více než 3 %
Kyselina oktenyljantarová (reziduum)	Ne více než 0,3 %
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka: Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1451 ACETYLOVANÝ OXIDOVANÝ ŠKROB

Synonyma	Acetát oxidovaného škrobu
Definice	Acetát oxidovaného škrobu vzniká oxidací škrobu chlornanem sodným a následující esterifikací anhydridem kyseliny octové
Kód E	E 1451
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 %
	Bramborový škrob: ne více než 21 %
	Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Oxid siřičitý	Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)
Karboxylové skupiny	Ne více než 1,3 %
Arzen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg

Poznámka: Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1452 ŠKROBOVÝ OKTENYLSUKCINÁT HLINITÝ

Synonyma	SAOS
Definice	Škrobový oktenylsukcinát hlinitý je škrob esterifikovaný anhydridem kyseliny oktenyljantarové a ošetřený síranem hlinitým
Einecs
Kód E	E 1452
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule, nebo vločky (pokud je předželatinovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. Pokud není předželatinizovaný: pozorováním pod mikroskopem
B. Pozitivní zbarvení jodem(tmavě modré až světle červené zbarvení)
Čistota
(všechny hodnoty, kromě úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi)
Ztráta sušením	Ne více než 21 %
Oktenyljantarové skupiny	Ne více než 3 %
Reziduum kyseliny oktenyljantarové	Ne více než 0,3 %
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů. Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Hliník	Ne více než 0,3 %.

E 1505 TRIETHYLCITRÁT

Synonyma	Ethylcitrát
Definice
Chemické názvy	Triethylcitrát
	Triethylester kyseliny citronové
	Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát
Einecs	201-070-7
Kód CAS	77-93-0
Kód E	E 1505
Chemický vzorec	C₁₂ H₂₀ O₇
Molekulová hmotnost	276,29
Obsah	Ne méně než 99 % C₁₂ H₂₀ O₇
Popis	Prakticky bezbarvá olejovitá kapalina hořké chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Mísitelný s ethanolem a etherem
B. Relativní hustota	d²⁵ ₂₅ : 1,135 až 1,139
C. Index lomu	n²⁰ _D : 1,439 až 1,441
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,25 % (metodou Karl Fischera)
Acidita	Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 1517 GLYCERYL DIACETÁT

Synonyma	Diacetin Diacetyl glycerinu
Definice	Glyceryl diacetát je směsí především 1,2- a 1,3- gyceryl diacetátů s menším množstvím mono- a triesterů
Chemické názvy	Propan-1,2,3-triol diacetát Glyceryl diacetát
Kód E	E 1517
Chemický vzorec	C₇ H₁₂ O₅
Molekulová hmotnost	176,17
Obsah	Ne méně než 94,0%
Popis	Čirá, bezbarvá, hygroskopická, mírně olejovitá kapalina s lehkým mastným zápachem
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve voděMísitelný s ethanolem
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a acetátu
C. Relativní hustota	d₂₀ ²⁰ : 1,175 až 1,541
D. Destilační rozmezí	259 do 261 ° C
Čistota
Popel celkem	Ne více než 0,02%
Kyselost	Ne více než 0,4 % (jako kyselina octová)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

E 1518 GLYCERYL-TRIACETÁT

Synonyma	Triacetyl glycerinu
Synonyma	Triacetin
Definice
Chemické názvy	Glyceryl-triacetát
Einecs	203-051-9
Kód CAS	102-76-1
Kód E	E 1518
Chemický vzorec	C₉ H₁₄ O₆
Molekulová hmotnost	218,21
Obsah	Ne méně než 98,0 % C₉ H₁₄ O₆ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvá, poněkud olejovitá kapalina hořké chuti s nevýrazným zápachem po tuku
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
A. Rozpustnost	Rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dojde za přítomnosti glycerolu k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
C. Pozitivní test na přítomnost acetátu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,02 %
Relativní hustota	d²⁵ ₂₅ : 1,154 až 1,158
Index lomu	n²⁵ _D : 1,429 až 1,431
Destilační rozmezí	258 až 270 °C
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg

E1519 BENZYLALKOHOL

Synonyma	Fenylkarbinol FenylmethylalkoholAlfa-hydroxytoluen
Definice
Chemické názvy	BenzylalkoholFenylmethanol
Kód E	E 1519
Chemický vzorec	C₇ H₈ O
Molekulová hmotnost	108,14
Obsah	Ne méně než 98,0%
Popis	Bezbarvá, čirá kapalina s lehkou aromatickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a etheru
B. Index lomu	[n] _D ²⁰ : 1,538 - 1,541
C. Relativní hustota	d₂₅ ²⁵ :1,042 - 1,047
D. Pozitivní test na přítomnost peroxidů
Čistota
Destilační rozpětí	Ne méně než 95 %v/v destiluje mezi 202 až 208 ° C
Číslo kyselosti	Ne více než 0,5
Aldehydy	Ne více než 0,2 % v/v (jako benzaldehyd)
Olovo	Ne více než 5 mg/kg".

E 1520 PROPYLENGLYKOL

Synonyma	Propandiol
Definice
Chemické názvy	1,2-propandiol
	1,2-dihydroxypropan
	Propan-1,2-diol
Einecs	200-338-0
Kód CAS	57-55-6
Kód E
Chemický vzorec	C₃ H₈ O₂
Molekulová hmotnost	76,10
Obsah	Ne méně než 99,5 % C₃ H₈ O₂ (ve vysušeném stavu)
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina jemné charakteristické chuti, hygroskopická
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a acetonu
B. Index lomu	[n]²⁰ _D : 1,431 až 1,433
C. Relativní hustota	d²⁰ ₂₀ : 1,035 až 1,040
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,07 %
Destilační rozmezí	99 % objemových látky destiluje v rozmezí 185 až 189 °C
Olovo	Ne více než 5 mg/kg

POLYETHYLENGLYKOL 6 000

Synonyma	PEG 6 000 Makrogol 6 000
Definice	Polyethylenglykol 6 000 je směs polymerů s obecným chemickým vzorcem H-(O-CH₂ -CH₂ -O)_n -H s průměrnou relativní molekulovou hmotností 6 000
Chemický vzorec	(C₂ H₄ O)_n H₂ O (n = počet ethylenoxidových jednotek odpovídající molekulové hmotnosti 6 000, tj. asi 140)
Molekulová hmotnost	5 600 - 7 000
Obsah	Ne méně než 90 % a ne více než 110,0 %
Popis	Bílá nebo téměř bílá tuhá látka s voskovitým nebo parafinovým vzhledem
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě a v dichlormethanuTéměř nerozpustný v ethanolu, diethyletheru a v mastných a minerálních olejích
B. Rozpětí bodu tání	55 až 61 °C
Čistota
Viskozita	0,220 až 0,275 kgm^-1 s^-1 při 20 °C
Hydroxylové číslo	16 až 22 mg KOH/gram
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg".

POLYETHYLENGLYKOLY

Synonyma		PEG (PolyEthylenGlykoly)
Definice		Polyethylenglykoly jsou adiční polymery ethylenoxidu a vody. Bývají obvykle označovány čísly, která zhruba odpovídají jejich molekulové hmotnosti
Chemické názvy		a-hydro-w-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)
Kód CAS		25322-68-3
Kód E
Chemický vzorec		(C₂ H₄ O)_n+1 .H₂ O
Molekulová hmotnost		200 až 9500
Popis		- Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností menší než 700 bývají čiré až slabě zakalené bezbarvé kapaliny, které jsou slabě hygroskopické a vyznačují se slabou charakteristickou vůní
		- Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 700 a 900 bývají polotuhé hmoty
		- Polyethylenglykoly o molekulové hmotnosti větší než 1000 mívají formu krémově bílých pevných voskovitých látek, vloček nebo poletavých prášků
Identifikace
A. Rozpustnost		Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností 1000 nebo nižší jsou dobře rozpustné ve vodě. Rozpouštějí se v řadě organických rozpouštědel, jako například v alifatických ketonech a alkoholech, chloroformu, glykoletherech, esterech a aromatických uhlovodících. Jsou nerozpustné v etheru a většině alifatických uhlovodíků. S nárůstem molekulové hmotnosti jejich rozpustnost ve vodě i organických rozpouštědlech klesá
B. Molekulová hmotnost (obsah)		- Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností pod 1000: ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty
		- Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 1000 a 7000: ne méně než 90,0 % a ne více než 110,0 % deklarované hodnoty
		- Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností nad 7000: ne méně než 87,5 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty
C. Viskozita kinematická v jednotkách SI (10^-6 . m² .s^-1 ) při 100,0±0,3 °C
Střední molekulová hmotnost	Viskozita (centistokes)		Střední molekulová hmotnost	Viskozita (centistokes)
200	4,1-4,8		2400	49-65
300	5,4-6,4		2500	51-70
400	6,8-8,0		2600	54-74
500	8,3-9,6		2700	57-78
600	9,9-11,3		2800	60-83
700	11,5-13,0		2900	64-88
800	12,5-14,5		3000	67-93
900	15,0-17,0		3250	73-105
1000	16,0-19,0		3350	76-110
1100	18,0-22,0		3500	87-123
1200	20,0-24,5		3750	99-140
1300	22,0-27,0		4000	110-158
1400	24,0-30,0		4250	123-177
1450	25,0-32,0		4500	140-200
1500	26,0-33,0		4750	150-228
1600	28,0-36,0		5000	170-250
1700	31,0-39,0		5500	206-315
1800	33,0-42,0		6000	250-390
1900	35,0-45,0		6500	295-480
2000	38,0-49,0		7000	350-590
2100	40,0-53,0		7500	405-735
2200	43,0-56,0		8000	470-900
2300	46,0-60,0
Limity PEG neuvedených v tabulce se vypočítají interpolací.
Čistota
pH (roztok 1:20)		4,5 až 7,5
Síranový popel		Ne více než 0,1 %
Acidita		Ne více než 0,05 % (jako kyselina octová)
1,4-dioxan		Ne více než 10 mg/kg
Ethylenoxid		Ne více než 0,02 %
Ethylenglykol a diethylenglykol		Celkově ne více než 0,25 % (jednotlivých glykolů nebo jejich kombinace)
Arsen		Ne více než 3 mg/kg
Olovo		Ne více než 5 mg/kg
Rtuť		Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy		Ne více než 10 mg/kg

Poznámky pod čarou

1) Směrnice Rady 78/663/EHS ze dne 25. července 1978, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Rady 82/504/ES ze dne 12. července 1982, kterou se mění směrnice 78/663/EHS, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Komise 90/612/EHS ze dne 26. října 1990, kterou se mění směrnice 78/663/EHS, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Komise 92/4/EHS ze dne 10. února 1992, kterou se mění směrnice 78/663/EHS, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Komise 95/45/ES ze dne 26. července 1995, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 1999/75/ES ze dne 22. července 1999, kterou se mění směrnice 95/45/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2001/50/ES ze dne 3. července 2001, kterou se mění směrnice 95/45/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu týkající se barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2004/47/ES ze dne 16. dubna 2004, kterou se mění směrnice 95/45/ES s ohledem na směs karotenů E 160a (i) a beta karoten E 160a (ii). Směrnice Komise 95/31/ES ze dne 5. července 1995, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 98/66/ES ze dne 4. září 1998, kterou se mění směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2000/51/ES ze dne 26. července 2000, kterou se mění směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2001/52/ES ze dne 3. července 2001, kterou se mění směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2004/46/ES ze dne 16. dubna 2004, kterou se mění směrnice 95/31/ES s ohledem na E 955 Sukralosu a E 962 Sůl aspartamu-acesulfamu. Směrnice Komise 96/77/ES ze dne 2. prosince 1996, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a sladidla. Směrnice Komise 98/86/ES ze dne 11. listopadu 1998, kterou se mění směrnice Komise 96/77/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu přídatných potravinových látek jiných než barviva a sladidla. Směrnice Komise 2006/33/ES ze dne 20. března 2006, kterou se mění směrnice 95/45/ES, pokud jde o žluť SY FCF E (110) a oxid titaničitý (E 171). Směrnice Komise 2006/128/ES ze dne 8. prosince 2006, kterou se mění a opravuje směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu náhradních sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2006/129/ES ze dne 8. prosince 2006, kterou se mění a opravuje směrnice 96/77/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a sladidla.

2) Vyjádřeno v ekvivalentu barevného základu, tj. vyjádřeno v produktu majícím intenzitu barvy 0,1 jednotek absorbace

3) Absorbační poměr alkoholové sraženiny je definován jako absorbance sraženiny při 280 nm dělená absorbancí při 560 nm ( 1 cm kyveta)

PŘECHODNÁ A ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ Z NOVEL

K předpisu se váže novela č. 270/2005 Sb. , její přechodné ustanovení je čl. II